Τηγάνισμα εναντίον ψησίματος
Το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα είναι δύο διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος φαγητών και οι δύο λατρεύονται από τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν άνθρωποι που ζουν για να τρώνε νόστιμο, πεντανόστιμο φαγητό και δεν έχει σημασία αν είναι εξίσου υγιεινό ή όχι. Από την άλλη, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει πολύ την υγεία τους και προσπαθούν να αποφεύγουν τροφές με υψηλή θερμιδική αξία. Αυτοί είναι οι άνθρωποι που θέλουν να μείνουν μακριά από λιπαρά και λιπαρά τρόφιμα για να παραμείνουν σε φόρμα και υγιή. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να τονίσει τις διαφορές μεταξύ του ψησίματος και του τηγανίσματος για να μπορέσουν οι αναγνώστες να επιλέξουν τη μέθοδο που είναι καλύτερη για τον τρόπο ζωής τους.
Τηγάνισμα
Το τηγάνισμα είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ένα μέσο όπως το μαγειρικό λάδι. Αυτή είναι μια τεχνική που εξελίχθηκε στην Αίγυπτο πριν από περίπου 4000 χρόνια και εξαπλώθηκε σε όλα τα μέρη του κόσμου. Τα βρώσιμα έλαια όπως τα φυτικά έλαια, τα λάδια καρύδας, τα έλαια μουστάρδας κ.λπ. προθερμαίνονται σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια τα τρόφιμα τοποθετούνται μέσα στο τηγάνι που περιέχει αυτά τα έλαια. Το τηγάνισμα είναι μια τεχνική μαγειρέματος που μπορεί να προετοιμάσει χορτοφαγικά αλλά και μη χορτοφαγικά πιάτα. Ενώ το τηγανητό κρέας είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, το πατατάκι είναι ένα άλλο τρόφιμο που τηγανίζεται και τρώγεται με όρεξη από ανθρώπους όλων των ηλικιών.
Σχάρα
Το γκριλ είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ξηρή θερμότητα για το μαγείρεμα του φαγητού. Ακόμη και πριν από την έλευση του πολιτισμού, όταν ο άνθρωπος ήταν κυνηγός συλλέκτης, το ψήσιμο στη σχάρα ήταν η κοινή και ίσως η μόνη μέθοδος για να μαγειρέψεις φαγητό. Σήμερα, το ψήσιμο στη σχάρα γίνεται σε ψησταριές που είναι ανοιχτές και καλωδιωμένες ώστε η θερμότητα της φωτιάς από κάτω να φτάσει στο φαγητό μέσω της ακτινοβολίας. Τα κρέατα κόβονται σε φέτες και συχνά εφαρμόζονται με λάδια και μπαχαρικά πριν τοποθετηθούν σε γκριλ για να μαγειρευτούν. Η εφαρμογή άμεσης θερμότητας στα κρέατα συχνά τα κάνει να χάνουν τους χυμούς και τα φυσικά λίπη τους. Αν και το φαγητό που παρασκευάζεται με ψήσιμο είναι ξηρό, θεωρείται πολύ νόστιμο και αρωματικό από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Τηγάνισμα εναντίον ψησίματος
• Το ψήσιμο στη σχάρα χρησιμοποιεί την άμεση θερμότητα, ενώ το τηγάνισμα χρησιμοποιεί τη θερμότητα ενός μαγειρικού μέσου όπως το μαγειρικό λάδι.
• Το ψήσιμο στη σχάρα είναι η παλαιότερη μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιήθηκε ακόμη και πριν ο άνθρωπος ζούσε με πολιτισμένο τρόπο, ενώ το τηγάνισμα εμφανίστηκε στη σκηνή στην Αίγυπτο πριν από περίπου 4000 χρόνια.
• Ενώ το ψήσιμο στη σχάρα αφαιρεί ακόμη και τα φυσικά λίπη του κρέατος που πρόκειται να μαγειρευτεί, το τηγάνισμα αυξάνει το λίπος και τα λίπη από το μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
• Το ψήσιμο στη σχάρα πιστεύεται ότι είναι πιο υγιεινό από το τηγάνισμα καθώς κρατά χαμηλές τις θερμίδες του φαγητού.
• Ακόμη και τα τρόφιμα που είναι χαμηλά σε λιπαρά γίνονται πολύ λιπαρά όταν τηγανίζονται. Όταν καταναλώνονται τέτοια τρόφιμα, οδηγούν σε αύξηση της χοληστερόλης και επίσης οδηγούν σε αύξηση βάρους.
