Βασική διαφορά – Ζελατίνη εναντίον Ζέλο
Η Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη και άγευστη υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη που παρασκευάζεται από κολλαγόνο. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας προϊόντων διατροφής, όπως επιδόρπια από ζελατίνη, κολλώδεις καραμέλες, μικροπράγματα και marshmallow. Το Jello είναι ένα αμερικανικό εμπορικό σήμα για ένα επιδόρπιο ζελατίνης, το οποίο χρησιμοποιείται στην καθομιλουμένη για να αναφέρεται σε όλα τα επιδόρπια ζελατίνης. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ ζελατίνης και ζελέ. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ζελέ ή το επιδόρπιο ζελατίνης είναι επίσης γνωστό ως ζελέ στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες της Κοινοπολιτείας.
Τι είναι η ζελατίνη;
Η Η ζελατίνη είναι ένα άχρωμο και άγευστο τρόφιμο που προέρχεται από κολλαγόνο που λαμβάνεται από διάφορες πρώτες ύλες. Χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτωματοποιητής στη βιομηχανία τροφίμων, σε φωτογραφικές διεργασίες, σε φαρμακευτικά φάρμακα και στη βιομηχανία καλλυντικών.
Το κολλαγόνο, το οποίο είναι το κύριο συστατικό της ζελατίνης, εξάγεται από τα οστά, το δέρμα και τους συνδετικούς ιστούς ζώων όπως οι χοίροι, το κοτόπουλο, τα βοοειδή και τα ψάρια. Η ζελατίνη διαλύεται εύκολα σε ζεστό νερό και γίνεται γέλη όταν κρυώσει. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή κολλώδους καραμέλας, marshmallows, μικροσκοπικά και επιδόρπια ζελατίνης όπως ζελέ. Η ζελατίνη έρχεται σε διάφορες μορφές όπως σκόνη, κόκκους ή φύλλο. Μπορεί να γίνει και στο σπίτι με βράσιμο χόνδρινων κομματιών κρέατος ή οστών.
Η κατανάλωση ζελατίνης μπορεί να απαγορεύεται σύμφωνα με διάφορους θρησκευτικούς κανόνες. Για παράδειγμα, τα ισλαμικά έθιμα Halal μπορεί να απαιτούν ζελατίνη που παράγεται από άλλη πηγή εκτός από χοιρινό. Οι χορτοφαγικές εναλλακτικές λύσεις αντί της ζελατίνης περιλαμβάνουν τα εκχυλίσματα φυκιών άγαρ και καραγενάνη.
Φύλλα ζελατίνης που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα
Τι είναι το Jello;
Το Το Jello είναι ένα εμπορικό όνομα για επιδόρπια ζελατίνης. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως ζελέ σε ορισμένες χώρες. Το ζελέ ή ζελέ είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αρωματισμένη και γλυκαντική ζελατίνη. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα προαναμεμιγμένο μείγμα ζελατίνης με πρόσθετα ή με συνδυασμό απλής ζελατίνης με άλλα συστατικά. Το προαναμεμιγμένο μείγμα επιδορπίων ζελατίνης περιέχει τεχνητά αρώματα, χρώματα τροφίμων και άλλα πρόσθετα όπως αδιπικό οξύ, φουμαρικό οξύ και κιτρικό νάτριο.
Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο ζελατίνης, η ζελατίνη διαλύεται σε ζεστό νερό με άλλα επιθυμητά συστατικά όπως χυμό φρούτων, ζάχαρη ή υποκατάστατα ζάχαρης. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να ενισχυθεί με διάφορους τρόπους, όπως χρησιμοποιώντας διακοσμητικά καλούπια, δημιουργώντας πολύχρωμες στρώσεις ή χρησιμοποιώντας μη διαλυτά βρώσιμα στοιχεία όπως φρούτα ή marshmallow.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζελατίνης και ζελέ;
Ορισμός
Η ζελατίνη είναι ένα άχρωμο, άγευστο τρόφιμο που προέρχεται από κολλαγόνο που λαμβάνεται από διάφορες πρώτες ύλες.
Το ζελέ είναι ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από αρωματισμένη και γλυκαντική ζελατίνη.
Γεύση
Η ζελατίνη δεν έχει γεύση.
Το ζελέ είναι γλυκό και μπορεί να έχει φρουτώδη γεύση.
Χρήση
Η ζελατίνη χρησιμοποιείται σε βιομηχανίες τροφίμων, φαρμακευτικών προϊόντων, καλλυντικών καθώς και στη φωτογραφία.
Το Jello είναι προϊόν διατροφής.
Εικόνα Ευγενική προσφορά: "Spring/Easter jello mold I made" by S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) μέσω Flickr "Gelatine" By Danielle dk – Own work (CC BY-SA 3.0) μέσω Commons Wikimedia
