Βασική διαφορά – Ωμέγα 3 έναντι ωμέγα 6 λιπαρών οξέων
Τα λιπαρά οξέα έχουν δύο άκρα. Είναι το άκρο του καρβοξυλικού οξέος (-COOH), το οποίο είναι γνωστό ως η αρχή της αλυσίδας και ως εκ τούτου γνωστό και ως άλφα, και το άκρο του μεθυλίου (CH3), το οποίο είναι γνωστό ως η ουρά της αλυσίδας και επομένως γνωστό και ως ωμέγα.. Το όνομα του λιπαρού οξέος καθορίζεται από τη θέση του πρώτου διπλού δεσμού, που υπολογίζεται από το άκρο του μεθυλίου, που είναι το Ωμέγα (ω-) ή το n-άκρο. Τα υγιή ωμέγα 3 λιπαρά οξέα και τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή συμπληρώματα στην αγορά φαρμακευτικών και διατροφικών προϊόντων. Συνήθως προέρχονται από φυτικά και ιχθυέλαια. Είναι καλά διερευνημένα και σχετικά απαλλαγμένα από ανεπιθύμητες παρενέργειες. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ο τελικός διπλός δεσμός τους (C=C) υπάρχει στο τρίτο άτομο άνθρακα από το τέλος της ανθρακικής αλυσίδας. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι επίσης πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αλλά, αντίθετα, ο τελικός διπλός δεσμός τους (C=C) υπάρχει στο έκτο άτομο άνθρακα από το άκρο της ανθρακικής αλυσίδας ή το άκρο του μεθυλίου. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ των ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων και αυτό το άρθρο διερευνά όλες τις διαφορές χημικών και φυσικών ιδιοτήτων μεταξύ ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων.
Τι είναι τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα;
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) με διπλό δεσμό (C=C) στο τρίτο άτομο άνθρακα από την ουρά της ανθρακικής αλυσίδας. Υπάρχουν τρεις τύποι ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που εμπλέκονται στην ανθρώπινη φυσιολογία και είναι το α-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Οι άνθρωποι δεν είναι σε θέση να συνθέσουν την απαιτούμενη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο σώμα, αλλά μπορούν να αποκτήσουν το α-λινολενικό οξύ (ALA), μέσω της καθημερινής διατροφής και να το χρησιμοποιήσουν για να παράγουν τα πιο σημαντικά μακράς αλυσίδας ωμέγα-3 λιπαρά οξέα όπως EPA και DHA. Ωστόσο, η ικανότητα παραγωγής ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μεγαλύτερης αλυσίδας από το ALA μπορεί να μειωθεί με τη γήρανση. Όταν τα τρόφιμα εκτίθενται στην ατμόσφαιρα, τα ωμέγα 3 ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι ευαίσθητα σε οξείδωση και τάγγιση.
Χημική δομή του άλφα-λινολενικού οξέος (ALA)
Τι είναι τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα;
Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) με τελικό διπλό δεσμό (C=C) στο έκτο άτομο άνθρακα από την ουρά της ανθρακικής αλυσίδας. Ανήκουν επίσης στην οικογένεια των προφλεγμονωδών και αντιφλεγμονωδών πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Το λινολεϊκό οξύ είναι το ωμέγα-6 λιπαρό οξύ με τη μικρότερη αλυσίδα και είναι ένα από τα πολλά απαραίτητα λιπαρά οξέα επειδή το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να το συνθέσει. Τέσσερα κύρια έλαια τροφίμων όπως ο φοίνικας, η σόγια, η ελαιοκράμβη και ο ηλίανθος είναι πλούσιες πηγές ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Το άνθος της νυχτολούλουδου (O. biennis) παράγει επίσης λάδι που περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε γ-λινολενικό οξύ που είναι ένας τύπος ωμέγα−6 λιπαρού οξέος.
Χημική δομή του λινολεϊκού οξέος
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων;
Ορισμός:
Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα με τελικό διπλό δεσμό (C=C) στο τρίτο άτομο άνθρακα από την ουρά της ανθρακικής αλυσίδας.
Τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα με τελικό διπλό δεσμό (C=C) στο έκτο άτομο άνθρακα από την ουρά της ανθρακικής αλυσίδας.
Άλλα ονόματα:
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: ω-3 λιπαρά οξέα, n-3 λιπαρά οξέα
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα: ω-6 λιπαρά οξέα, n-6 λιπαρά οξέα
Χημική δομή:
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: Το ALA είναι ένα απαραίτητο ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που σημαίνει 18:3Δ9c, 12c και 15c. Αυτό σημαίνει ότι μια αλυσίδα από 18 άνθρακες με 3 διπλούς δεσμούς στους άνθρακες εκτείνεται σε 9, 12 και 15. Αν και οι χημικοί υπολογίζουν από τον άνθρακα καρβονυλίου (αναφέρετε με μπλε αρίθμηση), οι βιολόγοι και οι διατροφολόγοι μετρούν από το n (ω) άνθρακα (αναφέρετε σε κόκκινη αρίθμηση). Από το n (ω) άκρο (ουρά του λιπαρού οξέος), ο πρώτος διπλός δεσμός εμφανίζεται ως ο τρίτος δεσμός άνθρακα-άνθρακα, επομένως, το όνομα «n-3» ή Ωμέγα 3 λιπαρό οξύ.
