Βασική διαφορά – Βιταμίνη Α έναντι βήτα-καροτίνης
Φαίνεται να υπάρχει μεγάλη σύγχυση σχετικά με τη διαφορά μεταξύ βιταμίνης Α και βήτα καροτίνης. Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη και αντιπροσωπεύει μια ομάδα ακόρεστων θρεπτικών οργανικών σύνθετων υλικών. που περιλαμβάνει ρετινόλη, ρετινάλη, ρετινοϊκό οξύ και αρκετά καροτενοειδή προβιταμίνης Α και βήτα-καροτίνη. Η βιταμίνη Α είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των ματιών, των πνευμόνων, των οστών, του δέρματος, του ανοσοποιητικού συστήματος και της πρωτεϊνικής σύνθεσης. Η βήτα-καροτίνη είναι μια προβιταμίνη Α και το πιο άφθονο και γνωστό καροτένιο. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ της βιταμίνης Α και της βήτα καροτίνης. Η βήτα-καροτίνη προέρχεται από τα κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα φρούτα και λαχανικά. Η προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη και άλλες καροτίνες) μπορεί να μετατραπεί στο ανθρώπινο σώμα σε ρετινόλη (βιταμίνη Α). Σε αυτό το άρθρο, ας επεξεργαστούμε τη διαφορά μεταξύ της βιταμίνης Α και της βήτα-καροτίνης όσον αφορά τις προβλεπόμενες χρήσεις τους και άλλα χημικά χαρακτηριστικά.
Τι είναι η βιταμίνη Α;
Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι μια βιταμίνη και είναι απαραίτητη για τη ζωή και τη γενική υγεία. Είναι μια οικογένεια ουσιών που ονομάζεται προβιταμίνη Α και ως προσχηματισμένη βιταμίνη Α. Η προσχηματισμένη βιταμίνη Α έχει ήδη σχηματιστεί ως βιταμίνη Α και αποτελείται από διάφορες μορφές ρετινόλης, αμφιβληστροειδούς και ρετινοϊκού οξέος. Ωστόσο, η λέξη ρετινόλη χρησιμοποιείται συχνά από τους επιστήμονες όταν αναφέρονται στη βιταμίνη Α. Η προσχηματισμένη βιταμίνη Α προέρχεται στη φύση μόνο σε ζωικά προϊόντα, όπως ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αρκετές προβιταμίνες Α περιλαμβάνουν καροτενοειδή και βήτα-καροτίνη και μπορούν να μετατραπούν σε ενώσεις προβιταμινών μέσα στο ανθρώπινο σώμα.
Η βιταμίνη Α έχει πολλές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς και για την καλή όραση. Η βιταμίνη Α απαιτείται από τον αμφιβληστροειδή του ματιού με τη μορφή αμφιβληστροειδούς, ο οποίος αντιδρά με την πρωτεΐνη οψίνη για να συνθέσει τη ροδοψίνη, το φωτοευαίσθητο μόριο που απαιτείται τόσο για την όραση σε χαμηλό φωτισμό όσο και για την έγχρωμη όραση. Επιπλέον, μια μη αναστρέψιμα οξειδωμένη μορφή ρετινόλης ή ρετινοϊκού οξέος έχει μια πολύ διαφορετική, που είναι ένας βασικός αυξητικός παράγοντας που μοιάζει με ορμόνη για τα επιθηλιακά και άλλα κύτταρα. Η ρετινόλη και άλλες προ-μορφές μεταβολίζονται στο σώμα και αποθηκεύονται στο ήπαρ, κυρίως ως παλμιτικός ρετινυλεστέρας. Η βιταμίνη Α στην κυκλοφορία του αίματος είναι γνωστή ως ρετινόλη ορού και αξιολογείται σε «ισοδύναμα ρετινόλης».
Τι είναι η βήτα καροτίνη;
Η βήτα-καροτίνη είναι μια πολύ ισχυρή κόκκινη-πορτοκαλί χρωστική ουσία άφθονη σε διάφορα βρώσιμα φυτά και φρούτα. Είναι ένα οργανικό σύμπλεγμα και κατηγοριοποιείται χημικά ως υδρογονάνθρακας και ακριβώς ως τερπενοειδή, αντιγράφοντας την προέλευσή του από μονάδες ισοπρενίου. Είναι τετρατερπένιο και συγγενής των καροτενίων. Τα καροτένια συντίθενται βιοχημικά από οκτώ μονάδες ισοπρενίου και έτσι έχουν 40 άνθρακες. Μεταξύ αυτής της συνολικής κατηγορίας καροτενίων, το βήτα-καροτένιο είναι το γνωστό επειδή έχει β-δακτυλίους και στα δύο άκρα του μορίου της μακράς αλυσίδας. Η βήτα-καροτίνη είναι πλούσια σε καρότα, κολοκύθες και γλυκοπατάτες που συμβάλλουν στο πορτοκαλί τους χρώμα. Επιπλέον, το βήτα-καροτένιο είναι μια προβιταμίνη Α και δύο μόρια ρετινόλης (προβιταμίνη Α) μπορούν να συντεθούν από ένα μόριο βήτα-καροτίνης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βιταμίνης Α και της βήτα καροτίνης;
Ομάδα βιταμινών:
Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Είναι μια ομάδα ακόρεστων θρεπτικών οργανικών ενώσεων. που περιλαμβάνει ρετινόλη, ρετινάλη, ρετινοϊκό οξύ και αρκετά καροτενοειδή προβιταμίνης Α και βήτα-καροτίνη.
