Δημητριακά εναντίον Οσπρίων
Οι κόκκοι θεωρούνται ως μικροί, σκληροί, ξηροί σπόροι που καταναλώνονται από ανθρώπους ή ζώα. Τα φυτά που παράγουν σιτηρά ονομάζονται συχνά καλλιέργειες σιτηρών. Τα κύρια είδη δημητριακών είναι τα δημητριακά, τα ψευδοδημητριακά, τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι ελαιούχοι σπόροι. Από αυτούς τους πέντε τύπους, τα δημητριακά και τα όσπρια θεωρούνται ως οι δύο κύριοι τύποι εμπορικών δημητριακών λόγω της μεγάλης ζήτησης της περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά και της τεράστιας κατανάλωσης παγκοσμίως. Τα κύρια πλεονεκτήματα των ξηρών δημητριακών σε σχέση με άλλα βασικά τρόφιμα είναι ότι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να είναι εύκολο στον χειρισμό και τη μεταφορά τους. Οι ιδιότητές τους επιτρέπουν στα δημητριακά και τα όσπρια τη μηχανική συγκομιδή, τη μεταφορά με σιδηρόδρομο ή πλοίο, τον μύλο ή τη διαδικασία με τη χρήση μηχανών μεγάλης κλίμακας και τη βιομηχανική γεωργία.
Δημητριακά
Τα δημητριακά είναι τα χόρτα που ανήκουν στην οικογένεια των μονοκοτυλήδονων Poaceae και συλλέγονται για τους πλούσιους σε άμυλο κόκκους τους. Οι κόκκοι των δημητριακών αποτελούνται από ενδοσπέρμιο, φύτρο και πίτουρο. Σε σύγκριση με άλλους τύπους καλλιεργειών, τα δημητριακά είναι οι μεγαλύτεροι προμηθευτές ενέργειας και καλλιεργούνται σε μεγαλύτερες ποσότητες παγκοσμίως. Λαμβάνοντας υπόψη τη θρεπτική αξία των δημητριακών, ως δημητριακά ολικής αλέσεως, είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες, λίπη, έλαια και πρωτεΐνες. Ωστόσο, αφού εξευγενιστεί με αφαίρεση πίτουρου και φύτρων, το υπόλοιπο τμήμα του ενδοσπερμίου περιέχει κυρίως άμυλο. Οι περισσότερες από τις αναπτυσσόμενες χώρες καταναλώνουν δημητριακά όπως το ρύζι, το σιτάρι και το κεχρί ως κύρια διατροφή τους. Όμως, στις περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες, η κατανάλωση δημητριακών τους είναι μέτρια σε σύγκριση με τις αναπτυσσόμενες χώρες. Το ρύζι, το σιτάρι και ο καλαμπόκι αποτελούν το 87% της συνολικής παραγωγής σιτηρών παγκοσμίως, ενώ άλλες ποικιλίες όπως το κριθάρι, το σόργο, το κεχρί, η βρώμη, το τριτικάλε, η σίκαλη, το φαγόπυρο κ.λπ. αντιπροσωπεύουν το υπόλοιπο 13% της παραγωγής.
Παλμοί
Τα όσπρια είναι επίσης γνωστά ως όσπρια, που χρησιμοποιούνται ως τροφή για ανθρώπους και άλλα ζώα παγκοσμίως. Είναι ετήσιες καλλιέργειες ψυχανθών που αποδίδουν από λοβούς με έναν έως δώδεκα σπόρους. Σε σύγκριση με τα δημητριακά, τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα. Χρησιμοποιούνται επίσης στην αμειψισπορά, λόγω της ικανότητάς τους να δεσμεύουν το άζωτο. Υπάρχουν έντεκα πρωτεύοντες παλμοί παρόντες, δηλαδή? ξερά φασόλια, ξερά κουκιά, ξερά μπιζέλια, ρεβίθια, ξερό μπιζέλι, περιστέρι, φακές, αράπι μπαμπάρα, βίκος, λούπινα και μικρά όσπρια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δημητριακών και των οσπρίων;
• Τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ενώ τα δημητριακά είναι πλούσια σε υδατάνθρακες.
• Σε αντίθεση με τα δημητριακά, οι κόκκοι οσπρίων βρίσκονται μέσα σε ένα λοβό.
• Τα δημητριακά καλλιεργούνται σε μεγαλύτερες ποσότητες από τα όσπρια.
• Τα δημητριακά λειτουργούν ως ο μεγαλύτερος πάροχος ενέργειας από τα όσπρια.
• Παραδείγματα για δημητριακά είναι το ρύζι, το κριθάρι, το σιτάρι, το κεχρί κ.λπ., ενώ παραδείγματα για τα όσπρια είναι τα φασόλια, τα μπιζέλια κ.λπ.
