Βασική διαφορά – Λιπάση εναντίον Αμυλάσης
Το ένζυμο μπορεί να είναι μια καταλυτική πρωτεϊνική ουσία που αυξάνει σημαντικά τον ρυθμό και την αποτελεσματικότητα μιας χημικής αντίδρασης χωρίς να συμμετέχει ενεργά στην ίδια τη χημική αντίδραση. Η λιπάση και η αμυλάση είναι δύο κύρια πεπτικά ένζυμα. Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που ανήκει στην υποκατηγορία των εστερασών που καταλύει την υδρόλυση των λιπών. Η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που καταλύει την υδρόλυση του αμύλου σε σάκχαρα. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ αμυλάσης και λιπάσης. Ο σκοπός αυτού του άρθρου είναι να τονίσει τις διαφορές μεταξύ των ενζύμων λιπάσης και αμυλάσης.
Τι είναι η λιπάση;
Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που καταλύει την υδρόλυση των λιπιδίων. Ανήκει σε μια υποκατηγορία των εστερασών. Οι λιπάσες ολοκληρώνουν ζωτικούς ρόλους στην πέψη, τη μεταφορά και την επεξεργασία των διαιτητικών λιπιδίων όπως τα τριγλυκερίδια, τα λίπη, τα έλαια στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα. Για παράδειγμα, η παγκρεατική λιπάση μπορεί να διασπάσει τα διατροφικά τριγλυκερίδια στο πεπτικό σύστημα και να μετατρέψει τα υποστρώματα των τριγλυκεριδίων σε μονογλυκερίδια και δύο λιπαρά οξέα. Οι άνθρωποι έχουν επίσης πολλά ένζυμα λιπάσης, συμπεριλαμβανομένης της ηπατικής λιπάσης, της ενδοθηλιακής λιπάσης και της λιποπρωτεϊνικής λιπάσης.
Τι είναι η αμυλάση;
Μια αμυλάση είναι ένα κύριο ένζυμο της πεπτικής οδού που καταλύει την υδρόλυση του αμύλου σε απλά σάκχαρα. Είναι γλυκοσιδικές υδρολάσες και δρουν σε α-1, 4-γλυκοσιδικούς δεσμούς. Η αμυλάση υπάρχει στο ανθρώπινο σάλιο, όπου ξεκινά τη χημική διαδικασία της πέψης. Όταν η τροφή προσλαμβάνεται στο στόμα, τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες αμύλου αλλά μικρή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, όπως το ρύζι και οι πατάτες, μπορεί να αποκτήσουν ελαφρώς γλυκιά γεύση καθώς το φαγητό μασάται. Αυτό συμβαίνει επειδή η αμυλάση μετατρέπει μέρος του αμύλου τους σε σάκχαρο. Το ανθρώπινο πάγκρεας και ο σιελογόνος αδένας εκκρίνουν επίσης άλφα-αμυλάση για να υδρολύσουν το διατροφικό άμυλο σε δισακχαρίτες και τρι-ή ολιγοσακχαρίτες που μετατρέπονται από άλλα ένζυμα σε γλυκόζη για να τροφοδοτήσουν το σώμα με ενέργεια. Τα φυτά και ορισμένα βακτήρια παράγουν επίσης αμυλάση. Η αμυλάση ήταν το πρώτο ένζυμο που ανακαλύφθηκε και απομονώθηκε από τον Anselme Payen το 1833. Υπάρχουν διαφορετικές πρωτεΐνες αμυλάσες που επισημαίνονται με διαφορετικά ελληνικά γράμματα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αμυλάσης και λιπάσης;
Ορισμός:
Λιπάση: Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που εμπλέκεται στην υδρόλυση των λιπιδίων.
Αμυλάση: Η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που εμπλέκεται στην υδρόλυση των μορίων του αμύλου σε σάκχαρα.
Τύπος ενζύμου και ταξινόμηση:
Λιπάση: Μια υποκατηγορία υδρολασών γνωστή ως Εστεράσες
Αμυλάση: Υδρολάσες. Περαιτέρω ταξινομείται σε τρεις ομάδες γνωστές ως α-αμυλάσες, β-αμυλάση και γ-αμυλάση.
Τύπος ομολόγου:
Λιπάση: Η λιπάση δρα στον εστερικό δεσμό σε ένα λιπίδιο.
