Βακτήρια εναντίον Μαγιάς
Οι μικροοργανισμοί είναι μια ταξινομικά διαφορετική ομάδα οργανισμών. Τα μικρόβια περιλαμβάνουν βακτήρια, κυανοβακτήρια, πρωτόζωα, μερικά φύκια, μύκητες και ιούς.
Βακτήρια
Τα βακτήρια παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά το 1674. Το όνομα προήλθε από την ελληνική λέξη «μικρό ραβδί». Τα βακτήρια είναι μονοκύτταρα και τυπικά μήκους λίγων μικρομέτρων. Έχουν μια ποικιλία σχημάτων. Μπορεί να εμφανιστούν ως προσκολλημένα σε επιφάνειες. Σχηματίζουν βιομεμβράνες με διαφορετικά είδη. Το πάχος τους μπορεί να είναι από μερικά μικρόμετρα έως αρκετά εκατοστά. Υπάρχουν πολλά σχήματα όπως κοκοειδής, βάκιλλοι, σπειροειδής, κόμματα και νηματώδεις. Δεν υπάρχουν οργανίδια συνδεδεμένα με τη μεμβράνη. Δεν έχουν πυρήνα, μιτοχόνδρια, χλωροπλάστες, σώματα golgi και ER. Το DNA υπάρχει στο κυτταρόπλασμα, σε μια περιοχή που ονομάζεται νουκλεοειδές. Το DNA είναι πολύ τυλιγμένο. Υπάρχουν ριβοσώματα τύπου 70+. Το κυτταρικό τοίχωμα αποτελείται από πεπτιδογλυκάνες. Τα θετικά κατά Gram βακτήρια διαθέτουν ένα παχύ κυτταρικό τοίχωμα με πολλά στρώματα πεπτιδογλυκάνης. Το κυτταρικό τοίχωμα των αρνητικών κατά Gram βακτηρίων έχει λίγα στρώματα που περιβάλλονται από ένα στρώμα λιπιδίων.
Μπορεί επίσης να υπάρχει μικρότερο μόριο DNA. Ονομάζεται πλασμίδιο. Το πλασμίδιο είναι κυκλικό και περιέχει επιπλέον χρωμοσωμικό υλικό. Υποβάλλεται σε αυτοδιπλασιασμό. Μεταφέρουν γενετικές πληροφορίες. Ωστόσο, το πλασμίδιο δεν είναι απαραίτητο για την επιβίωση του κυττάρου. Τα μαστίγια είναι άκαμπτες πρωτεϊνικές δομές που χρησιμοποιούνται στην κινητικότητα. Οι κροσσοί είναι λεπτά νημάτια της πρωτεΐνης που εμπλέκονται στην προσκόλληση. Το στρώμα λάσπης είναι ένα αποδιοργανωμένο στρώμα εξωκυτταρικών πολυμερών. Η κάψουλα είναι μια άκαμπτη δομή πολυσακχαρίτη. Ονομάζεται επίσης γλυκοκάλυκα. Η κάψουλα παρέχει προστασία. Περιέχει πολυπεπτίδια. Ως εκ τούτου, αντιστέκεται στη φαγοκυττάρωση. Η κάψουλα εμπλέκεται στην αναγνώριση, προσκόλληση και σχηματισμό βιοφίλμ. Η κάψουλα σχετίζεται με την παθογένεια. Μερικά παράγουν ενδοσπόρια τα οποία είναι εξαιρετικά ανθεκτικές αδρανείς δομές.
Μαγιά
Η μαγιά είναι ένας μύκητας. Οι μύκητες είναι ευκαρυώτες. Τα περισσότερα από τα οποία είναι πολυκύτταρα με ένα φυτικό σώμα που σχηματίζει ένα μυκήλιο, αλλά η ζύμη είναι μονοκύτταρα. Οι μύκητες είναι πάντα ετερότροφοι και είναι οι κύριοι αποικοδομητές που ζουν σε νεκρή οργανική ύλη. Οι αποικοδομητές είναι σαπρόφυτα. Εκκρίνουν επιπλέον κυτταρικά ένζυμα για να αφομοιώσουν την οργανική ύλη και να απορροφήσουν τις απλές ουσίες που σχηματίζονται.
Η ταξινόμηση των μυκήτων βασίζεται σε 2 κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Αυτά είναι μορφολογικά χαρακτηριστικά των βλαστικών μυκηλίων και τα χαρακτηριστικά και τα όργανα και τα σπόρια που παράγονται στη σεξουαλική και ασεξουαλική αναπαραγωγή. Οι μύκητες ταξινομούνται σε 3 κύριες κατηγορίες Ζυγομύκητες, Ασκομύκητες και Βασιδιομύκητες. Η μαγιά είναι ένας μονοκύτταρος μύκητας ασκομύκητας. Είναι ένας σαπροφυτικός μύκητας που αναπτύσσεται σε ζαχαρούχα μέσα. Έχει σχήμα στρογγυλό ή σφαιρικό ή ωοειδές. Περιέχει έναν ενιαίο πυρήνα. Στο κέντρο του κυττάρου υπάρχει ένα καλά σημειωμένο κενοτόπιο με κοκκώδεις ουσίες αιωρούμενες σε αυτό. Τα φυσιολογικά ευκαρυωτικά οργανίδια εκτός από τους χλωροπλάστες βρίσκονται μέσα στα κύτταρα. Υπάρχουν επίσης κόκκοι λιπιδίου και βολοτενίου. Γύρω από το κελί υπάρχει ένα κυτταρικό τοίχωμα. Δεν υπάρχει χιτίνη στο κυτταρικό τοίχωμα. Ο κοινός τρόπος ασεξουαλικής αναπαραγωγής είναι η εκκόλαψη. Κατά τη σεξουαλική αναπαραγωγή σχηματίζονται ασκοσπόρια εντός ασκού, αλλά δεν σχηματίζονται ασκόκαρποι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βακτηρίων και μαγιάς;
Τα βακτήρια είναι προκαρυώτες και οι ζυμομύκητες είναι μύκητες που είναι ευκαρυώτες. Οι 2 τύποι οργανισμών είναι θεμελιωδώς διαφορετικοί.
• Στα βακτήρια δεν υπάρχει οργανωμένος πυρήνας και στη ζύμη υπάρχει οργανωμένος πυρήνας.
• Στα βακτήρια υπάρχει μόνο ένα κυκλικό DNA. Στη ζύμη, υπάρχουν πολλά γραμμικά DNA.
• Στα βακτήρια ο πυρήνας απουσιάζει και στη ζύμη ο πυρήνας υπάρχει μέσα στον πυρήνα.
• Στα βακτήρια υπάρχουν ριβοσώματα της δεκαετίας του '70. Στη ζύμη του '80 υπάρχουν ριβοσώματα.
