Η βασική διαφορά μεταξύ υδρόφοβων και υδρόφιλων αμινοξέων είναι ότι τα υδρόφοβα αμινοξέα είναι μη πολικά ενώ τα υδρόφιλα αμινοξέα είναι πολικά.
Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Μια πρωτεΐνη είναι ένα γιγάντιο πολυμερές μόριο που είναι απαραίτητο συστατικό όλων των ζωντανών οργανισμών. Επιπλέον, τα αμινοξέα είναι κυρίως σε δύο τύπους ως απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, μπορούμε να τα κατηγοριοποιήσουμε σε υδρόφιλα και υδρόφοβα αμινοξέα, ανάλογα με τη φυσικοχημική τους φύση. Διαφέρουν μεταξύ τους κυρίως με βάση την πολικότητα.
Τι είναι τα υδρόφοβα αμινοξέα;
Τα υδρόφοβα αμινοξέα είναι ένας τύπος αμινοξέων με μη πολική φύση. Ομοίως, η ονομασία «υδρόφοβο» προέρχεται επειδή δεν αλληλεπιδρά με το νερό («υδρό» – νερό). Το νερό είναι ένας πολικός διαλύτης. Δεδομένου ότι αυτά τα αμινοξέα είναι μη πολικά, δεν μπορούν να διαλυθούν στο νερό.
Εικόνα 01: Απαραίτητα αμινοξέα
Επομένως, η υδρόφοβη φύση αυτών των ενώσεων προκύπτει λόγω των πλευρικών αλυσίδων που έχουν στη χημική τους δομή. Ένα αμινοξύ έχει τον γενικό τύπο στον οποίο ένα κεντρικό άτομο άνθρακα συνδέεται με ένα άτομο υδρογόνου, μια ομάδα καρβοξυλίου, μια ομάδα αμίνης και μια πλευρική ομάδα (ομάδα R). Αυτή η ομάδα R μπορεί να είναι απλώς ένα άτομο (άτομο υδρογόνου) ή μια μακριά πλευρική αλυσίδα. Έτσι, εάν η πλευρική αλυσίδα είναι πολύ μακριά και αποτελείται κυρίως από άτομα άνθρακα και υδρογόνου, είναι υδρόφοβη. Επιπλέον, έχουν μικρές διπολικές στιγμές. Επομένως, τείνουν να απωθούνται από το νερό.
Επιπλέον, τα υδρόφοβα αμινοξέα μεταξύ των βασικών αμινοξέων είναι τα εξής.
- Γλυκίνη
- Αλανίνη
- Valine
- Λευκίνη
- Ισολευκίνη
- Proline
- Φαινυλαλανίνη
- Μεθειονίνη
- τρυπτοφάνη
Τι είναι τα υδρόφιλα αμινοξέα;
Τα υδρόφιλα αμινοξέα είναι ένας τύπος αμινοξέων με πολική φύση. Το όνομα «υδρόφιλο» προέρχεται επειδή προσελκύει το νερό. Δεδομένου ότι το νερό είναι ένας πολικός διαλύτης και αυτά τα αμινοξέα είναι επίσης πολικά, μπορούν να διαλυθούν στο νερό.
Εικόνα 02: Υδρόφιλα αμινοξέα: σερίνη
Τα υδρόφιλα αμινοξέα περιέχουν είτε κοντές πλευρικές αλυσίδες είτε πλευρικές αλυσίδες με υδρόφιλες ομάδες. Συνήθως, αυτά τα αμινοξέα εμφανίζονται στην επιφάνεια των μορίων πρωτεΐνης και έχουν μεγάλες διπολικές ροπές. Κατά συνέπεια, τείνουν να προσελκύουν νερό.
Επιπλέον, τα κύρια υδρόφιλα, απαραίτητα αμινοξέα είναι τα εξής:
- Serine
- Θρεονίνη
- Κυστεΐνη
- Asparagine
- Γλουταμίνη
- Τυροσίνη
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ υδρόφοβων και υδρόφιλων αμινοξέων;
Τα υδρόφοβα αμινοξέα είναι ένας τύπος αμινοξέων που έχουν μη πολική φύση, ενώ τα υδρόφιλα αμινοξέα είναι ένας τύπος αμινοξέων που έχουν πολική φύση. Ως εκ τούτου, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ υδρόφοβων και υδρόφιλων αμινοξέων. Επιπλέον, τα υδρόφοβα αμινοξέα έχουν μακριές πλευρικές αλυσίδες με κυρίως άτομα άνθρακα και υδρογόνου, ενώ τα υδρόφιλα αμινοξέα έχουν είτε κοντές πλευρικές αλυσίδες είτε πλευρική αλυσίδα με υδρόφιλες ομάδες. Ως άλλη σημαντική διαφορά μεταξύ υδρόφοβων και υδρόφιλων αμινοξέων, τα υδρόφοβα εμφανίζονται στο κέντρο των πρωτεϊνών ενώ τα υδρόφιλα αμινοξέα βρίσκονται στην επιφάνεια.
Η παρακάτω εικόνα δείχνει λεπτομερή περιγραφή της διαφοράς μεταξύ υδρόφοβων και υδρόφιλων αμινοξέων.
Σύνοψη – Υδροφοβικά έναντι υδρόφιλων αμινοξέων
Συνοπτικά, τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Επιπλέον, σύμφωνα με την πολικότητα, υπάρχουν δύο τύποι όπως τα υδρόφιλα και τα υδρόφοβα αμινοξέα. Η βασική διαφορά μεταξύ υδρόφοβων και υδρόφιλων αμινοξέων είναι ότι τα υδρόφοβα αμινοξέα είναι μη πολικά ενώ τα υδρόφιλα αμινοξέα είναι πολικά.
