Λακτόζη εναντίον Γαλακτοκομικών Δωρεάν
Ένα πολύ συνηθισμένο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι είναι ότι πιστεύουν ότι χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά σημαίνουν το ίδιο πράγμα. Ωστόσο, χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά δεν σημαίνουν το ίδιο πράγμα, αν και χωρίς λακτόζη μπορεί να είναι υπο-αποτέλεσμα του χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για ορισμένες περιπτώσεις. Οι δίαιτες χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά είναι σημαντικές για διαφορετικούς λόγους και είναι σημαντικό να εντοπιστούν οι διαφορές και οι ομοιότητές τους.
Τι είναι Χωρίς λακτόζη;
Η λακτόζη είναι ένα σάκχαρο. συγκεκριμένα ένας δισακχαρίτης. Αυτό το σάκχαρο αποτελείται από δύο συστατικά, τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Αυτά τα απλά σάκχαρα απορροφώνται εύκολα από το σώμα μας. Επομένως, όταν καταναλώνουμε οποιοδήποτε γεύμα που περιέχει λακτόζη, θα διασπαστεί σε γλυκόζη και γαλακτόζη μέσα στα έντερα μας. Το ένζυμο, που κάνει αυτή τη δουλειά, ονομάζεται λακτάση. Σε μερικούς από εμάς, αυτό το ένζυμο δεν παράγεται σε επαρκείς ποσότητες ή υπάρχει διακύμανση στην παραγωγή. Αυτό οδηγεί σε μια κατάσταση που ονομάζεται «δυσανεξία στη λακτόζη», όπου τα άτομα που έχουν ανεπάρκεια λακτάσης εμφανίζουν αέρια, πόνο στο στομάχι, φούσκωμα, ακόμη και διάρροια μετά από ένα γεύμα που περιείχε λακτόζη. Για να αποφύγουν αυτή την επιπλοκή είτε τρώνε τροφή χωρίς λακτόζη είτε λαμβάνουν συμπληρώματα λακτάσης. Η λακτόζη είναι ένα κύριο μέρος στο γάλα. Επομένως, η αποφυγή των τροφίμων με βάση τα γαλακτοκομικά είναι απαραίτητη. Γάλα, κρέμα, επιδόρπια με γαλακτώδη βάση, κρεμώδη λαχανικά, σούπες πρέπει να αποφεύγονται. Το βούτυρο δεν δημιουργεί μεγάλο πρόβλημα στις περισσότερες περιπτώσεις γιατί, κατά την παραγωγή, διαχωρίζεται το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης. Το γιαούρτι είναι επίσης ανεκτό για πολλούς επειδή τα βακτήρια που χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή του γάλακτος σε γιαούρτι έχουν ένζυμο λακτάση και διασπούν τη λακτόζη εκ των προτέρων. Ένα άτομο που έχει δυσανεξία στη λακτόζη, επομένως, θα πρέπει να έχει τροφές «χωρίς λακτόζη» ή «γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη».
Τι είναι το Dairy Free;
Χωρίς γαλακτοκομικά σημαίνει «χωρίς γάλα». Όπως κάποιοι δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη στο γάλα ή σε οποιοδήποτε άλλο φαγητό, κάποιοι άλλοι δεν μπορούν να ανεχθούν τις πρωτεΐνες γάλακτος. κυρίως καζεΐνη. Αυτό είναι γενικά γνωστό ως αλλεργία στο γάλα. Αυτό που συμβαίνει είναι όταν η καζεΐνη εισέρχεται στο σώμα μας. Το ανοσοποιητικό μας σύστημα αναγνωρίζει αυτά τα μόρια ως επικίνδυνες ουσίες και αυξάνει το επίπεδο της ανοσοσφαιρίνης Ε και της ισταμίνης για επίθεση. Ως αποτέλεσμα, η φλεγμονώδης απόκριση εμφανίζεται από συμπτώματα όπως έμετος, κνησμός του δέρματος, διάρροια κ.λπ. Επειδή πρόκειται για ανοσολογική απόκριση, θα πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη και τα άτομα που έχουν ακόμη και μια μικρή αλλεργία στο γάλα θα πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα με βάση το γάλα. όλες τις εποχές. Μερικοί γιατροί φτάνουν στο σημείο να πουν ότι ένα άτομο με αλλεργία στο γάλα δεν πρέπει να τρώει ένα καρβέλι κρέας εάν το κόψουν από το ίδιο μαχαίρι μετά την κοπή του τυριού.
Όλα τα γεύματα χωρίς λακτόζη δεν είναι χωρίς γαλακτοκομικά. Εάν το συστατικό πρωτεΐνης υπάρχει, δεν μπορεί να λογιστεί ως τρόφιμο χωρίς γαλακτοκομικά. Ορισμένα τρόφιμα απευθύνονται σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Χρησιμοποιούν υποκατάστατα γάλακτος, τα οποία μπορεί να περιέχουν παράγωγα καζεΐνης όπως το καζεϊνικό νάτριο. Αυτά είναι εξίσου επικίνδυνα για ένα άτομο αλλεργικό στο γάλα. Τα μόνα πιθανά υποκατάστατα είναι γάλα σόγιας, γάλα αμυγδάλου κ.λπ. φυτικής προέλευσης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά;
• Χωρίς λακτόζη είναι κάθε τρόφιμο χωρίς ζάχαρη λακτόζης, αλλά χωρίς γαλακτοκομικά σημαίνει κάθε τροφή χωρίς γάλα. ειδικά χωρίς την πρωτεΐνη γάλακτος καζεΐνη.
• Τα τρόφιμα χωρίς λακτόζη χρησιμοποιούνται για τη δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά τα τρόφιμα χωρίς γαλακτοκομικά χρησιμοποιούνται για την αλλεργία στο γάλα.
