Peach vs Apricot
Μέλη της οικογένειας prunus, το βερίκοκο και το ροδάκινο, είναι δύο φρούτα που συχνά συγχέονται μεταξύ τους. Ενώ τα φρούτα μοιάζουν μεταξύ τους σε κάποιο βαθμό, υπάρχουν πολλές διαφορές που τα ξεχωρίζουν και μπορούν να βοηθήσουν στην αναγνώριση των δύο μεταξύ τους.
Τι είναι το Ροδάκινο;
Η ροδακινιά είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο εγγενές στη βορειοδυτική Κίνα. Το ροδάκινο, γνωστό και ως Prunus persica, είναι ένα ζουμερό βρώσιμο φρούτο που ανήκει στο γένος prunus στην οικογένεια Rosaceae. Η ροδακινιά μεγαλώνει στα 4-10 μέτρα με λογχοειδή φύλλα και τα άνθη της παράγονται νωρίς την άνοιξη πριν τα φύλλα. Ο καρπός του ροδάκινου έχει αρωματική κίτρινη ή λευκή σάρκα με βελούδινη φλούδα εξωτερικά με μεγάλο ωοειδές κόκκινο καφέ σπόρο στη μέση. Η σάρκα μπορεί να είναι λεπτή, μελανιασμένη ή σφιχτή ανάλογα με τις ποικιλίες. Τα ροδάκινα μπορεί να είναι είτε κουκούτσια είτε ελεύθερα, ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο η σάρκα του καρπού συνδέεται με τον σπόρο.
Τα λευκά ροδάκινα με τη σάρκα είναι γνωστό ότι είναι πολύ γλυκά με πολύ λίγη οξύτητα, ενώ τα ροδάκινα με κίτρινη φλούδα έχουν μια όξινη γεύση μαζί με τη γλύκα τους. Τα ροδάκινα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο ενώ περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα σακχάρων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Οι σπόροι ροδάκινου είναι γνωστό ότι περιέχουν κυανογόνους γλυκοσίδες, καθώς και αμυγδαλίνη και είναι γνωστό ότι μπορούν να αποσυντεθούν σε αέριο υδροκυάνιο και ένα μόριο σακχάρου.
Η Κίνα είναι γνωστό ότι είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός ροδάκινων στον κόσμο.
| Ροδάκινα, ωμά | |
| Διατροφική αξία ανά 100 g (3,5 oz) | |
| Ενέργεια | 165 kJ (39 kcal) |
| Υδατάνθρακες | 9,54 g |
| – Ζάχαρα | 8,39 g |
| – Διαιτητικές ίνες | 1,5 g |
| Fat | 0,25 g |
| Πρωτεΐνη | 0,91 g |
| ισοδύναμο βιταμίνης Α. | 16 μg (2%) |
| – βήτα-καροτίνη | 162 μg (2%) |
| Θιαμίνη (βιταμ. Β1) | 0,024 mg (2%) |
| Ριβοφλαβίνη (βιταμ. Β2) | 0,031 mg (3%) |
| Νιασίνη (βιταμ. Β3) | 0,806 mg (5%) |
| Παντοθενικό οξύ (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,025 mg (2%) |
| Φολικό (βιταμ. Β9) | 4 μg (1%) |
| Χολίνη | 6,1 mg (1%) |
| Βιταμίνη C | 6,6 mg (8%) |
| Βιταμίνη Ε | 0,73 mg (5%) |
| Βιταμίνη Κ | 2,6 μg (2%) |
| Ασβέστιο | 6 mg (1%) |
| Σίδερο | 0,25 mg (2%) |
| Μαγνήσιο | 9 mg (3%) |
| Μαγγάνιο | 0,061 mg (3%) |
| Φώσφορος | 20 mg (3%) |
| Κάλιο | 190 mg (4%) |
| Νάτριο | 0 mg (0%) |
|
Ψευδάργυρος |
0,17 mg (2%) |
| Φθόριο | 4 ?g |
Πηγή: Wikipedia, Απρίλιος 2014
Τι είναι το Βερίκοκο;
Το βερίκοκο είναι ο καρπός που συνήθως προέρχεται από το είδος δέντρου Prunus armeniaca. Ωστόσο, τα φρούτα που προέρχονται από τα είδη Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume και Prunus sibirica είναι επίσης γνωστά ως βερίκοκα. Το Prunus armeniaca είναι ένα μικρό δέντρο που μεγαλώνει περίπου 8-12 μέτρα ύψος με ωοειδή φύλλα. Τα άνθη της βερίκοκου έχουν υπόλευκο ροζ χρώμα και ανθίζουν πριν από τα φύλλα στις αρχές της άνοιξης.
