Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης είναι η θέση του –OH στο 4ο άτομο άνθρακα. η ομάδα –OH του 4ου άνθρακα της γλυκόζης κατευθύνεται προς τη δεξιά πλευρά ενώ η ομάδα –OH του 4ου άνθρακα της γαλακτόζης κατευθύνεται προς την αριστερή πλευρά.
Η γλυκόζη και η γαλακτόζη κατηγοριοποιούνται ως υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι το πιο άφθονο είδος οργανικών μορίων στη γη. Αποτελούν την πηγή χημικής ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε τρεις ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατανθράκων. Η γλυκόζη και η γαλακτόζη είναι μονοσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες ταξινομούνται ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν στο μόριο και εάν περιέχουν αλδεΰδη ή κετο ομάδα. Επομένως, ένας μονοσακχαρίτης με έξι άτομα άνθρακα ονομάζεται εξόζη. Εάν υπάρχουν πέντε άτομα άνθρακα, τότε είναι μια πεντόζη. Επιπλέον, εάν ο μονοσακχαρίτης έχει μια ομάδα αλδεΰδης, ονομάζεται αλδόζη. Ένας μονοσακχαρίτης με κετοομάδα ονομάζεται κετόζη.
Τι είναι η γλυκόζη;
Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που περιέχει έξι άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεΰδης. Επομένως, είναι εξόζη και αλδόζη. Έχει τέσσερις ομάδες υδροξυλίου και έχει την ακόλουθη δομή.
Αν και εμφανίζεται ως γραμμική δομή, η γλυκόζη μπορεί να υπάρχει και ως κυκλική δομή. Στην πραγματικότητα, σε ένα διάλυμα, η πλειοψηφία των μορίων βρίσκεται στην κυκλική δομή. Όταν σχηματίζεται μια κυκλική δομή, το -ΟΗ στον άνθρακα 5 μετατρέπεται στον αιθερικό δεσμό για να κλείσει ο δακτύλιος με τον άνθρακα 1. Αυτό σχηματίζει μια εξαμελή δομή δακτυλίου. Ο δακτύλιος ονομάζεται επίσης ημιακετικός δακτύλιος, λόγω της παρουσίας άνθρακα που έχει και αιθερικό οξυγόνο και μια ομάδα αλκοόλης. Λόγω της ομάδας ελεύθερης αλδεΰδης, η γλυκόζη μπορεί να μειωθεί. Έτσι, ονομάζεται αναγωγικό σάκχαρο. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι επίσης γνωστή ως δεξτρόζη επειδή περιστρέφει το επίπεδο πολωμένο φως προς τα δεξιά.
Όταν υπάρχει ηλιακό φως, στους χλωροπλάστες των φυτών, η γλυκόζη συντίθεται χρησιμοποιώντας νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η γλυκόζη αποθηκεύεται και χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας. Τα ζώα και ο άνθρωπος λαμβάνουν γλυκόζη από φυτικές πηγές. Το επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα ρυθμίζεται από τον μηχανισμό της ομοιόστασης. Η ινσουλίνη και οι ορμόνες γλυκαγόνης εμπλέκονται στον μηχανισμό. Όταν υπάρχει υψηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, ονομάζεται διαβητική κατάσταση. Η μέτρηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα μετρά το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μέτρησης του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.
Τι είναι η γαλακτόζη;
Η γαλακτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης εξόζης. Έχει μια ομάδα αλδεΰδης στο τέλος του μορίου όπως η γλυκόζη. Διαφέρει από τη γλυκόζη λόγω του τρόπου που το –OH βρίσκεται στον τέταρτο άνθρακα. Επομένως, η γαλακτόζη είναι ένα C-4 επιμερές γλυκόζης.
Η Η γαλακτόζη υπάρχει τόσο σε ανοιχτή όσο και σε κυκλική μορφή. Τα γαλακτοκομικά τρόφιμα και τα ζαχαρότευτλα περιέχουν γαλακτόζη. Η γαλακτόζη συντίθεται επίσης στο σώμα μας. Η γαλακτόζη σχηματίζει τον δισακχαρίτη λακτόζη, ο οποίος βρίσκεται στο γάλα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης;
Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης είναι η θέση του –OH στο 4ο άτομο άνθρακα. η ομάδα –ΟΗ του 4ου άνθρακα της γλυκόζης κατευθύνεται προς τη δεξιά πλευρά ενώ η ομάδα –ΟΗ του 4ου άνθρακα της γαλακτόζης κατευθύνεται προς την αριστερή πλευρά. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι πιο σταθερή από τη γαλακτόζη. Η γλυκόζη έχει επίσης πιο γλυκιά γεύση από τη γαλακτόζη. Επιπλέον, η γαλακτόζη έχει υψηλότερο σημείο τήξης από τη γλυκόζη.
Σύνοψη – Γλυκόζη εναντίον Γαλακτόζης
Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης είναι η θέση του –OH στο 4ο άτομο άνθρακα. η ομάδα –ΟΗ του 4ου άνθρακα της γλυκόζης κατευθύνεται προς τη δεξιά πλευρά ενώ η ομάδα –ΟΗ του 4ου άνθρακα της γαλακτόζης κατευθύνεται προς την αριστερή πλευρά. Αυτή η διαφορά στη δομή έχει οδηγήσει σε πολλές άλλες διαφορές μεταξύ τους.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. “D-glucose-chain-2D-Fischer” By Ben; Yikrazuul – Δική μου εργασία (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" By Lord Biro – Glucosetatuetata-j.webp
