Jelly vs Jam vs Conserves
Αν έχετε αναρωτηθεί για τις διαφορές μεταξύ ζελέ, μαρμελάδων και κονσέρβες κοιτάζοντας αμέτρητες ποικιλίες αυτών των προϊόντων σε ένα σούπερ παντοπωλείο, δεν είστε οι μόνοι. Εκατομμύρια σαν εσάς έχουν μπερδευτεί λόγω της παρόμοιας εμφάνισης αυτών των φρουτωδών προϊόντων και σχεδόν της ίδιας συσκευασίας. Αυτό το άρθρο ρίχνει μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις γευστικές απολαύσεις που κάνουν ένα πρωινό (ακόμα και ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο) νόστιμο και ακαταμάχητο για πολλούς ανθρώπους. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ μιας μαρμελάδας, ενός ζελέ και μιας κονσέρβας που είναι βαθύτερες από τη γεύση και θα τονιστούν σε αυτό το άρθρο.
Είτε μαρμελάδα, ζελέ, είτε κονσέρβα, όλα παρασκευάζονται με μείγμα φρούτων που έχει παρασκευαστεί με την προσθήκη πηκτίνης και ζάχαρης. Η πραγματική διαφορά έγκειται στο σχήμα του τελικού προϊόντος που προκύπτει με τη μέθοδο συντήρησης που χρησιμοποιείται. Στην αρχαιότητα που δεν υπήρχε ψυγείο, τα φρούτα έπρεπε να συντηρηθούν για μελλοντική χρήση. Αυτό οδήγησε στην ανάπτυξη διαφορετικών μεθόδων συντήρησης που οδήγησαν επίσης στην ανάπτυξη νόστιμων προϊόντων από φρούτα.
μαρμελάδα
Η Η μαρμελάδα είναι ένα μείγμα που παρασκευάζεται αφού θρυμματιστούν τα φρούτα με πολτό και στη συνέχεια βράσουν γρήγορα για να δώσουν στο τελικό προϊόν μια πηχτή σύσταση. Το προϊόν που αναδύεται είναι ακόμα μια σταγόνα, αλλά έχει μια συνοχή που του επιτρέπει να απλώνεται εύκολα σε ένα κομμάτι ψωμιού. Γίνεται επίσης ιδανικό για χρήση ως γέμιση σε διάφορες συνταγές. Εάν αισθάνεστε ότι το προϊόν είναι λίγο σβολιασμένο, αυτό οφείλεται στο ότι τα φρούτα δεν έχουν στραγγιστεί και έτσι η μαρμελάδα περιέχει και μερικά ολόκληρα φρούτα. Προστίθεται ζάχαρη για να βελτιώσει τη γεύση της μαρμελάδας. Επειδή δεν στραγγίζεται, μια μαρμελάδα έχει προφανώς όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στον καρπό από τους οποίους έχει παρασκευαστεί.
Ζελέ
Τα φρούτα θρυμματίζονται και στραγγίζονται για να πάρουν τον καθαρό χυμό τους πριν βράσουν για να έχουν μια παχύρρευστη σύσταση. Το προϊόν που προκύπτει είναι γνωστό ως ζελέ. Εάν εκπλαγείτε από τη συνοχή του ζελέ, αυτό οφείλεται στην αντίδραση μεταξύ πηκτίνης και ζάχαρης που προστίθενται κατά την παρασκευή του ζελέ. Η πηκτίνη είναι ένας υδατάνθρακας που περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Αντιδρά με τη ζάχαρη για να κάνει ζελέ σαν σταγόνα. Το ζελέ παρασκευάζεται κυρίως με σταφύλια, αλλά σήμερα υπάρχουν προϊόντα ζελέ που περιέχουν διαφορετικά μείγματα φρούτων.
Κονσέρβες
Οι κονσέρβες είναι μια διασταύρωση μεταξύ μαρμελάδας και ζελέ και μπορεί κανείς να βρει κομμάτια φρούτων γύρω από το ζελέ σε μια κονσέρβα. Υπάρχουν επίσης κονσέρβες με μαρμελάδα και φρούτα και γενικά η FDA δεν κάνει καμία διαφορά μεταξύ μαρμελάδων και κονσέρβων. Οι κονσέρβες από βατόμουρο και σμέουρα είναι πολύ δημοφιλείς.
Έτσι, κονσέρβα είναι ένα ολόκληρο φρούτο που χρησιμοποιείται αντί να συνθλίβεται ή να στραγγίζει το χυμό του.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας ζελέ και κονσέρβες;
Και τα τρία φτιάχνονται από φρούτα, αλλά ενώ φτιάχνεται μαρμελάδα μετά το σύνθλιψη και το βράσιμο των φρούτων, τα θρυμματισμένα φρούτα στραγγίζονται επίσης για να πάρουν τον χυμό τους όταν φτιάχνουμε ζελέ. Στην περίπτωση μιας κονσέρβας, χρησιμοποιείται ολόκληρος ο καρπός και δεν θρυμματίζεται σε πολτό. Η σύσταση του ζελέ είναι το αποτέλεσμα μιας αντίδρασης μεταξύ πηκτίνης και ζάχαρης.
