Κόκκινα σταφύλια vs Πράσινα σταφύλια
Τα σταφύλια δεν είναι κλιμακτηρικά φρούτα. Είναι ένα είδος μούρου. Τα αμπέλια στα οποία φύονται είναι πολυετή και φυλλοβόλα. Τα σταφύλια ανήκουν σε ένα γένος φρούτων γνωστό ως Vitus. Τα σταφύλια είναι ένα άφθονο φρούτο και μπορείτε να το βρείτε σε όλο τον κόσμο. Τα κόκκινα σταφύλια και τα πράσινα σταφύλια ανήκουν σε δύο διαφορετικά είδη του ίδιου γένους Vitus. Τα κρασιά παρασκευάζονται τόσο από κόκκινα σταφύλια όσο και από πράσινα σταφύλια που είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Τα σταφύλια αναπτύσσονται σε δέσμες των 15 – 300.
Κόκκινα σταφύλια
Τα φλαβανοειδή δίνουν το κοκκινωπό μαύρο χρώμα στα κόκκινα σταφύλια. Εάν το χρώμα είναι πιο σκούρο σημαίνει, υπάρχει υψηλή συγκέντρωση φλαβονοειδών. Τα φλαβανοειδή είναι μια αντιοξειδωτική ένωση. Τα φλαβανοειδή είναι σημαντικά για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, την προστασία της καλής χοληστερόλης και την πρόληψη των καρδιακών διαταραχών. Η κερσετίνη και η ρεσβερατρόλη είναι τα πιο σημαντικά φλαβανοειδή που βοηθούν στην παροχή αυτών των οφελών για την υγεία. Η ρεσβερατρόλη είναι το φλαβονοειδές που βοηθά στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ. Η ρεσβερατρόλη έχει επίσης αντιμυκητιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Τα κόκκινα σταφύλια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Β, πρωτεΐνες, χαλκό, ανθοκυανίνες, μαγγάνιο και κάλιο. Ως εκ τούτου, τα κόκκινα σταφύλια πιστεύεται ότι προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχει επίσης λίγες θερμίδες και περισσότερες διαιτητικές ίνες. Η ρεσβερατρόλη είναι το πιο σημαντικό φλαβονοειδές που περιέχεται στα κόκκινα σταφύλια. Είναι γνωστό ότι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Περιλαμβάνεται επίσης στο κόκκινο κρασί. Αν και οι Γάλλοι καταναλώνουν πολλά λίπη στη διατροφή τους, είναι λιγότερο επιρρεπείς σε καρδιακές παθήσεις λόγω της συχνής κατανάλωσης κόκκινου κρασιού από κόκκινα σταφύλια. Οι αντιισταμινικές ιδιότητες του Quercetin απαιτούνται για τη θεραπεία διαφόρων αλλεργιών. Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες που βρίσκονται στα κόκκινα σταφύλια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Πράσινα Σταφύλια
Πράσινα σταφύλια μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο. Ακριβώς όπως τα κόκκινα σταφύλια, έτσι και τα πράσινα σταφύλια είναι επίσης υψηλής θρεπτικής αξίας. Περιέχει υδατάνθρακες, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Τα πράσινα σταφύλια περιέχουν επίσης λίγες θερμίδες και καθόλου χοληστερόλη. Οι κατεχίνες είναι ο τύπος των φλαβονοειδών αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στα πράσινα σταφύλια ή στα λευκά σταφύλια. Κάποια ποσότητα ιόντων και καλίου μπορεί να βρεθεί στα πράσινα σταφύλια καθώς και στο λευκό κρασί.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κόκκινων σταφυλιών και των πράσινων σταφυλιών;
• Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε υψηλή περιεκτικότητα, στα κόκκινα σταφύλια, και μόνο λίγα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στα πράσινα σταφύλια.
• Τα πράσινα σταφύλια περιέχουν ελαφρώς υψηλές θερμίδες από τις θερμίδες στα κόκκινα σταφύλια.
• Τα κόκκινα σταφύλια περιέχουν υψηλές ποσότητες ανθοκυανινών και τα πράσινα σταφύλια στερούνται ανθοκυανινών.
• Τα κόκκινα σταφύλια περιέχουν φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά όπως η ρεσβερατρόλη, οι κατεχίνες και η κερκετίνη και τα πράσινα σταφύλια περιέχουν μόνο κατεχίνες σε μικρές ποσότητες.
• Τα κόκκινα σταφύλια μπορούν να μειώσουν την υψηλή αρτηριακή πίεση ενώ τα πράσινα σταφύλια όχι.
• Τα κόκκινα σταφύλια είναι σημαντικά για την πρόληψη των καρδιακών διαταραχών και την προστασία της καλής χοληστερόλης, αλλά τα πράσινα σταφύλια δεν μπορούν.
• Η ρεσβερατρόλη στα κόκκινα σταφύλια μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ ενώ τα πράσινα σταφύλια όχι.
• Η ρεσβερατρόλη στα κόκκινα σταφύλια έχει αντιμυκητιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες ενώ τα πράσινα σταφύλια δεν έχουν.
• Οι αντιισταμινικές ιδιότητες στην Κερσετίνη, στα κόκκινα σταφύλια, απαιτούνται για τη θεραπεία διαφόρων αλλεργιών, αλλά τα πράσινα σταφύλια δεν έχουν κερκετίνη.
• Οι ανθοκυανίνες που βρίσκονται στα κόκκινα σταφύλια έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αλλά αυτές δεν βρίσκονται στα πράσινα σταφύλια.
• Επομένως, τα κόκκινα σταφύλια έχουν υψηλή θρεπτική αξία από τα πράσινα σταφύλια.
