Η βασική διαφορά μεταξύ του κέικ και της ζύμης για μάφιν είναι ότι η ζύμη για κέικ περιέχει περισσότερο λίπος και ζάχαρη από μια ζύμη για μάφιν.
Η λέξη «κτύπημα» προήλθε από τη γαλλική λέξη «battre» που σημαίνει χτυπώ. Είναι ένα ημί-υγρό μείγμα με συνδυασμό συστατικών όπως αλεύρι, ζάχαρη, αυγά και γάλα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κτυπημάτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφορετικών ειδών τροφίμων. Η διαφορά μεταξύ ζύμης κέικ και μάφιν ως προς τα συστατικά τους επηρεάζει επίσης την υφή και την ανάμειξή τους. Ένα κουρκούτι για κέικ είναι πιο ομαλό γιατί η ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης του δίνει πιο κρεμώδη υφή.
Τι είναι το κουρκούτι για κέικ;
Τα κέικ είναι ένα είδος ζαχαρούχου φαγητού και πιστεύεται ότι είναι μια αλλοίωση του ψωμιού αλλά με πολύ πιο γλυκιά γεύση. Το κέικ είναι μια μορφή γλυκού και χρησιμοποιείται συχνά σε εορτασμούς ως εορταστικό πιάτο σε γενέθλια, επετείους, γάμους και όποτε υπάρχει γιορτή. Αν και τα κέικ είναι ένα πιάτο αιώνων, υπάρχουν πολλές πλούσιες και περίτεχνες συνταγές για κέικ.
Τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κέικ είναι το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, η ζάχαρη, τα αυγά και το βούτυρο. Αντί για μπέικιν πάουντερ, κάποιοι χρησιμοποιούν και μαγιά. Το μείγμα, συμπεριλαμβανομένων αυτών των συστατικών που χρησιμοποιούμε για το ψήσιμο κέικ, ονομάζεται κουρκούτι για κέικ. Σε ένα κουρκούτι για κέικ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με συστατικά όπως ξηρά φρούτα, ξηρούς καρπούς, πουρέ φρούτων, γάλα και τσιπς σοκολάτας, που το κάνουν πιο νόστιμο. Γενικά, το κουρκούτι για κέικ περιέχει περισσότερη ζάχαρη και λίπος. Όταν φτιάχνουμε τα κέικ, προσθέτουμε είτε δύο είτε τρία αυγά και το κουρκούτι ανακατεύεται πολύ περισσότερο μέχρι να γίνει μια ελαφριά, κρεμώδης, απαλή υφή. Καθώς το frosting, τα κέικ μπορεί να έχουν βουτυρόκρεμα, αμυγδαλόπαστα ή κρυσταλλωμένα φρούτα και για επικαλύψεις, μπορεί να έχουν πλούσιο, νόστιμο γλάσο.
Υπάρχουν διάφορα είδη και συνταγές κέικ:
Cheesecakes – κέικ φτιαγμένα με λιγότερο αλεύρι χρησιμοποιώντας τυρί όπως μασκαρπόνε, τυρί κρέμα ή ρικότα
Κέικ με μαγιά – μια πολύ παλιά, παραδοσιακή μορφή κέικ που φτιάχνεται με μαγιά
Παντεσπάνια – χρησιμοποιήστε αυγά για διογκωτικό και δεν περιέχουν μαγιά. Αυτά τα κέικ είναι πολύ διακοσμητικά με γλάσο και μερικές φορές ονομάζονται gateau.
Κέικ βουτύρου – μερικά παραδείγματα είναι το κέικ λιβρών και το κέικ φαγητού του διαβόλου
Ruske Kape – αρχικά αυτά τα κέικ είναι από τη Βοσνία και τη Σερβία. Έχουν στρογγυλό σχήμα και έχουν γεύσεις καρύδας και σοκολάτας
Τι είναι το Muffin Batter;
Τα μάφιν έχουν γίνει ένα πολύ δημοφιλές πιάτο προς το παρόν. Το κουρκούτι για μάφινς περιέχει σχεδόν τα ίδια συστατικά με το κουρκούτι για κέικ, ωστόσο οι ποσότητες τους διαφέρουν. Λιγότερες ποσότητες λίπους, ζάχαρης, περισσότερα υγρά και αλεύρι μπορούν να βρεθούν στα μάφιν παρά στα κέικ. Αντί για βούτυρο και αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που χρησιμοποιούνται στα κέικ, το κουρκούτι για μάφινς περιέχει φυτικό λάδι και αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι βρώμης ή διαφορετικά αλεύρια ξηρών καρπών, αντίστοιχα. Επιπλέον, το μάφιν δεν χρησιμοποιεί μαγιά. χρησιμοποιεί μόνο μπέικιν πάουντερ. Το κουρκούτι για μάφιν συνήθως περιέχει ένα αυγό.
Όταν λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος που απαιτείται για το χτύπημα των ζυμαρικών, το κουρκούτι για μάφινς χρειάζεται λιγότερο χρόνο από αυτό των κέικ. Όσο για τις επικαλύψεις, τα μάφιν περιέχουν υγιεινούς ξηρούς καρπούς και μούρα. Επομένως τα μάφιν θεωρούνται πιο υγιεινά. Αυτός είναι ο λόγος που λαμβάνονται ως πρωινό σε ορισμένες χώρες. Τα μάφιν έχουν ένα λεπτό ζαχαρούχο τρίχωμα ως παγωμένο. Σήμερα φτιάχνονται διάφορα μάφιν με γεύση χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά όπως βατόμουρα, μέλι, μήλα, κανέλα, τσιπς σοκολάτας, αγγούρια, κολοκύθα, βατόμουρο, κρέμα τυριού χουρμά, παξιμάδι, λεμόνι, μπανάνα, πορτοκάλι, ροδάκινο, αμύγδαλο, καρότο και φράουλα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κέικ και της ζύμης για μάφιν;
Η βασική διαφορά μεταξύ του κέικ και της ζύμης για μάφινς είναι ότι το κουρκούτι κέικ περιέχει περισσότερο λίπος και ζάχαρη από το κουρκούτι για μάφιν. Εξαιτίας αυτού, τα μάφιν είναι πιο υγιεινά από τα κέικ. Αυτά τα δύο είδη κουρκού είναι σχεδόν τα ίδια. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές στα συστατικά καθώς και στις αναλογίες που χρησιμοποιούνται.
Ο ακόλουθος πίνακας συνοψίζει τις διαφορές μεταξύ ζύμης για κέικ και μάφιν.
Σύνοψη – Κέικ εναντίον κουρκούτι για μάφιν
Το κουρκούτι για κέικ είναι πλούσιο σε λιπαρά και ζάχαρη, καθιστώντας το λιγότερο υγιεινό. Επίσης έχει περισσότερα αυγά και θέλει περισσότερο χρόνο για χτύπημα. Μπορούν να διακοσμηθούν όμορφα με γλάσο και χρησιμοποιούνται συχνά ως εορταστικό πιάτο σε ειδικές περιστάσεις. Το κουρκούτι για μάφινς έχει λιγότερα λιπαρά και ζάχαρη και περιέχει υγιεινά συστατικά όπως ξηρούς καρπούς και μούρα, καθιστώντας το πιο υγιεινό. Χρησιμοποιείται επίσης για πρωινό στις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες.