Ο καρπός του βερίκοκου είναι φρούτο με μαλακό δέρμα, του οποίου η σάρκα είναι σφιχτή και όχι πολύ ζουμερή και το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί με κοκκινωπή απόχρωση στις πλευρές που είναι περισσότερο εκτεθειμένες στον ήλιο. Η σάρκα είναι ξινή και γλυκιά και περικλείει μια μικρή λεία πέτρα με τρεις ράχες να τρέχουν στο πλάι. Το βερίκοκο καλλιεργείται καλύτερα στην περιοχή με ηπειρωτικό κλίμα με κρύο χειμώνα, ενώ το ξηρό κλίμα είναι γνωστό ότι είναι καλό για την ωρίμανση των καρπών.
Οι κυανογόνες γλυκοσίδες και το Laetrile που είναι γνωστό ότι είναι υποτιθέμενη εναλλακτική θεραπεία για τον καρκίνο εξάγονται από σπόρους βερίκοκου, ενώ, κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα στην Αγγλία, το έλαιο βερίκοκου χρησιμοποιήθηκε κατά των οιδημάτων, των όγκων και των ελκών. Τα βερίκοκα επίσης αποξηραίνονται και συντηρούνται και έτσι τα αποξηραμένα βερίκοκα θεωρούνται παραδοσιακά αποξηραμένα φρούτα.
| Βερίκοκα, ωμά | |
| Διατροφική αξία ανά 100 g (3,5 oz) | |
| Ενέργεια | 201 kJ (48 kcal) |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| – Ζάχαρα | 9 g |
| – Διαιτητικές ίνες | 2 g |
| Fat | 0,4 g |
| Πρωτεΐνη | 1,4 g |
| ισοδύναμο βιταμίνης Α. | 96 μg (12%) |
| – βήτα-καροτίνη | 1094 μg (10%) |
| – λουτεΐνη και ζεαξανθίνη | 89 μg |
| Θιαμίνη (βιταμ. Β1) | 0,03 mg (3%) |
| Ριβοφλαβίνη (βιταμ. Β2) | 0,04 mg (3%) |
| Νιασίνη (βιταμ. Β3) | 0,6 mg (4%) |
| Παντοθενικό οξύ (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Βιταμίνη Β6 | 0,054 mg (4%) |
| Φολικό (βιταμ. Β9) | 9 μg (2%) |
| Βιταμίνη C | 10 mg (12%) |
| Βιταμίνη Ε | 0,89 mg (6%) |
| Βιταμίνη Κ | 3,3 μg (3%) |
| Ασβέστιο | 13 mg (1%) |
| Σίδερο | 0,4 mg (3%) |
|
Μαγνήσιο |
10 mg (3%) |
| Μαγγάνιο | 0,077 mg (4%) |
| Φώσφορος | 23 mg (3%) |
| Κάλιο | 259 mg (6%) |
| Νάτριο | 1 mg (0%) |
| Ψευδάργυρος | 0,2 mg (2%) |
Πηγή: Wikipedia, Απρίλιος 2014
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Βερίκοκου και Ροδάκινου;
- Το βερίκοκο αναπτύσσεται στα είδη δέντρων Prunus armeniaca, ενώ τα φρούτα που προέρχονται από τα είδη Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume και Prunus sibirica είναι επίσης γνωστά ως βερίκοκα. Το ροδάκινο καλλιεργείται στο Prunus persicais.
- Ένα βερίκοκο είναι μικρότερο από ένα ροδάκινο και είναι πιο γλυκό.
- Ένα βερίκοκο έχει λείο δέρμα. Το ροδάκινο έχει βελούδινη φλούδα.
- Το κουκούτσι ροδάκινου θεωρείται δηλητηριώδες. Ο σπόρος του βερίκοκου χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς.
- Το αποξηραμένο βερίκοκο θεωρείται παραδοσιακό αποξηραμένο φρούτο. Το ροδάκινο δεν είναι συνήθως αποξηραμένο.
Ενώ τόσο το ροδάκινο όσο και το βερίκοκο προέρχονται από την ίδια οικογένεια δαμάσκηνων, είναι προφανές ότι είναι πολύ διαφορετικά φρούτα με διαφορετικά χαρακτηριστικά, που τα ξεχωρίζουν.
