Cornstarch vs Corn Flour
Το καλαμποκάλευρο και το κορν φλάουρ δείχνουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους. Το άμυλο καλαμποκιού παρασκευάζεται από το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το άμυλο αποτελεί το ενδοσπέρμιο του καλαμποκιού. Από την άλλη πλευρά, το κορν φλάουρ γίνεται από την ανάμειξη του ενδοσπερμίου με τη γλουτένη καλαμποκιού. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το πίτουρο αποτελεί αυτό που ονομάζεται γλουτένη καλαμποκιού. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ καλαμποκιού και κορν φλάουρ.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό. Από την άλλη πλευρά, το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται και ως παχυντικό ελλείψει αμύλου καλαμποκιού. Ένα από τα μειονεκτήματα της χρήσης κορν φλάουρ ως πυκνωτικού είναι ότι πρέπει να έχετε την ποσότητα του κορν φλάουρ ίση με τη διπλάσια ποσότητα του κορν φλάουρ.
Από την άλλη, λίγο άμυλο καλαμποκιού αρκεί για να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό. Αυτή είναι μια σημαντική διαφορά μεταξύ του αμύλου καλαμποκιού και του κορν φλάουρ. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται στις μεθόδους μαγειρέματος της αμερικανικής και της κινέζικης κουζίνας. Χρησιμοποιείται στη μέθοδο μαγειρέματος stir fry, και στην παρασκευή διαφορετικών τύπων σάλτσας.
Από την άλλη πλευρά, το κορν φλάουρ δεν χρησιμοποιείται πολύ στην αμερικανική κουζίνα, αλλά χρησιμοποιείται στην κινεζική κουζίνα. Το κορν φλάουρ από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιείται περισσότερο ως παραδοσιακό πυκνωτικό σε σύγκριση με το άμυλο καλαμποκιού. Πιστεύεται ότι στην περίπτωση του καλαμποκιού πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολική ποσότητα ζάχαρης σε σύγκριση με το κορν φλάουρ.
Το Το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται γενικά για την πρόληψη της πήξης των αυγών. Είναι επίσης χρήσιμο στην παρασκευή κρέμες και τυρόπιτες. Χρησιμοποιείται για να χαρίσει τραγανότητα στο φαγητό. Το άμυλο καλαμποκιού προτιμάται φυσικά από το κορν φλάουρ για την πήξη σάλτσες με βάση τα γαλακτοκομικά.