Η βήτα-καροτίνη είναι μια προβιταμίνη Α.
Χημική δομή:
Όλοι οι τύποι βιταμίνης Α έχουν έναν δακτύλιο βήτα-ιονόνης στον οποίο συνδέεται μια ισοπρενοειδής αλυσίδα, γνωστή ως ομάδα ρετινυλίου. Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για τη δραστηριότητα των βιταμινών.
Η βήτα-καροτίνη έχει δύο συνδεδεμένες ομάδες ρετινυλίου.
Σύνθεση:
Η βιταμίνη Α δεν μπορεί να μετατραπεί σε βήτα-καροτίνη.
Η βήτα-καροτίνη μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α. Ένα μόριο βήτα-καροτίνης μπορεί να παράγει δύο μόρια ρετινόλης. Το ένζυμο βήτα-καροτένιο 15, 15'-διοξυγενάση διασπά το βήτα-καροτένιο στον εντερικό βλεννογόνο και το μετατρέπει σε ρετινόλη. Αυτή η αποτελεσματικότητα μετατροπής είναι χαμηλή λόγω της πολύ κακής διαλυτότητας της β-καροτίνης στο μέσο της πεπτικής οδού. Επομένως, απαιτούνται 12 mg βήτα-καροτίνης για την παραγωγή 1 mg ρετινόλης.
Πηγή:
Όταν μιλάμε για βιταμίνη Α, η ρετινόλη βρίσκεται κυρίως σε ζωικές πηγές τροφής, όπως η κίτρινη και η λιποδιαλυτή τροφική ουσία. Είναι πλούσιο σε μουρουνέλαιο, συκώτι, γάλα, βούτυρο και αυγά.
Η βήτα-καροτίνη συμβάλλει άμεσα στο πορτοκαλί χρώμα πολλών διαφορετικών φρούτων και λαχανικών. Το ακατέργαστο φοινικέλαιο, καθώς και τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα, όπως το πεπόνι, τα μάνγκο, η κολοκύθα και οι παπάγια, και τα λαχανικά με ρίζες πορτοκαλιού, όπως τα καρότα και τα ιαμ, είναι ιδιαίτερα πλούσιες πηγές βήτα-καροτίνης. Το χρώμα της βήτα-καροτίνης καλύπτεται από χρωστικές χλωροφύλλης σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά και βρώσιμα πράσινα φύλλα όπως το σπανάκι, το λάχανο, τα φύλλα γλυκοπατάτας και τα φύλλα γλυκιάς κολοκύθας. Ως εκ τούτου, είναι επίσης πλούσια σε βήτα-καροτίνη.
Σημασία:
Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για τον κύκλο της όρασης, τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, την ανάπτυξη και ανάπτυξη, τη γονιδιακή μεταγραφή, την εμβρυϊκή ανάπτυξη και την αναπαραγωγή, τον μεταβολισμό των οστών και την αντιοξειδωτική δράση
Η βήτα-καροτίνη χρησιμοποιείται σε συμπληρώματα διατροφής ως προβιταμίνη Α. Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επίσης, είναι μια πορτοκαλί χρωστική ουσία και χρησιμοποιείται ως πρόσθετο χρώματος. Είναι ο αριθμός E E160a.
Παρενέργειες:
Η υπερβολική κατανάλωση βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει ναυτία, μελαγχολία, μειωμένη όρεξη, έμετο, θολή όραση, ενοχλήσεις, τριχόπτωση, μυϊκό και στομαχικό πόνο και αδυναμία, υπνηλία και αλλαγή της ψυχικής κατάστασης.
Η πιο συχνή παρενέργεια της υπερβολικής κατανάλωσης β-καροτίνης είναι το καροτενόδερμα (δέρμα πορτοκαλιού)
Συμπερασματικά, η βιταμίνη Α και η βήτα-καροτίνη είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η βιταμίνη Α είναι μια απαραίτητη λιποδιαλυτή βιταμίνη που συντίθεται από τη βήτα-καροτίνη. Η βήτα-καροτίνη έχει διαφορετικές εφαρμογές στα τρόφιμα και είναι μια προ-βιταμίνη Α.
