Η βασική διαφορά μεταξύ της πεψίνης και της πρωτεάσης είναι ότι η πεψίνη είναι ένας τύπος πρωτεάσης ενώ η πρωτεάση είναι ένα ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη σε αμινοξέα.
Οι πρωτεΐνες είναι σημαντικά μακρομόρια που παράγονται από διαφορετικά αμινοξέα. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών και πολυμερίζονται σε πρωτεΐνες με αμιδικούς δεσμούς. Ορισμένα ένζυμα μπορούν να διασπάσουν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα και είναι γνωστά ως πρωτεάσες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι πρωτεασών που διαφέρουν ανάλογα με τον μηχανισμό της υδρόλυσης. Μεταξύ αυτών, η πεψίνη, η οποία είναι μια γαστρική πρωτεάση είναι ένας τέτοιος τύπος.
Τι είναι το Pepsin;
Η πεψίνη είναι ένα αποτελεσματικό ένζυμο πρωτεάσης. Υδρολύει τους πεπτιδικούς δεσμούς μεταξύ υδρόφορων και αρωματικών αμινοξέων όπως η φαινυλαλανίνη, η τρυπτοφάνη και η τυροσίνη κ.λπ.
Εικόνα 01: Pepsin
Η Pepsin έχει μια καταλυτική ασπαρτική ομάδα στη δραστική της θέση. Επομένως, είναι μια γαστρική πρωτεάση. Το πεψινογόνο είναι η ανενεργή μορφή της πεψίνης. Το HCl του στομάχου μετατρέπει το πεψινογόνο σε ενεργή πεψίνη. Κάτω από το όξινο περιβάλλον, η πεψίνη διασπά τις πρωτεϊνικές ενώσεις σε αμινοξέα. Επιπλέον, οι υψηλές αλκαλικές συνθήκες και ορισμένοι αναστολείς μπορούν να μπλοκάρουν με επιτυχία το ένζυμο της πεψίνης.
Τι είναι η πρωτεάση;
Η Πρωτεάση είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρει τα ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι πρωτεασών που διαφέρουν ανάλογα με τον μηχανισμό που χρησιμοποιούν για τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Μεταξύ αυτών, η θρυψίνη, η πεψίνη και η χυμοθρυψίνη είναι οι τρεις κύριοι τύποι. Το στομάχι παράγει πεψίνες ενώ εκκρίνει θρυψίνη και χυμοθρυψίνη. Αυτά τα ένζυμα διευκολύνουν τη διάσπαση του πρωτεϊνικού συστατικού της διατροφής σας και ενισχύουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Εικόνα 02: Πρωτεάση
Οι πρωτεάσες είναι επίσης γνωστές ως πεπτιδάσες και μπορεί να είναι ενδοπεπτιδάσες ή εξωπεπτιδάσες. Οι εξωπεπτιδάσες στοχεύουν θέσεις διάσπασης στα άκρα των πρωτεϊνών ενώ οι ενδοπεπτιδάσες στοχεύουν θέσεις εντός των πρωτεϊνών.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ της πεψίνης και της πρωτεάσης;
- Η πεψίνη και η πρωτεάση είναι ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες.
- Και τα δύο είναι ένζυμα.
- Τόσο η πεψίνη όσο και η πρωτεάση μπορούν να σπάσουν τα πολυμερή σε μικρότερες μονάδες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πεψίνης και της πρωτεάσης;
Η πεψίνη είναι μια πρωτεάση, η οποία είναι το κύριο γαστρικό ένζυμο. Η πρωτεάση είναι ένας γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες συμπεριλαμβανομένης της πεψίνης. Υπάρχουν αρκετές πρωτεάσες. Μεταξύ αυτών, η πεψίνη είναι μια αποτελεσματική πρωτεάση που προτιμά να διασπά τα υδρόφοβα και τα αρωματικά αμινοξέα. Το στομάχι εκκρίνει τις πεψίνες και λειτουργούν υπό όξινες συνθήκες. Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τη διαφορά μεταξύ πεψίνης και πρωτεάσης σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Πεψίνη εναντίον Πρωτεάσης
Η αμυλάση, η πρωτεάση και η λιπάση είναι οι τρεις κύριοι τύποι ενζύμων που αφομοιώνουν τις τροφές μας σε μικρότερες μονάδες που μπορούν να απορροφηθούν εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος. Οι πρωτεάσες είναι τα ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Μεταξύ των διαφόρων τύπων πρωτεασών, η πεψίνη είναι ένας τύπος. Το στομάχι παράγει πεψίνη και προτιμά να διασπά τα υδρόφοβα και τα αρωματικά αμινοξέα. Η πεψίνη χρησιμεύει ως το κύριο γαστρικό ένζυμο.
