Κόκκινα εναντίον Κίτρινα Κρεμμύδια
Το κρεμμύδι είναι ένα λαχανικό που αγαπούν οι σεφ και οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο λόγω της γεύσης και του αρώματος που προσδίδουν στις συνταγές των τροφίμων που χρησιμοποιούνται. Ειδικότερα, η πάστα των κρεμμυδιών αποδεικνύεται ανεκτίμητη κατά την παρασκευή του σάλτσας ή συνταγές με βάση το κάρυ. Τα κρεμμύδια καταναλώνονται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα και αποτελούν το βασικό στήριγμα πολλών κουζινών σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα της κινέζικης και της μεξικάνικης. Τα κρεμμύδια υπάρχουν σε όλα τα σχήματα και μεγέθη και σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Από αυτά, τα κίτρινα και κόκκινα κρεμμύδια είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κρεμμύδια. Αυτό το άρθρο εξετάζει πιο προσεκτικά τα δύο διαφορετικά χρωματισμένα κρεμμύδια για να ανακαλύψει τις διαφορές τους για να μπορέσει κάποιος να χρησιμοποιήσει ένα από τα δύο όταν το απαιτεί μια συνταγή.
Κίτρινο κρεμμύδι
Ονομάζονται επίσης καφέ κρεμμύδια, αυτά είναι τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα κρεμμύδια σε όλο τον κόσμο στις κουζίνες. Έχουν μέγεθος γροθιάς και αισθάνονται συμπαγείς. Έχουν κρεατικά στρώματα και είναι τόσο όξινα όσο και γλυκά, επιτυγχάνοντας μια σωστή ισορροπία μεταξύ αυτών των πτυχών του κρεμμυδιού. Αυτά τα κρεμμύδια γίνονται πιο γλυκά με τη διάρκεια του ψησίματος. Μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε αυτά τα κρεμμύδια με το χρώμα της φλούδας τους που είναι χρυσαφένιο ή καφέ, αλλά υπάρχει ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα των κίτρινων κρεμμυδιών, και αυτό είναι η σκληρή εξωτερική φλούδα.
Κόκκινο Κρεμμύδι
Τα κόκκινα κρεμμύδια ξεχωρίζουν στην οικογένεια των κρεμμυδιών λόγω του κοκκινωπό και μοβ χρώμα τους. Στην πραγματικότητα, ακόμη και η σάρκα τους έχει βαθύ μωβ χρώμα, και παρόλο που έχουν σχεδόν ίδια γεύση με τα κίτρινα κρεμμύδια, θεωρούνται πιο κατάλληλα για σαλάτες και σε κουζίνες όπου χρησιμοποιούνται κυρίως ωμά καθώς έχουν ήπια γεύση. Αν και παίρνετε μια μωβ πάστα αρχικά, το χρώμα χάνεται μόλις τηγανιστεί ή ψηθεί αυτή η πάστα. Τα κόκκινα κρεμμύδια φέρνουν γρήγορα δάκρυα στα μάτια και πολλοί άνθρωποι τα μουλιάζουν σε νερό για να χάσουν τη στυπτικότητά τους.
Κόκκινα εναντίον Κίτρινα ή Καστανά Κρεμμύδια
• Τα κίτρινα και τα κόκκινα κρεμμύδια ανήκουν και τα δύο στην κατηγορία των ξερών κρεμμυδιών.
• Τα κίτρινα κρεμμύδια ονομάζονται επίσης καστανά κρεμμύδια και έχουν χαρτί σαν δέρμα και σκληρή σάρκα που είναι λευκή.
• Τα κόκκινα κρεμμύδια έχουν μεγαλύτερη στυπτικότητα και προκαλούν δάκρυα στα μάτια, ωθώντας τους ανθρώπους να τα μουλιάσουν σε νερό για αρκετή ώρα για να γίνουν πιο ήπια.
• Η σάρκα των κόκκινων κρεμμυδιών έχει μοβ χρώμα, αλλά χάνει το χρώμα της όταν τηγανίζεται.
• Το κόκκινο κρεμμύδι προτιμάται κυρίως ωμό ενώ είναι το κίτρινο κρεμμύδι που είναι ιδανικό για μαγείρεμα.
• Υπάρχει ακριβώς η σωστή ισορροπία στυφότητας και γλυκύτητας στα κίτρινα κρεμμύδια.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κόκκινα κρεμμύδια με τα κίτρινα κρεμμύδια σε μια συνταγή.
• Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται ωμά όπως σε σαλάτες ή μετά το ψήσιμο και το ψήσιμο, ενώ τα κίτρινα κρεμμύδια είναι καλύτερα για το μαγείρεμα.
