Curry Powder vs Garam Masala
Η διαφορά μεταξύ σκόνης κάρυ και γκαράμ μασάλα προέρχεται από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τον τρόπο προσθήκης τους στα μαγειρικά πιάτα. Ωστόσο, δεδομένου ότι και τα δύο μοιάζουν και χρησιμοποιούν μπαχαρικά, η σκόνη κάρυ και το Garam masala είναι δύο όροι που συχνά συγχέονται όταν πρόκειται για παρασκευές κουζίνας. Ο Garam masala έχει κάνει όνομα στην κουζίνα της Ινδίας, ειδικά στη βόρεια ινδική κουζίνα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη σκόνη κάρυ και το garam masala και ο τρόπος που προστίθενται στα τρόφιμα θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ σκόνης κάρυ και γκαράμ μασάλα.
Οι σεφ είναι ειδικοί στη χρήση σκόνης κάρυ και garam masala. Γνωρίζουν σίγουρα την ποσότητα του garam masala που πρέπει να προστεθεί σε ένα παρασκεύασμα. Είναι επίσης έμπειροι στη χρήση σκόνης κάρυ και στην παρασκευή σκόνης κάρυ. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σκόνη κάρυ είναι ειδικά φτιαγμένη στην περίπτωση του κοτόπουλου. Ονομάζεται αλλιώς κοτόπουλο κάρι masala ή απλά κοτόπουλο masala.
Τι είναι το Curry Powder;
Η σκόνη κάρυ έχει κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα. Αυτό οφείλεται στον κουρκουμά που χρησιμοποιείται στο μείγμα σκόνης κάρυ. Για την ακρίβεια, η παραδοσιακή σκόνη κάρυ είναι μια συλλογή από 20 αλεσμένα μπαχαρικά και βότανα. Στις μέρες μας, η πιο σύγχρονη, λιγότερο περίπλοκη πούδρα κάρυ χρησιμοποιείται στην κουζίνα. Η σκόνη κάρυ προστίθεται κυρίως στο κάρυ για να δώσει την επιπλέον γεύση στους γευστικούς κάλυκες. Οι σπόροι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται πολύ στην παρασκευή σκόνης κάρυ. Μπαχαρικά όπως σπόροι κόλιανδρου, σπόροι κύμινου, σπόροι μαύρης μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, σπόροι τριγωνέλλας, κουρκούμη και αποξηραμένα φύλλα κάρυ ψήνονται και αλέθονται μαζί στην προετοιμασία του. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σκόνη κάρυ πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για προσθήκη στο κάρυ και όχι σε οποιοδήποτε άλλο παρασκεύασμα. Αυτή η σκόνη κάρυ χρησιμοποιείται για καρύκευμα και για να προσθέσει γεύση και χρώμα σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε να προσθέσετε σκόνη κάρυ σε ένα γεύμα που ετοιμάζετε, προσθέστε το στα πρώτα στάδια του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσετε να αποφύγετε την ακατέργαστη μυρωδιά της σκόνης κάρυ.
Τι είναι το Garam Masala;
Το Garam masala έχει κοκκινωπό ή καφέ χρώμα. Οι χίντι λέξεις garam masala σημαίνει ζεστό μπαχαρικό ή καυτερό μπαχαρικό. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το garam masala προστίθεται στο κάρυ και σε άλλα παρασκευάσματα για να δώσει την επιπλέον γεύση. Το Garam masala δεν περιλαμβάνει έως και 20 μπαχαρικά στο παραδοσιακό μείγμα σκόνης κάρυ. Αποτελείται από λιγότερο αριθμό μπαχαρικών. Πιστεύεται ότι το garam masala είναι θρεπτικό με την έννοια ότι παρασκευάζεται από τον συνδυασμό μπαχαρικών, δημητριακών, αλατιού, γραμμαρίων και τα παρόμοια που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και μεταλλικά στοιχεία. Το Garam masala είναι γνωστό ως ένα ειδικό είδος μείγματος μπαχαρικών. Κι αυτό γιατί αποτελείται από μπαχαρικά που ανήκουν σε διαφορετικές κατηγορίες. Για παράδειγμα, έχει κανέλα που θεωρείται γλυκιά με κόλιανδρο που θεωρείται αλμυρός.
Μπαχαρικά όπως σπόροι κόλιανδρου, σπόροι κύμινου, μαύρο πιπέρι, shahjeera, κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, αποξηραμένο τζίντζερ, φύλλα δάφνης και γραμμάρια και δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή και την προετοιμασία του garam masala. Στους ανθρώπους αρέσει το garam masala στην προετοιμασία ειδών διατροφής και ειδών κάρυ, όπως το lady's finger curry και το carry πατάτας. Δεδομένου ότι ορισμένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του garam masala αρχίζουν να δίνουν πικρή γεύση εάν μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η καλύτερη στιγμή για να προσθέσετε garam masala σε ένα τρόφιμο είναι προς τα τελικά στάδια του μαγειρέματος ή ακόμα και μετά την έλευση του φαγητού. από τη σόμπα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Curry Powder και Garam Masala;
• Η σκόνη κάρυ έχει κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα. Το Garam masala έχει κοκκινωπό ή καφέ χρώμα.
• Η σκόνη κάρυ χρησιμοποιείται για καρύκευμα, για να προσθέσει γεύση και χρώμα σε ένα πιάτο. Το Garam masala χρησιμοποιείται ως τελευταίο καρύκευμα ενός πιάτου.
• Μπαχαρικά όπως σπόροι κόλιανδρου, σπόροι κύμινου, σπόροι μαύρης μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, σπόροι fenugreek, κουρκούμη και αποξηραμένα φύλλα κάρυ καβουρδίζονται και αλέθονται μαζί στην προετοιμασία του. Μπαχαρικά όπως σπόροι κόλιανδρου, σπόροι κύμινου, μαύρο πιπέρι, shahjeera, κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, αποξηραμένο τζίντζερ, φύλλα δάφνης και γραμμάρια και δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή και την παρασκευή του garam masala.
• Η σκόνη κάρυ προστίθεται στο μαγείρεμα στα αρχικά στάδια για να αποφευχθεί η ωμή μυρωδιά του. Το Garam masala προστίθεται στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο garam masala γίνονται πικρά όταν μαγειρεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η προσθήκη garam masala μετά το μαγείρεμα του φαγητού είναι επίσης αποδεκτή.
