Βράσιμο vs Εξάτμιση
Το βρασμό και η εξάτμιση είναι φυσικές ιδιότητες ενός αντικειμένου και είναι έννοιες που χρησιμοποιούνται συχνά στην καθημερινή ζωή και στη μελέτη της φυσικής. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι ο βρασμός και η εξάτμιση είναι ίδια, ενώ υπάρχουν θεμελιώδεις διαφορές μεταξύ των δύο όρων και αυτό το άρθρο σκοπεύει να κάνει μια σαφή διάκριση μεταξύ των δύο. Κάθε υγρό έχει ένα σημείο βρασμού το οποίο είναι διαφορετικό για διαφορετικά υγρά.
Σημείο βρασμού
Το σημείο βρασμού μιας υγρής ουσίας είναι η θερμοκρασία στην οποία η τάση ατμών του υγρού ισούται με την εξωτερική πίεση στο υγρό. Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία η τάση ατμών του υγρού μπορεί να υπερνικήσει την ατμοσφαιρική πίεση και σχηματίζονται φυσαλίδες στο υγρό.
Για να κατανοήσουμε το σημείο βρασμού, πρέπει να μιλήσουμε λίγο για την πίεση ατμών. Είναι η ένδειξη του ρυθμού εξάτμισης ενός υγρού. Όλα τα υγρά έχουν την τάση να εξατμίζονται σε αέρια μορφή. Τα σωματίδια ή τα μόρια ενός υγρού έχουν την τάση να διαφεύγουν από την επιφάνεια του υγρού. Τα υγρά που έχουν υψηλότερη τάση ατμών τείνουν να εξατμίζονται γρήγορα και είναι γνωστά ως πτητικά. Ένα καλό παράδειγμα τέτοιου υγρού είναι η βενζίνη.
Στο σημείο βρασμού, που είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα υγρό αρχίζει να βράζει, είναι η θερμοκρασία στην οποία αυτή η τάση ατμών ισούται με την ατμοσφαιρική πίεση που επιτρέπει στα μόρια του υγρού να εξατμιστούν (ή να διαφύγουν) γρήγορα στην ατμόσφαιρα.
Καθώς εφαρμόζουμε θερμότητα στο νερό, η τάση ατμών του αρχίζει να αυξάνεται. Αρχίζει να βράζει μόλις αυτή η τάση ατμών γίνει ίση με την ατμοσφαιρική πίεση.
Εξάτμιση
Είναι μια διαδικασία κατά την οποία τα μόρια ενός υγρού γίνονται αυθόρμητα αέρια, χωρίς να εφαρμόζεται θερμότητα στο υγρό. Γενικά μπορεί να θεωρηθεί ως σταδιακή εξαφάνιση του υγρού όταν εκτίθεται στην ατμόσφαιρα. Γιατί γίνεται καθόλου εξάτμιση; Η απάντηση σε αυτό το παζλ βρίσκεται στο γεγονός ότι τα μόρια σε ένα υγρό βρίσκονται σε μια συνεχή κατάσταση τυχαίας κίνησης και συνεχίζουν να συγκρούονται μεταξύ τους. Κανονικά τα μόρια δεν έχουν αρκετή ενέργεια για να ξεφύγουν από την επιφάνεια του υγρού, αλλά αυτή η σύγκρουση μεταφέρει ενέργεια σε μερικά από τα μόρια περισσότερο από άλλα και εάν αυτά τα μόρια τυχαίνει να βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια του υγρού, μπορεί στην πραγματικότητα να πετάξουν μακριά και γίνονται αέρια. Αυτό είναι γνωστό ως εξάτμιση.
Έτσι η εξάτμιση είναι ένας τύπος βρασμού χωρίς την εφαρμογή θερμότητας. Αλλά εάν το υγρό διατηρείται σε ένα κλειστό δοχείο, τα εξατμισμένα μόρια παραμένουν μέσα στο δοχείο κάνοντας τελικά τον αέρα στο δοχείο κορεσμένο. Στη συνέχεια έρχεται ένα στάδιο ισορροπίας και ο ρυθμός εξάτμισης γίνεται ίσος με τη συμπύκνωση του ατμού πίσω στην υγρή μορφή. Έτσι δεν υπάρχει απώλεια υγρού.
Σύνοψη
• Η εξάτμιση και το βράσιμο είναι παρόμοιες διαδικασίες.
• Η εξάτμιση γίνεται χωρίς βρασμό, πράγμα που σημαίνει ότι συμβαίνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
• Η εξάτμιση γίνεται στην επιφάνεια του υγρού, ενώ ο βρασμός ξεκινά από τον πυθμένα του υγρού.
• Το στέγνωμα των ρούχων στον ήλιο είναι ένα καλό παράδειγμα εξάτμισης ενώ το βράσιμο παρατηρείται συνήθως όταν φτιάχνετε τσάι ή καφέ.
