Η βασική διαφορά μεταξύ ασκορβικού και ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση. Εν τω μεταξύ, το ασκορβικό είναι το ανιόν που σχηματίζεται από το ασκορβικό οξύ.
Το ασκορβικό οξύ είναι ευρέως γνωστό ως βιταμίνη C. Βρίσκεται φυσικά σε πολλά προϊόντα διατροφής, όπως φρούτα και λαχανικά, και χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο τροφίμων. Ο όρος ασκορβικό αναφέρεται στο ανιόν του ασκορβικού οξέος που σχηματίζεται όταν ένα άτομο υδρογόνου αφαιρείται ως ιόν υδρογόνου. Επιπλέον, μπορούμε να ονομάσουμε τις ενώσεις που περιέχουν αυτό το ανιόν συλλογικά ως ασκορβικά.
Τι είναι το Ασκορβικό;
Το ασκορβικό είναι το ανιόν του ασκορβικού οξέος που σχηματίζεται από την απομάκρυνση ενός ιόντος υδρογόνου από μία από τις ομάδες –ΟΗ που υπάρχουν στο ασκορβικό οξύ. Επομένως, είναι η συζυγής βάση του ασκορβικού οξέος. Επιπλέον, το L-ισομερές του ασκορβικού οξέος είναι πιο άφθονο από το D-ισομερές. Ως εκ τούτου, το ασκορβικό που βρίσκουμε είναι κυρίως L-ασκορβικό. Ο χημικός τύπος του ασκορβικού ανιόντος είναι C6H7O6–Ο σχηματισμός ασκορβικού ανιόντος από μόριο ασκορβικού οξέος περιλαμβάνει εκλεκτική αποπρωτονίωση της ομάδας 3-υδροξυλίου.
Εικόνα 01: Δομή ασκορβικού νατρίου
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εφαρμογές του ασκορβικού. Απαιτείται για πολλές διαφορετικές μεταβολικές αντιδράσεις στα ζώα, σημαντικό ως ανθρώπινος μεταβολίτης, σημαντικό ως συμπαράγοντας και είναι επίσης χρήσιμο ως υδατοδιαλυτή βιταμίνη.
Τι είναι το ασκορβικό οξύ;
Το ασκορβικό οξύ είναι η οργανική ένωση που συνήθως γνωρίζουμε ως βιταμίνη C. Αυτή η βιταμίνη υπάρχει σε πολλές πηγές τροφίμων και πωλείται επίσης ως συμπλήρωμα διατροφής. Ο χημικός τύπος της ένωσης είναι C6H8O6 Είναι μια ουδέτερη ένωση (χωρίς αρνητική ή θετικό φορτίο). Επίσης, η μοριακή μάζα της ένωσης είναι 176 g/mol.
Επιπλέον, η βιταμίνη C είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό στο σώμα μας. Βοηθά στην επιδιόρθωση των ιστών και στην παραγωγή ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Επιπλέον, το ανοσοποιητικό μας σύστημα απαιτεί αυτή την ένωση για την ακριβή λειτουργία της. Εκτός από αυτά, το ασκορβικό οξύ είναι επίσης ένα γνωστό αντιοξειδωτικό.
Εικόνα 02: Ασκορβικό οξύ
Ωστόσο, η ανεπάρκεια βιταμίνης C μπορεί να προκαλέσει μια ασθένεια που ονομάζεται σκορβούτο. Χωρίς την απαιτούμενη παρουσία ασκορβικού οξέος στο σώμα μας, το κολλαγόνο γίνεται ασταθές και ορισμένες ενζυματικές αντιδράσεις δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν απουσία ασκορβικού οξέος. Επιπλέον, υπάρχει αμελητέα πιθανότητα εμφάνισης οξείας τοξικότητας λόγω υπερβολικής δόσης ασκορβικού οξέος. Αυτό συμβαίνει επειδή το μεγαλύτερο μέρος του ασκορβικού οξέος απεκκρίνεται μέσω των ούρων. Ωστόσο, μια υψηλότερη δόση που λαμβάνεται με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ασκορβικού και ασκορβικού οξέος;
Το ασκορβικό οξύ είναι βιταμίνη C. Είναι κοινό συστατικό σε πολλά προϊόντα διατροφής. Το ασκορβικό είναι το ανιόν που σχηματίζεται από ασκορβικό οξύ. Επομένως, το ασκορβικό είναι η συζευγμένη βάση του ασκορβικού οξέος. Η βασική διαφορά μεταξύ ασκορβικού και ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση. Εν τω μεταξύ, το ασκορβικό είναι το ανιόν που σχηματίζεται από το ασκορβικό οξύ. Επιπλέον, ο χημικός τύπος του ασκορβικού είναι C6H7O6–ενώ ο χημικός τύπος του ασκορβικού οξέος είναι C6H8O6 Επιπλέον, το Το ασκορβικό ανιόν σχηματίζεται από εκλεκτική αποπρωτονίωση της ομάδας 3-υδροξυλίου του μορίου ασκορβικού οξέος.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εφαρμογές του ασκορβικού. Απαιτείται για πολλές διαφορετικές μεταβολικές αντιδράσεις στα ζώα, σημαντικό ως ανθρώπινος μεταβολίτης, σημαντικό ως συμπαράγοντας και είναι χρήσιμο ως υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Όταν εξετάζουμε τη βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένης της επιδιόρθωσης ιστών και στην παραγωγή ορισμένων νευροδιαβιβαστών. Επιπλέον, το ανοσοποιητικό μας σύστημα απαιτεί αυτή την ένωση για την ακριβή λειτουργία της. Εκτός από αυτά, το ασκορβικό οξύ είναι ένα πολύ γνωστό αντιοξειδωτικό.
Κάτω από τον πίνακα είναι μια περίληψη της διαφοράς μεταξύ ασκορβικού και ασκορβικού οξέος.
Σύνοψη – Ασκορβικό εναντίον ασκορβικού οξέος
Το ασκορβικό οξύ είναι βιταμίνη C. Είναι κοινό συστατικό σε πολλά τρόφιμα. Το ασκορβικό είναι το ανιόν που σχηματίζεται από ασκορβικό οξύ. Επομένως, το ασκορβικό είναι η συζευγμένη βάση του ασκορβικού οξέος. Η βασική διαφορά μεταξύ ασκορβικού και ασκορβικού οξέος είναι ότι το ασκορβικό οξύ είναι μια οργανική ένωση, ενώ το ασκορβικό είναι το ανιόν που σχηματίζεται από το ασκορβικό οξύ.
