Caramel vs Butterscotch
Η καραμέλα και η καραμέλα βουτύρου είναι δύο είδη ζαχαροπλαστικής που παρουσιάζουν κάποια διαφορά μεταξύ τους όσον αφορά τον τρόπο παρασκευής και τη γεύση τους. Είναι πράγματι αλήθεια ότι τόσο η καραμέλα όσο και η καραμέλα είναι δημοφιλή με τον δικό τους τρόπο. Η καραμέλα παρασκευάζεται με τη χρήση καραμελωμένης ή ελαφρώς καμένης ζάχαρης. Από την άλλη πλευρά, το butterscotch είναι ένα είδος ζαχαροπλαστικής που χρησιμοποιεί κυρίως μαύρη ζάχαρη και βούτυρο. Αυτή είναι μια από τις κύριες διαφορές μεταξύ καραμέλας και καραμέλας βουτύρου. Αυτές οι διαφορές καθώς και η μέθοδος παρασκευής κάθε λιχουδιάς θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο για να το διαβάσετε.
Τι είναι η Καραμέλα;
Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη είναι το κύριο συστατικό της καραμέλας, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καστανή ζάχαρη. Η καραμέλα είναι μπεζ που παρασκευάζεται με θέρμανση ποικιλίας σακχάρων σε σκούρο καφέ γλύκισμα. Στην πραγματικότητα, η καραμέλα χρησιμοποιείται για γεύση στην παρασκευή πουτίγκες και επιδόρπια. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για τα παγωτά. Η καραμέλα χρησιμοποιείται κυρίως ως γέμιση σε σοκολάτες.
Κρέμα καραμέλα
Η ζάχαρη βράζεται στο στάδιο της ανοιχτής καραμέλας έως το στάδιο της σκούρας καραμέλας κατά την παρασκευή της καραμέλας. Αυτό είναι μεταξύ 320 και 350 βαθμών Φαρενάιτ. Στους Κελσίου, αυτό είναι περίπου 170 βαθμοί Κελσίου. Το χρώμα και η γεύση μπαίνουν στην προετοιμασία καθώς λιώνει η ζάχαρη. Η διάσπαση των μορίων λαμβάνει επίσης χώρα στη διαδικασία. Υπάρχουν διάφορα προϊόντα καραμέλας όπως μήλα καραμέλας, καραμελένια καρύδια και κρέμα καραμέλας.
Τι είναι το Butterscotch;
Αν και η καστανή ζάχαρη και το βούτυρο είναι τα κύρια συστατικά στην παρασκευή της καραμέλας βουτύρου, έχει και άλλα συστατικά σε σιρόπι καλαμποκιού, βανίλια, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Το σιρόπι καλαμποκιού φέρνει τη μασητικότητα σε καραμέλα βουτύρου. Η κρέμα προστίθεται στο μείγμα όταν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα βουτύρου. Μάλιστα, τα συστατικά που προαναφέρθηκαν χρησιμοποιούνται και στην παρασκευή των καραμέλες. Ως εκ τούτου, δεν είναι υπερβολικό ότι τόσο η καραμέλα βουτύρου όσο και οι καραμέλες παρασκευάζονται σχεδόν παρόμοια. Ωστόσο, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ καραμέλας βουτύρου και καραμέλας, αν και και τα δύο χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά. Το Butterscotch παρασκευάζεται με βρασμό του βουτύρου και της καστανής ζάχαρης μέχρι το στάδιο της μαλακής ρωγμής του θερμομέτρου καραμέλας. Ωστόσο, για να φτιάξετε καραμέλα από το ίδιο μείγμα, πρέπει να βράσετε τα υλικά μέχρι το στάδιο του θερμομέτρου καραμέλας να ραγίσει.
Σκληρά ζαχαρωτά Butterscotch
Η ζάχαρη βράζεται πολύ στην παρασκευή της καραμέλας βουτύρου. Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη βράζεται μεταξύ 270 και 288 βαθμών Φαρενάιτ. Βράζεται μέχρι το στάδιο της μαλακής ρωγμής στην παρασκευή της καραμέλας βουτύρου.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Caramel και Butterscotch;
• Κύριο συστατικό της καραμέλας είναι η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και καστανή ζάχαρη. Κύρια συστατικά στο καραμέλα βουτύρου είναι η καστανή ζάχαρη και το βούτυρο.
• Για να φτιάξετε το βούτυρο, το βούτυρο και η καστανή ζάχαρη βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Για να φτιάξετε καραμέλα, η ζάχαρη βράζεται μέχρι να φτάσουν ανοιχτόχρωμη καραμέλα και σκούρα καραμέλα στο θερμόμετρο καραμέλας. Αυτή είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα διαφορά μεταξύ της καραμέλας και της καραμέλας βουτύρου.
• Σε βαθμούς, για την καραμέλα βουτύρου, το βούτυρο και η καστανή ζάχαρη βράζονται μεταξύ 270 και 288 βαθμών Φαρενάιτ και για την καραμέλα, η ζάχαρη βράζεται μεταξύ 320 και 350 βαθμών Φαρενάιτ.
• Βράζοντας το μείγμα καραμέλας βουτύρου μέχρι να ραγίσει σκληρά στο θερμόμετρο καραμέλας μπορούμε να φτιάξουμε καραμέλα.
