Η βασική διαφορά μεταξύ cis και trans λιπαρών οξέων είναι ότι τα cis λιπαρά οξέα έχουν δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με τον διπλό δεσμό στην ίδια πλευρά της ανθρακικής αλυσίδας, ενώ τα trans λιπαρά οξέα έχουν τα δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με το διπλός δεσμός στις απέναντι πλευρές της ανθρακικής αλυσίδας.
Τα λιπαρά οξέα είναι καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν μακριές αλυσίδες αλειφατικού άνθρακα που είναι είτε κορεσμένες είτε ακόρεστες. Αυτό σημαίνει ότι η αλειφατική αλυσίδα μπορεί να περιέχει ή να μην περιέχει διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Τα Cis και τα trans λιπαρά οξέα είναι δύο μορφές ακόρεστων λιπαρών οξέων.
Τι είναι τα λιπαρά οξέα Cis;
Τα Cis λιπαρά οξέα είναι καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν μακριές αλειφατικές αλυσίδες άνθρακα που έχουν τα δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα σε διπλό δεσμό στην ίδια πλευρά της ανθρακικής αλυσίδας. Ονομάζουμε αυτό ως "cis διαμόρφωση των ακόρεστων λιπαρών οξέων".
Δεδομένου ότι τα άτομα υδρογόνου βρίσκονται στην ίδια πλευρά της ανθρακικής αλυσίδας, προκαλεί την κάμψη της αλυσίδας. Αυτό περιορίζει τη διαμορφωτική ελευθερία του λιπαρού οξέος. Εάν υπάρχουν πολλοί διπλοί δεσμοί στην αλυσίδα, μειώνεται η ευελιξία της αλυσίδας. Επιπλέον, εάν υπάρχουν περισσότερες διαμορφώσεις cis κατά μήκος της αλυσίδας άνθρακα, καθιστά την αλυσίδα αρκετά κυρτή στις πιο προσιτές διαμορφώσεις της. Παραδείγματα περιλαμβάνουν cis-ελαϊκό οξύ και cis-linoleic acid.
Τι είναι τα τρανς λιπαρά οξέα;
Τα τρανς λιπαρά οξέα είναι καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν μακριές αλειφατικές αλυσίδες άνθρακα που έχουν τα δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα σε διπλό δεσμό στις απέναντι πλευρές της ανθρακικής αλυσίδας. Επομένως, αυτό δεν προκαλεί πολύ κάμψη της αλυσίδας άνθρακα.
Εικόνα 01: Σύγκριση διαμορφώσεων Cis και Trans του ελαϊκού οξέος
Επιπλέον, το σχήμα τους είναι παρόμοιο με τα απλά κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τα trans λιπαρά οξέα δεν είναι τόσο κοινά στη φύση όσο η cis διαμόρφωση. Σχηματίζεται κυρίως ως αποτέλεσμα της βιομηχανικής παραγωγής. Για παράδειγμα, οι αντιδράσεις υδρογόνωσης μπορεί να προκαλέσουν το σχηματισμό τρανς λιπαρών οξέων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Cis και Trans λιπαρών οξέων;
Τα Cis λιπαρά οξέα είναι καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν μακριές αλειφατικές αλυσίδες άνθρακα που έχουν τα δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με διπλό δεσμό στην ίδια πλευρά της ανθρακικής αλυσίδας, ενώ τα τρανς λιπαρά οξέα είναι καρβοξυλικά οξέα που περιέχουν μακριές αλειφατικές αλυσίδες άνθρακα που έχουν τα δύο υδρογόνο άτομα που συνδέονται με διπλό δεσμό στις απέναντι πλευρές της ανθρακικής αλυσίδας. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ cis και trans λιπαρών οξέων. Επιπλέον, όταν εξετάζεται η εμφάνισή τους, η διαμόρφωση cis είναι πολύ κοινή στη φύση, ενώ η διαμόρφωση trans δεν είναι κοινή στη φύση. Επειδή, τα τρανς λιπαρά οξέα σχηματίζονται κυρίως ως αποτέλεσμα διαφορετικών βιομηχανικών διεργασιών όπως η υδρογόνωση. Επιπλέον, μια άλλη διαφορά μεταξύ cis και trans λιπαρών οξέων είναι ότι η διαμόρφωση cis προκαλεί κάμψη του μορίου λιπαρού οξέος ενώ η διαμόρφωση trans δεν προκαλεί μεγάλη κάμψη του μορίου.
Σύνοψη – Cis εναντίον Trans λιπαρών οξέων
Τα λιπαρά οξέα βρίσκονται κυρίως σε δύο τύπους κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Μπορούμε να κατηγοριοποιήσουμε περαιτέρω τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, σε cis και trans λιπαρά οξέα. Η διαφορά μεταξύ cis και trans λιπαρών οξέων είναι ότι τα cis λιπαρά οξέα έχουν δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με τον διπλό δεσμό στην ίδια πλευρά της ανθρακικής αλυσίδας, ενώ τα trans λιπαρά οξέα έχουν τα δύο άτομα υδρογόνου συνδεδεμένα με τον διπλό δεσμό στις αντίθετες πλευρές της αλυσίδας άνθρακα.
