Η βασική διαφορά μεταξύ της βιταμίνης C και του ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι ο όρος που χρησιμοποιούμε για να ονομάσουμε την πιο καθαρή μορφή βιταμίνης C.
Ασκορβικό οξύ είναι το χημικό όνομα της βιταμίνης C. Ωστόσο, η βιταμίνη C δεν είναι πάντα ασκορβικό οξύ, αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους εναλλακτικά. Είναι επειδή μπορούμε να βρούμε τη βιταμίνη C είτε φυσικά είτε συνθετικά και αυτές οι δύο μορφές μπορεί να μην είναι τόσο καθαρές όσο το ασκορβικό οξύ. Εξάλλου, και οι δύο αυτοί όροι ονομάζουν την ίδια χημική ένωση, αλλά η εφαρμογή του όρου διαφέρει ανάλογα με την καθαρότητα της ένωσης.
Τι είναι η βιταμίνη C;
Η βιταμίνη C είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C6H8O6Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 176,12 g/mol. Το σημείο τήξης και το σημείο βρασμού είναι 190 °C και 553 °C αντίστοιχα. Αυτή η βιταμίνη υπάρχει σε ορισμένα τρόφιμα και μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και ως συμπλήρωμα διατροφής. Οι όροι "Ασκορβικό οξύ" και "L-Ασκορβικό οξύ" είναι συνώνυμοι αυτής της ένωσης αν και είναι ελαφρώς διαφορετικοί μεταξύ τους. Επιπλέον, είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για εμάς γιατί μπορεί να επιδιορθώσει τους ιστούς του σώματός μας και μπορεί να οδηγήσει στην ενζυματική παραγωγή ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Το πιο σημαντικό, είναι ένα αντιοξειδωτικό.
Οι φυσικές πηγές αυτής της βιταμίνης είναι φρούτα όπως εσπεριδοειδή, ακτινίδια, φράουλες και άλλα τρόφιμα όπως μπρόκολο, ωμή πιπεριά κ.λπ. Ωστόσο, η μεγαλύτερη αποθήκευση ή το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει τη βιταμίνη C στα τρόφιμα. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να προκαλέσει τη νόσο του σκορβούτου. Αυτή η ασθένεια εμφανίζεται όταν το κολλαγόνο που παράγει το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά χωρίς βιταμίνη C.
Εικόνα 01: Τα εσπεριδοειδή ως πηγή βιταμίνης C
Αυτή η βιταμίνη είναι διαθέσιμη τόσο σε φυσική όσο και σε συνθετική μορφή. Την πιο καθαρή μορφή βιταμίνης C την ονομάζουμε «ασκορβικό οξύ». Τις περισσότερες φορές, οι πιο αγνές μορφές παρασκευάζονται σε εργαστήρια. Οι φυσικές μορφές είναι σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Ως εκ τούτου, πρέπει να τελειοποιήσουμε και να επεξεργαστούμε τα τρόφιμα για να πάρουμε τη βιταμίνη από τα τρόφιμα.
Τι είναι το ασκορβικό οξύ;
Ασκορβικό οξύ είναι η χημική ονομασία της βιταμίνης C. Ωστόσο, αυτός ο όρος αναφέρεται μόνο στην καθαρότερη μορφή βιταμίνης C, αν και οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτούς τους όρους εναλλακτικά. Τις περισσότερες φορές, η πιο καθαρή μορφή είναι η συνθετική μορφή, επειδή η φυσική βιταμίνη εμφανίζεται στα τρόφιμα μαζί με πολλά άλλα συστατικά όπου πρέπει να εξευγενίσουμε και να επεξεργαστούμε τα τρόφιμα για να αφαιρέσουμε αυτή τη βιταμίνη από το φαγητό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βιταμίνης C και του ασκορβικού οξέος;
Η βιταμίνη C είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο C6H8O6 Εμφανίζεται σε διαφορετικά επίπεδα καθαρότητας στη φύση και σε συμπληρώματα όπου χρησιμοποιούμε μια συνθετική μορφή αυτής της βιταμίνης. Το ασκορβικό οξύ είναι η χημική ονομασία της βιταμίνης C. Επιπλέον, ο όρος ασκορβικό οξύ αναφέρεται στην πιο καθαρή μορφή της βιταμίνης C.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τη διαφορά μεταξύ βιταμίνης C και ασκορβικού οξέος σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Βιταμίνη C έναντι ασκορβικού οξέος
Και οι δύο όροι βιταμίνη C και ασκορβικό οξύ αναφέρονται στην ίδια χημική ένωση που έχει τον χημικό τύπο C6H8O 6 Ωστόσο, οι δύο όροι διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τη χρήση του όρου. Η βασική διαφορά μεταξύ της βιταμίνης C και του ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι ο όρος που χρησιμοποιούμε για να ονομάσουμε την πιο καθαρή μορφή βιταμίνης C.
