Πεψίνη εναντίον Πεψινογόνου
Τόσο η πεψίνη όσο και το πεψινογόνο είναι πρωτεϊνικής προέλευσης και βρίσκονται στο γαστρικό υγρό των θηλαστικών. Επειδή, το πεψινογόνο είναι ο πρόδρομος της πεψίνης. είναι απαραίτητο να υπάρχει πεψινογόνο με όξινο περιβάλλον ή προηγουμένως σχηματισμένη πεψίνη για την παραγωγή πεψίνης στο στομάχι. Αυτές οι δύο ενώσεις είναι σημαντικές για την πραγματοποίηση των πρώτων βημάτων πέψης της πέψης πρωτεϊνών. Όταν το πεψινογόνο, μια διπλωμένη μονή πεπτιδική αλυσίδα, μετατρέπεται σε πεψίνη, υπάρχουν κάποιες αλλαγές στις φυσικές και χημικές ιδιότητες της πρωτεΐνης.
Πεψίνη
Η πεψίνη είναι η ενεργή μορφή του πεψινογόνου που υδρολύει τις πρωτεΐνες κατά τη διαδικασία της πέψης. Για να σχηματιστεί πεψίνη από πεψινογόνο, είναι απαραίτητο να υπάρχει είτε όξινο περιβάλλον (pH< ~ 5) είτε παρουσία προηγουμένως σχηματισμένης πεψίνης. Η πεψίνη είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο που διασπά την πρωτεΐνη σε πρωτεόζες, πεπτόνες και πολυπεπτίδια. Η πεψίνη Α χοίρου είναι η πιο μελετημένη και εμπορικά διαθέσιμη πεψίνη, η οποία απομονώνεται από τον γαστρικό βλεννογόνο των χοίρων.
Η Η πεψίνη αποτελείται από 6 ελικοειδή τμήματα και κάθε τμήμα περιέχει λιγότερα από 10 αμινοξέα. Επίσης, έχει πολύ λίγα υπολείμματα βασικών αμινοξέων και 44 όξινα υπολείμματα. Εξαιτίας αυτού, είναι πολύ σταθερό σε εξαιρετικά χαμηλό pH. Εκτός από αυτό, η σύνθετη τριτοταγής δομή και οι δεσμοί υδρογόνου υποστηρίζουν επίσης την όξινη σταθερότητα της δομής της. Ένας καταρράκτης αλλαγής στη δομή του δεσμού σε ένα μόριο πεψινογόνου οδηγεί στην παραγωγή πεψίνης με περιβάλλον χαμηλού pH. Η διαδικασία μετατροπής έχει πέντε βήματα. Το πρώτο βήμα της διαδικασίας είναι αναστρέψιμο ενώ τα υπόλοιπα είναι μη αναστρέψιμα. Έτσι, όταν περάσει το δεύτερο βήμα, η πρωτεΐνη δεν μπορεί να επιστρέψει στο πεψινογόνο.
Pepsinogen
Το πεψινογόνο είναι ένα ανενεργό προένζυμο που χρησιμοποιείται για το σχηματισμό της πεψίνης για την πέψη των πρωτεϊνών. Έχει επιπλέον 44 αμινοξέα στο Ν-άκρο του που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του μετασχηματισμού. Υπάρχουν δύο μορφές πεψινογόνου, και συγκεκριμένα. πεψινογόνο Ι και πεψινογόνο II, ανάλογα με το σημείο έκκρισης.
Το πεψινογόνο Ι εκκρίνεται από τα κύρια κύτταρα και το πεψινογόνο II εκκρίνεται από τους πυλωρικούς αδένες. Η έκκριση πεψινογόνου διεγείρεται από τη διέγερση του πνευμονογαστρικού, τη γαστρίνη και την ισταμίνη. Το πεψινογόνο Ι βρίσκεται κυρίως στο σώμα του στομάχου, όπου εκκρίνεται το μεγαλύτερο μέρος του οξέος. Το πεψινογόνο II βρίσκεται κυρίως στο σώμα και στο άντρο του στομάχου.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Pepsin και Pepsinogen;
• Η πεψίνη είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο, ενώ το πεψινογόνο είναι ένα προένζυμο.
• Η πεψίνη είναι η ενεργή μορφή του πεψινογόνου ενώ το πεψινογόνο είναι ο ανενεργός πρόδρομος της πεψίνης.
• Σε αντίθεση με την πεψίνη, το πεψινογόνο εκκρίνεται από τα κύρια κύτταρα και τους πυλωρικούς αδένες.
• Το πεψινογόνο μετατρέπεται σε πεψίνη με υδροχλωρικό οξύ ή εκτελούμενη πεψίνη.
• Σε αντίθεση με την πεψίνη, η έκκριση πεψινογόνου διεγείρεται από την προσομοίωση του πνευμονογαστρικού, τη γαστρίνη και την ισταμίνη.
• Το πεψινογόνο είναι σταθερό τόσο σε ουδέτερα όσο και σε αλκαλικά διαλύματα, ενώ η πεψίνη όχι.
• Σε αντίθεση με το πεψινογόνο, η πεψίνη μπορεί να υδρολύσει πρωτεΐνες.
• Η πεψίνη μπορεί να ενεργοποιηθεί με τη μείωση του pH του μέσου, ενώ το πεψινογόνο όχι.
