Η βασική διαφορά μεταξύ του σημείου πήξης και της κατάθλιψης σημείου πήξης είναι ότι το σημείο πήξης είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα υγρό γίνεται στερεό, ενώ η κατάθλιψη σημείου πήξης είναι η μείωση του σημείου πήξης ενός διαλύτη λόγω της προσθήκης ενός διαλυμένη ουσία στο διαλύτη.
Σημείο πήξης είναι μια τιμή θερμοκρασίας στην οποία λαμβάνει χώρα μια αλλαγή φάσης της ύλης από υγρή σε στερεή φάση. Τις περισσότερες φορές, είναι παρόμοιο με το σημείο τήξης ενός υλικού στο οποίο ένα στερεό μετατρέπεται στην υγρή του κατάσταση.
Τι είναι το σημείο κατάψυξης;
Το σημείο πήξης είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα υγρό γίνεται στερεό. Στο σημείο πήξης, η μετάβαση υγρού σε στερεό της φάσης της ύλης συμβαίνει στο σημείο τήξης, η στερεή φάση μετατρέπεται στην υγρή της φάση. Θεωρητικά, το σημείο πήξης είναι ίσο με το σημείο τήξης. Αλλά πρακτικά, μπορούμε να υπερψύξουμε υγρά πέρα από το σημείο πήξης.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τους όρους κατάψυξη και στερεοποίηση εναλλακτικά, αλλά ορισμένοι συγγραφείς τείνουν να διαφοροποιούν αυτούς τους δύο όρους επειδή η κατάψυξη συμβαίνει λόγω μεταβολών της θερμοκρασίας, ενώ η στερεοποίηση μπορεί να συμβεί και λόγω μεταβολών στην πίεση.
Η γνώση του σημείου πήξης των υλικών είναι πολύ σημαντική σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένης της συντήρησης τροφίμων, όπου μπορούμε να αναστέλλουμε την αποσύνθεση των τροφίμων και την ανάπτυξη μικροοργανισμών, την κατάψυξη ζωντανών οργανισμών ή ιστών κατά τη συντήρηση των ιστών κ.λπ.
Τι είναι η κατάθλιψη σημείου πήξης;
Η κατάθλιψη σημείου πήξης είναι η μείωση του σημείου πήξης ενός διαλύτη λόγω της προσθήκης μιας διαλυμένης ουσίας στον διαλύτη. Αυτή είναι μια συλλογική ιδιότητα, που σημαίνει ότι η πτώση του σημείου πήξης εξαρτάται μόνο από την ποσότητα των διαλυμένων ουσιών, όχι από τη φύση της διαλυμένης ουσίας. Μετά το σημείο πήξης, η συμπίεση της ουσίας έχει συμβεί, το σημείο πήξης του διαλύτη μειώνεται σε χαμηλότερη τιμή από αυτή του καθαρού διαλύτη. Η κατάθλιψη του σημείου πήξης είναι ο λόγος για τον οποίο το θαλασσινό νερό παραμένει σε υγρή κατάσταση ακόμη και στους 0°C (το σημείο πήξης του καθαρού νερού).
Ωστόσο, η προστιθέμενη διαλυμένη ουσία πρέπει να είναι μη πτητική διαλυμένη ουσία. Εάν όχι, η διαλυμένη ουσία δεν επηρεάζει το σημείο πήξης του διαλύτη επειδή εξατμίζεται εύκολα. Αυτή η ιδέα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να εξηγήσει τις αλλαγές στο σημείο πήξης των στερεών μιγμάτων. Οι στερεές ενώσεις σε λεπτή σκόνη έχουν χαμηλότερο σημείο πήξης από τις καθαρές στερεές ενώσεις όταν υπάρχουν ακαθαρσίες (μίγμα στερεού-στερεού).
Το σημείο πήξης είναι η θερμοκρασία στην οποία η τάση ατμών ενός διαλύτη και η τάση ατμών της στερεάς μορφής αυτού του διαλύτη είναι ίσες. Εάν προστεθεί μια μη πτητική διαλυμένη ουσία σε αυτόν τον διαλύτη, η τάση ατμών του καθαρού διαλύτη μειώνεται. Τότε η στερεά μορφή του διαλύτη μπορεί να παραμείνει σε ισορροπία με τον διαλύτη ακόμη και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από το κανονικό σημείο πήξης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του σημείου πήξης και της κατάθλιψης σημείου πήξης;
Σημείο πήξης είναι μια τιμή θερμοκρασίας στην οποία συμβαίνει μια αλλαγή φάσης της ύλης. Η βασική διαφορά μεταξύ του σημείου πήξης και της κατάθλιψης σημείου πήξης είναι ότι το σημείο πήξης είναι η μετατροπή της υγρής φάσης σε στερεή φάση λόγω αλλαγής της θερμοκρασίας, ενώ η κατάθλιψη σημείου πήξης είναι η μείωση του σημείου πήξης ενός διαλύτη λόγω της προσθήκης μιας διαλυμένης ουσίας στον διαλύτη.
Το παρακάτω infographic συνοψίζει τις διαφορές μεταξύ του σημείου πήξης και της κατάθλιψης σημείου πήξης σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Σημείο Πήξης εναντίον Κατάθλιψης Σημείου Πήξης
Το σημείο πήξης είναι μια τιμή θερμοκρασίας, ενώ η κατάθλιψη του σημείου απελευθέρωσης είναι ένα αποτέλεσμα. Η βασική διαφορά μεταξύ του σημείου πήξης και της κατάθλιψης του σημείου πήξης είναι ότι το σημείο πήξης είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα υγρό γίνεται στερεό, ενώ η κατάθλιψη σημείου πήξης είναι η μείωση του σημείου πήξης ενός διαλύτη λόγω της προσθήκης μιας διαλυμένης ουσίας στον διαλύτη.
