Διαλυτές ίνες έναντι αδιάλυτων ινών
Οι διαλυτές και οι αδιάλυτες ίνες είναι οι δύο βασικοί τύποι φυτικών ινών. Για να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ διαλυτών και αδιάλυτων ινών, πρέπει να γνωρίζουμε τι είναι η ίνα. Τα φρούτα και τα λαχανικά που τρώμε περιέχουν φυτικά κύτταρα. Τα κυτταρικά τοιχώματα αυτών των φυτικών κυττάρων ονομάζονται ίνες που μπαίνουν μέσα στο σώμα μας όταν τρώμε τροφή. Αυτές οι ίνες είναι πολύ ωφέλιμες για την υγεία μας. Στην πραγματικότητα, αυτές οι ίνες είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία μας λόγω των λειτουργιών που εκτελούν μια φορά μέσα στο στομάχι μας.
Οι ίνες χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν από το σώμα μας και υπάρχουν μερικοί τύποι που δεν μπορούν να αφομοιωθούν καθόλου και ως εκ τούτου απεκκρίνονται από το σώμα. Μια σημαντική λειτουργία των ινών είναι να απελευθερώνουν σταδιακά τη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος. Έτσι, αντί για αύξηση των επιπέδων γλυκόζης ή πτώση των επιπέδων ινσουλίνης, έχουμε ένα σταθερό επίπεδο γλυκόζης. Όταν οι γιατροί συστήνουν σε έναν ασθενή να έχει πολλή χονδροειδής ύλη, βασικά αναφέρονται σε αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα. Καθώς οι τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιωθούν από το σώμα, νιώθουμε χορτάτοι, μειώνοντας έτσι την πρόσληψη θερμίδων μας σε καθημερινή βάση. Αυτό σημαίνει ότι οι ίνες μας εμποδίζουν να παχύνουμε. Οι γιατροί λένε ότι ένας μέσος ενήλικας πρέπει να καταναλώνει 25-38 γραμμάρια φυτικών ινών καθημερινά και αυτή η ποσότητα πρέπει να περιέχει τόσο αδιάλυτες όσο και διαλυτές φυτικές ίνες σε αναλογία 3:1.
Όπως υποδηλώνουν τα ονόματά τους, οι διαλυτές ίνες διαλύονται εύκολα στο νερό και έτσι απορροφώνται από το σώμα μας. Από την άλλη πλευρά, οι αδιάλυτες ίνες είναι αυτές που δεν διαλύονται στο νερό. Ως εκ τούτου, εκτελούν ένα πολύ πολύτιμο έργο για την πρόληψη οτιδήποτε μπορεί να μπλοκάρει την πεπτική οδό. Αντίθετα, μουλιάζουν στο νερό και επεκτείνονται σε όγκο καλύπτοντας ολόκληρο το πεπτικό κομμάτι. Επιταχύνουν τη διαδικασία μετακίνησης του όγκου μέσω της οδού διατηρώντας τα εσωτερικά τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα καθαρά. Τα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια πηγή αδιάλυτων ινών και θα πρέπει να καταναλώνουμε πολλά πράσινα λαχανικά κάθε μέρα. Οι αδιάλυτες ίνες προλαμβάνουν τον καρκίνο του εντέρου, του παχέος εντέρου και του ορθού. Βοηθούν επίσης στην πρόληψη ασθενειών όπως η δυσκοιλιότητα και οι αιμορροΐδες. Οι αδιάλυτες ίνες διατηρούν επίσης τα επίπεδα του pH μέσα στο σώμα μας, τα οποία εμποδίζουν τους μικροοργανισμούς να διαδώσουν καρκινογόνες ουσίες στο σώμα. Η κυτταρίνη και η λιγνίνη είναι τύποι αδιάλυτων ινών.
Οι διαλυτές ίνες διαλύονται εύκολα στο σώμα μας και έτσι διατηρούν υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Βρίσκονται συνήθως στα φρούτα. Παίρνουν τη μορφή τζελ και διατηρούν τον ρυθμό της τροφής που διέρχεται από την πεπτική οδό στα σωστά επίπεδα. Δεν αφήνουμε να περάσει γρήγορα το φαγητό. Αυτό βοηθά το σώμα να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά του σώματος με καλύτερο τρόπο. Αυτές οι ίνες διατηρούν επίσης υγιή επίπεδα χοληστερόλης που είναι καλά για την υγεία της καρδιάς μας. Τα πράσινα όσπρια, τα μπιζέλια, οι φακές και τα φασόλια είναι επίσης πλούσιες πηγές διαλυτών ινών.
Η διατήρηση μιας σταθερής ισορροπίας μεταξύ διαλυτών και αδιάλυτων ινών στο σώμα μας βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και βιταμινών και επίσης βοηθά στην αποφυγή κοινών παθήσεων.