Αμυλάση: Η αμυλάση δρα στους γλυκοσιδικούς δεσμούς σε έναν υδατάνθρακα.
Υπόστρωμα:
Λιπάση: Εστέρες λιπαρών οξέων όπως τριγλυκερίδια, λίπη, έλαια
Αμυλάση: Μόρια αμύλου
Τελικό προϊόν:
Λιπάση: Γλυκερίνη, Δι-γλυκερίδια, Μονογλυκερίδια, λιπαρά οξέα όπως λιγότερο σύνθετες μορφές λιπών
Αμυλάση: Ολιγοσακχαρίτες (Δεξτρόζη, μαλτοδεξτρίνη) και δισακχαρίτες (Μαλτόζη)
Όργανο έκκρισης ενζύμου στο ανθρώπινο σώμα:
Λιπάση: Η λιπάση του σάλιου και η παγκρεατική λιπάση εκκρίνονται από το πάγκρεας των σιελογόνων αδένων αντίστοιχα. Άλλα παραδείγματα είναι η ηπατική λιπάση, η ενδοθηλιακή λιπάση και η λιποπρωτεϊνική λιπάση.
Αμυλάση: Ο σιελογόνος αδένας εκκρίνει αμυλάση του σάλιου και η παγκρεατική αμυλάση εκκρίνεται από το πάγκρεας.
Λειτουργία:
Λιπάση: Μεταβολισμός λιπιδίων
Αμυλάση: Μεταβολισμός υδατανθράκων
Μηχανισμός δράσης:
Λιπάση: Τα λίπη δεν είναι υδατοδιαλυτά αλλά η λιπάση διαλύεται στο νερό. Επομένως, η λιπάση δεν μπορεί να διασπάσει άμεσα τα μόρια λίπους. Πρώτον, το λίπος, τα χολικά άλατα από τη χοληδόχο κύστη πρέπει να διασπάσουν τα λίπη και να τα γαλακτωματοποιήσουν σε υδατοδιαλυτά σφαιρίδια.
Αμυλάση: Τόσο η αμυλάση όσο και το άμυλο είναι υδατοδιαλυτές ουσίες, επομένως τα ένζυμα αμυλάσης που εκκρίνονται στον πεπτικό σωλήνα αναμιγνύονται εύκολα με τα σωματίδια τροφής (χύμα) και αφομοιώνουν εύκολα τους διαλυμένους υδατάνθρακες σε αυτό το τρόφιμο.
Σχετικά ζητήματα υγείας:
Λιπάση: Η ανεπάρκεια λυσοσωμικής λιπάσης μπορεί να προκαλέσει τη νόσο Wolman καθώς και τη νόσο αποθήκευσης χοληστερυλεστέρα (CESD) που είναι αυτοσωματικές υπολειπόμενες ασθένειες. Και οι δύο ασθένειες προκαλούνται από μια μετάλλαξη στο γονίδιο που κωδικοποιεί το ένζυμο.
Αμυλάση: Ένα αυξημένο επίπεδο αμυλάσης στον ορό του αίματος είναι ένας δείκτης ότι το άτομο μπορεί να πάσχει από οξεία φλεγμονή του παγκρέατος, πεπτικό έλκος, κύστη ωοθηκών ή ακόμα και παρωτίτιδα.
Χρήσεις:
Λιπάση: Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία αρτοποιίας, απορρυπαντικά πλυντηρίων ρούχων, βιοκαταλύτη, παραγωγή εναλλακτικών πηγών ενέργειας.
Αμυλάση:
Πρόσθετο αλευριού: Οι αμυλάσες χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής ψωμιού και έτσι διασπούν το σύνθετο άμυλο στο αλεύρι σε απλά σάκχαρα. Στη συνέχεια, η μαγιά τρέφεται με αυτά τα απλά σάκχαρα και τη μετατρέπει σε αλκοόλ και CO2 και αυτό προσδίδει γεύση και αναγκάζει το ψωμί να φουσκώσει.
Ζύμωση: Τόσο οι άλφα όσο και οι βήτα αμυλάσες είναι ζωτικής σημασίας για την παρασκευή μπύρας και αλκοόλ που παρασκευάζεται από σάκχαρα που προέρχονται από άμυλο.
Η αμυλάση αφαιρεί το άμυλο από τα αμυλωμένα ρούχα και, ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως απορρυπαντικό.
