Αλεύρι για όλες τις χρήσεις vs απλό αλεύρι
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το απλό αλεύρι είναι δύο είδη αλευριού που εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς. Είναι πράγματι αλήθεια ότι και οι δύο είναι διαφορετικοί όσον αφορά τους ψηφοφόρους τους. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις παρασκευάζεται από τον συνδυασμό σίτου υψηλής και χαμηλής γλουτένης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Από την άλλη, το απλό αλεύρι έχει λιγότερη πρωτεΐνη. Αυτή είναι η κύρια διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το απλό αλεύρι.
Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι εύκολο να αντικατασταθεί και σε πολλές περιπτώσεις αντικαθίσταται από το απλό τέσσερις, αλλά δεν μπορείτε να περιμένετε το ίδιο αποτέλεσμα που θα μπορούσατε να έχετε όταν χρησιμοποιείτε απλό αλεύρι. Η άλλη δυνατότητα μπορεί να μην είναι επιτυχής. Με άλλα λόγια, το απλό αλεύρι δεν μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία για το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιείται στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής είναι το ίδιο με το απλό αλεύρι που χρησιμοποιείται στη Μεγάλη Βρετανία. Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περισσότερες συνταγές από το απλό αλεύρι. Το επίπεδο γλουτένης στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι επίσης υψηλότερο από το επίπεδο γλουτένης στο απλό αλεύρι.
Και τα δύο είδη αλευριού διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σκληρότητα. Λέγεται ότι το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι λίγο πιο σκληρό από το απλό αλεύρι. Είναι επίσης πιο χοντρό σε σύγκριση με το απλό αλεύρι. Από την άλλη πλευρά, το απλό αλεύρι είναι πιο μαλακό και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται κατά προτίμηση στην παρασκευή διαφορετικών τύπων κέικ. Αυτές είναι οι σημαντικές διαφορές ανάμεσα στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και στο απλό αλεύρι.