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα: Το λινολεϊκό οξύ είναι ένα απαραίτητο ωμέγα-6 λιπαρό οξύ που σημαίνει 18:2Δ9c, 12c. Αυτό σημαίνει ότι μια αλυσίδα 18 ανθράκων με 2 διπλούς δεσμούς στους άνθρακες τρέχει μέχρι το 9 και το 12. Αν και οι χημικοί υπολογίζουν από τον άνθρακα καρβονυλίου (αναφέρετε με μπλε αρίθμηση), οι βιολόγοι και οι διατροφολόγοι μετρούν από τον n (ω) άνθρακα (υποδεικνύεται με κόκκινη αρίθμηση). Από το n (ω) άκρο (ουρά του λιπαρού οξέος), ο πρώτος διπλός δεσμός εμφανίζεται ως ο έκτος δεσμός άνθρακα-άνθρακα, επομένως το όνομα «n-6» ή Ωμέγα 6 λιπαρό οξύ.
Πιο συνηθισμένα παραδείγματα:
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: α-λινολενικό οξύ (ALA), εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA)
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα: Λινολεϊκό οξύ (LA), Γάμμα-λινολενικό οξύ (GLA), Διομο-γ-λινολενικό οξύ (DGLA), Αραχιδονικό οξύ (AA)
Απαραίτητα λιπαρά οξέα:
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: α-λινολενικό οξύ (ALA)
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα: Λινολεϊκό οξύ (LA)
Πηγές ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρών οξέων:
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα: το α-λινολενικό οξύ (ALA) βρίσκεται σε φυτικά έλαια όπως το καρύδι, οι βρώσιμοι σπόροι, το έλαιο φασκόμηλου, το έλαιο φυκών, το λιναρόσπορο, το έλαιο Sacha Inchi, το έλαιο Echium και το έλαιο κάνναβης. Το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) βρίσκονται και τα δύο συνήθως σε θαλάσσια έλαια, θαλάσσια φύκια, φυτοπλαγκτόν, ιχθυέλαιο, κριλέλαιο, αυγολέλαιο και καλαμάρι.
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα: Πλούσια σε φοινικέλαιο, σόγια, ελαιοκράμβη, άνθος νυχτολούλουδου, δημητριακά και ηλιέλαια
Πτυχές υγείας:
Τα ωμέγα 3 λιπαρά οξέα συνδέονται με διάφορα οφέλη για την υγεία. Είναι;
- Μειώστε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου
- Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, συσσώρευσης αιμοπεταλίων και υπέρτασης
- Βοηθά στη μείωση της LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και στην αύξηση της χοληστερόλης HDL (καλή χοληστερόλη)
- Έχουν την αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνουν τους δείκτες της φλεγμονής στο αίμα όπως η C-αντιδρώσα πρωτεΐνη και η ιντερλευκίνη 6
- Μειώστε τον κίνδυνο ρευματοειδούς αρθρίτιδας
- Συμπληρώματα χορηγούνται σε παιδιά με αυτισμό και ασθενείς με νόσο Αλτσχάιμερ
- Ανάπτυξη εγκεφάλου σε μικρά παιδιά
Ωμέγα 6 λιπαρά οξέα: Έχουν και προφλεγμονώδεις και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ενσωματώνονται σε φαρμακευτικά φάρμακα για την αναστολή της φλεγμονώδους διαδικασίας στην αθηροσκλήρωση, το άσθμα, την αρθρίτιδα, τις αγγειακές παθήσεις, τη θρόμβωση, τις ανοσοφλεγμονώδεις διεργασίες και τον πολλαπλασιασμό του όγκου. Αλλά η υπερβολική κατανάλωση ωμέγα-6 λιπαρών οξέων παρεμβαίνει στα οφέλη για την υγεία των ωμέγα-3 λιπαρών, επειδή ανταγωνίζονται για το ισοδύναμο ποσοστό επαφής με περιοριστικά ένζυμα. Επιπλέον, μια υψηλή ποσότητα ωμέγα-6 έως ωμέγα-3 λιπαρών στη διατροφή μετατοπίζει τη φυσιολογική κατάσταση στους ιστούς προς την κατεύθυνση της παθογένεσης πολλών ασθενειών όπως η προθρομβωτική, η προφλεγμονώδης και η προ-συσπαστική.
Συμπερασματικά, τόσο τα ωμέγα 3 όσο και τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα έχουν διάφορους ρόλους στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από το ότι είναι το κύριο συστατικό του αποθηκευμένου λίπους, χρησιμεύουν επίσης ως σημαντικά δομικά στοιχεία των κυτταρικών μεμβρανών και ρυθμίζουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
