Shallot vs Spring Onion
Τα κρεμμύδια τρώγονται με ζέση σε όλα τα μέρη του κόσμου λόγω της ικανότητάς τους να δίνουν γεύση στις συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούνται, επίσης ως βασικό συστατικό σε σαλάτες διαφορετικών τύπων. Σε ορισμένους πολιτισμούς, ένα γεύμα είναι δύσκολο να ολοκληρωθεί χωρίς την προσθήκη κρεμμυδιών με τη μία ή την άλλη μορφή, και υπάρχουν αμέτρητοι άνθρωποι στην Ινδία που καταναλώνουν κρεμμύδι σε ωμή μορφή μαζί με ινδικό ψωμί για να ολοκληρώσουν το γεύμα τους. Υπάρχουν τόσα πολλά ονόματα και ποικιλίες κρεμμυδιών σε διάφορα μέρη του κόσμου που είναι εύκολο για τους ανθρώπους να μπερδευτούν μεταξύ ονομάτων όπως ασκαλώνια, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια κ.λπ. Σε αυτό το άρθρο, θα διαφοροποιήσουμε τα ασκαλώνια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανάλογα με τα φυσικά χαρακτηριστικά, τη γεύση και τη χρήση τους.
Shallots
Στους ασιατικούς πολιτισμούς, είναι το κρεμμύδι που χρησιμοποιείται ευρέως, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα ασκαλώνια είναι επίσης μια ποικιλία κρεμμυδιών που ανήκουν στην οικογένεια Allium Cepa. Τα ασκαλώνια έχουν τη δική τους ξεχωριστή γεύση και υφή που είναι κάπως διαφορετική από τα κρεμμύδια. Μπορείτε να το διαφοροποιήσετε από τα κρεμμύδια λόγω της κωνικής ή μυτερής βάσης του. Έχει επίσης καφετί ή χάλκινο δέρμα σε σύγκριση με τα κρεμμύδια που έχουν πιο λευκές και ροζ φλούδες. Τα ασκαλώνια έχουν γεύση πιο γλυκιά από αυτή των κρεμμυδιών και είναι επίσης πιο κοντά στο σκόρδο. Τα ασκαλώνια αναπτύσσονται ως δέσμη βολβών, τα κρεμμύδια αναπτύσσονται ως μεμονωμένος βολβός ανά φυτό. Τα ασκαλώνια έχουν μακρόστενο σχήμα ενώ τα κρεμμύδια έχουν πιο κυκλικό σχήμα.
Κρεμμυδάκια ανοιξιάτικα
Αυτά είναι στην πραγματικότητα ώριμα πράσινα κρεμμυδάκια. Τα πράσινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται περισσότερο στα κινέζικα πιάτα. Είναι μακριά και λεπτά με λευκή βάση και πράσινες κορυφές. Όταν δεν είναι ώριμα, ο βολβός δεν σχηματίζεται τέλεια και λέγεται πράσινο κρεμμύδι. Από την άλλη, όταν ο βολβός έχει αναπτυχθεί πλήρως, τον αποκαλούμε φρέσκο κρεμμυδάκι. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι επίσης γνωστά ως κρεμμυδάκια σαλάτας. Ο βολβός είναι πιο στρογγυλός και πιο γλυκός από αυτόν των φρέσκων κρεμμυδιών. Σε σύγκριση με τα πράσινα κρεμμυδάκια όπου χρησιμοποιούνται πάντα πράσινες κορυφές, οι πράσινες κορυφές των φρέσκων κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται σπάνια επειδή έχουν πολύ έντονη γεύση.
Δεν είναι περίεργο να βλέπουμε ανθρώπους να μπερδεύονται μεταξύ πολλών ποικιλιών φρέσκων κρεμμυδιών, καθώς ονομάζονται διαφορετικά σε διαφορετικούς πολιτισμούς, όπως κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρεμμυδάκια σαλάτας, ραβδιά κρεμμυδιού κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Shallot και Spring Onion;
• Τα ασκαλώνια είναι βολβοί με χαλκό ή καφέ χρώμα, ενώ τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι μακριά και λεπτά με λευκές βάσεις και πράσινες κορυφές
• Τα ασκαλώνια τρώγονται τόσο ωμά όσο και στη μαγειρική. Από την άλλη πλευρά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται κυρίως ως σαλάτες
• Τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι πιο ήπια και πιο γλυκά από τα ασκαλώνια
• Ενώ στην περίπτωση των ασκαλώνων, το δέρμα πρέπει να ξεφλουδιστεί πριν από την κατανάλωση, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορούν να πλυθούν και να κοπούν για να καταναλωθούν χωρίς ξεφλούδισμα
• Τα φρέσκα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται ευρέως σε σούπες και κινέζικα ζυμαρικά.
