Πρωτεΐνη εναντίον κρεατίνης
Το αμινοξύ είναι ένα απλό μόριο που σχηματίζεται με C, H, O, N και μπορεί να είναι S. Έχει την ακόλουθη γενική δομή.
Υπάρχουν περίπου 20 κοινά αμινοξέα. Όλα τα αμινοξέα έχουν ομάδες –COOH, -NH2 και ένα –H συνδεδεμένο με έναν άνθρακα. Ο άνθρακας είναι ένας χειρόμορφος άνθρακας και τα άλφα αμινοξέα είναι τα πιο σημαντικά στον βιολογικό κόσμο. Η ομάδα R διαφέρει από αμινοξύ, σε αμινοξύ. Το απλούστερο αμινοξύ με την ομάδα R να είναι Η είναι η γλυκίνη. Σύμφωνα με την ομάδα R, τα αμινοξέα μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε αλειφατικά, αρωματικά, μη πολικά, πολικά, θετικά φορτισμένα, αρνητικά φορτισμένα ή πολικά αφόρτιστα κ.λπ. Τα αμινοξέα που υπάρχουν ως ιόντα αμφισβητίας στο φυσιολογικό pH 7,4. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών και συμμετέχουν στη σύνθεση και άλλων σημαντικών μορίων στα βιολογικά συστήματα.
Πρωτεΐνη
Οι πρωτεΐνες είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τύπους μακρομορίων στους ζωντανούς οργανισμούς. Οι πρωτεΐνες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε πρωτογενείς, δευτερογενείς, τριτοταγείς και τεταρτοταγείς πρωτεΐνες ανάλογα με τη δομή τους. Η αλληλουχία των αμινοξέων (πολυπεπτίδιο) σε μια πρωτεΐνη ονομάζεται πρωτογενής δομή. Όταν ένας μεγάλος αριθμός αμινοξέων ενώνονται μεταξύ τους, αυτή η αλυσίδα είναι γνωστή ως πολυπεπτίδιο. Όταν οι πολυπεπτιδικές δομές αναδιπλώνονται σε τυχαίες διατάξεις, είναι γνωστές ως δευτερογενείς πρωτεΐνες. Στις τριτογενείς δομές, οι πρωτεΐνες έχουν τρισδιάστατη δομή. Όταν λίγα τρισδιάστατα πρωτεϊνικά τμήματα συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζουν τις τεταρτοταγείς πρωτεΐνες. Οι τρισδιάστατες δομές των πρωτεϊνών εξαρτώνται από τους δεσμούς υδρογόνου, τους δισουλφιδικούς δεσμούς, τους ιοντικούς δεσμούς, τις υδρόφοβες αλληλεπιδράσεις και όλες τις άλλες διαμοριακές αλληλεπιδράσεις εντός των αμινοξέων.
Οι πρωτεΐνες παίζουν αρκετούς ρόλους στα ζωντανά συστήματα. Συμμετέχουν στη διαμόρφωση δομών. Για παράδειγμα, οι μύες έχουν πρωτεϊνικές ίνες όπως το κολλαγόνο και η ελαστίνη. Βρίσκονται επίσης σε σκληρά και άκαμπτα δομικά μέρη όπως νύχια, μαλλιά, οπλές, φτερά κ.λπ. Περαιτέρω πρωτεΐνες βρίσκονται σε συνδετικούς ιστούς όπως οι χόνδροι. Εκτός από τη δομική λειτουργία, οι πρωτεΐνες έχουν επίσης προστατευτική λειτουργία.
Τα αντισώματα είναι πρωτεΐνες και προστατεύουν το σώμα μας από ξένες λοιμώξεις. Όλα τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες. Τα ένζυμα είναι τα κύρια μόρια που ελέγχουν όλες τις μεταβολικές δραστηριότητες. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες συμμετέχουν στη σηματοδότηση των κυττάρων. Οι πρωτεΐνες παράγονται στα ριβοσώματα. Το σήμα παραγωγής πρωτεΐνης περνά στο ριβόσωμα από τα γονίδια του DNA. Τα απαιτούμενα αμινοξέα μπορούν να προέρχονται από τη διατροφή ή μπορούν να συντεθούν μέσα στο κύτταρο.
Η μετουσίωση της πρωτεΐνης έχει ως αποτέλεσμα το ξεδίπλωμα και την αποδιοργάνωση των δευτερογενών και τριτογενών δομών των πρωτεϊνών. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε θερμότητα, οργανικούς διαλύτες, ισχυρά οξέα και βάσεις, απορρυπαντικά, μηχανικές δυνάμεις κ.λπ.
Κρεατίνη
Η κρεατίνη είναι μια ένωση που υπάρχει φυσικά στα σπονδυλωτά. Είναι μια αζωτούχα ένωση και έχει επίσης μια καρβοξυλική ομάδα. Η κρεατίνη έχει την ακόλουθη δομή.
Όταν είναι απομονωμένο έχει λευκή κρυσταλλική εμφάνιση. Είναι άοσμο και η μοριακή μάζα είναι περίπου 131,13 g mol−1.
Η κρεατίνη βιοσυντίθεται στο σώμα μας από αμινοξέα. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα κυρίως στο ήπαρ και τα νεφρά. Μετά τη σύνθεση, μεταφέρεται στους μύες και αποθηκεύεται εκεί. Η κρεατίνη αυξάνει τον σχηματισμό του ATP, συμβάλλοντας έτσι στην παροχή ενέργειας στα κύτταρα του σώματος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πρωτεΐνης και κρεατίνης;
• Η πρωτεΐνη είναι ένα μακρομόριο ενώ η κρεατίνη είναι ένα μόνο μικρό μόριο.
• Η πρωτεΐνη έχει πεπτιδικούς δεσμούς, αλλά η κρεατίνη δεν έχει πεπτιδικούς δεσμούς.
• Οι πρωτεΐνες μπορούν να συντεθούν σε οποιοδήποτε ζωντανό κύτταρο σε αντίθεση με την κρεατίνη.
