Αμύγδαλο εναντίον Φιστικοβούτυρο
Το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου σχετίζονται και τα δύο από την άποψη ότι ανήκουν στην οικογένεια του βουτύρου ξηρών καρπών. Το φυστικοβούτυρο αναδεύεται από τα φιστίκια, ενώ το αμυγδαλοβούτυρο προέρχεται από τα αμύγδαλα και επομένως και τα δύο βούτυρο ανήκουν στην οικογένεια του βουτύρου ξηρών καρπών. Ωστόσο, το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου έχουν πολλές ομοιότητες που αξίζει να γνωρίζετε καθώς είναι δύο από τις πιο προτιμώμενες μορφές βουτύρου που διατίθενται στην αγορά.
Τι είναι το βούτυρο αμυγδάλου;
Το βούτυρο αμυγδάλου, όπως υποδηλώνει το όνομα, παρασκευάζεται από αμύγδαλα. Διατίθεται τόσο σε τραγανή όσο και σε λεία υφή σε εκδόσεις ανάδευσης (επιρρεπής σε διαχωρισμό λαδιών) και χωρίς ανάδευση (γαλακτωματοποιημένο), ενώ διατίθεται και σε ωμά ή καβουρδισμένα επιλογές, ανάλογα με την κατάσταση των αμυγδάλων πριν το άλεσμα. Είναι μάλλον πλούσιο σε θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά, το βούτυρο αμυγδάλου είναι επίσης πλούσιο σε άλλα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ριβοφλαβίνη, φώσφορος και χαλκός και κάλιο και είναι επίσης καλή πηγή φυτικών ινών. Το βούτυρο αμυγδάλου είναι μάλλον άφθονο σε βιταμίνη Ε, η οποία του προσδίδει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, λόγω των οποίων λέγεται ότι είναι ευεργετικό για πολλά προβλήματα υγείας όπως οι καρδιακές παθήσεις, η χοληστερόλη καθώς και η αρτηριακή πίεση.
| Αμύγδαλο βούτυρο, απλό, χωρίς προσθήκη αλατιού | |
| Διατροφική αξία ανά 100 g (3,5 oz) | |
| Ενέργεια | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| – Διαιτητικές ίνες | 3,7 g |
| Fat | 59 g |
| – κορεσμένο | 5,6 g |
| – μονοακόρεστα | 38,3 g |
| – πολυακόρεστα | 12,4 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |
Πηγή: Wikipedia, 20 Απριλίου 2014
Τι είναι το φυστικοβούτυρο;
Για να παρασκευαστεί το φυστικοβούτυρο, τα ψητά φιστίκια αλέθονται σε πάστα μαζί με άλλα συστατικά όπως δεξτρόζη, αλάτι και υδρογονωμένο λάδι. Το φυστικοβούτυρο είναι διαθέσιμο τόσο σε λεία όσο και σε τραγανή υφή και είναι ένα δημοφιλές άλειμμα που χρησιμοποιείται συχνά σε σάντουιτς με την προσθήκη τυριού, μαρμελάδων, σοκολάτας και άλλων συστατικών. Το φυστικοβούτυρο είναι μια πλούσια πηγή ρεζερβατόλης, η οποία είναι ένα φλαβονοειδές και βοηθά στην ενίσχυση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο που έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού. Δύο κουταλιές της σούπας ανάλατο φυστικοβούτυρο περιέχουν 190 θερμίδες, με 3 γραμμάρια φυτικών ινών, 7 γραμμάρια υδατάνθρακες και 16 γραμμάρια λίπους, ενώ διαθέτουν επίσης βιταμίνη Ε, φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, ασβέστιο και σίδηρο. Βοηθώντας στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης που με τη σειρά της μπορεί να οδηγήσει σε διάφορους καρκίνους, το φυστικοβούτυρο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όντας ιδιαίτερα ευεργετικό για τις γυναίκες στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου.
| Φιστικοβούτυρο, λείο στυλ, χωρίς αλάτι | |
| Διατροφική αξία ανά 100 g (3,5 oz) | |
| Ενέργεια | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| – Άμυλο | 4,8 g |
| – Ζάχαρα | 9,2 g |
| – Διαιτητικές ίνες | 6 g |
| Fat | 50 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |
Πηγή: Wikipedia, 20 Απριλίου 2014
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αμυγδαλοβούτυρου και φυστικοβούτυρου;
• Το φυστικοβούτυρο παρασκευάζεται από φιστίκια. Το βούτυρο αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από αμύγδαλα.
• Το βούτυρο αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στο φυστικοβούτυρο για όσους έχουν αλλεργίες στα φιστίκια.
• Δεν προστίθενται συντηρητικά ή πρόσθετα στο βούτυρο αμυγδάλου και επομένως λέγεται ότι είναι πιο υγιεινό από το φυστικοβούτυρο που τείνει να περιλαμβάνει τέτοια πράγματα.
• Το βούτυρο αμυγδάλου έχει υψηλότερη ποσότητα θερμίδων από το φυστικοβούτυρο. Ωστόσο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μονοκορεσμένα λιπαρά που βοηθούν στον έλεγχο του βάρους και επίσης χρησιμεύουν ως λαμπρός ρυθμιστής του σακχάρου στο αίμα.
• Το βούτυρο αμυγδάλου χρησιμεύει επίσης ως υποκατάστατο του φυστικοβούτυρου για όσους υποφέρουν από αλλεργίες στα φιστίκια.
• Το φυστικοβούτυρο έχει υψηλή ποσότητα ρεζερβατόλης και αντιοξειδωτικές ιδιότητες που περιέχει, ενώ το αμυγδαλοβούτυρο είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
• Ενώ τα αμύγδαλα ανήκουν στην οικογένεια των ξηρών καρπών, τα φιστίκια που κατά καιρούς αναφέρονται ως ξηροί καρποί, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων.
Τα δύο βούτυρα που παρασκευάζονται από δύο διαφορετικούς ξηρούς καρπούς είναι εξίσου νόστιμα, αλλά έχουν διαφορετικές ιδιότητες μοναδικές για το καθένα. Όλα τα δεδομένα, θα πρέπει να μπορεί κανείς να αποφασίσει μεταξύ αμυγδάλου και φυστικοβούτυρου σύμφωνα με τις προσωπικές και σωματικές του ανάγκες.
