Η βασική διαφορά μεταξύ σορβιτόλης και μαννιτόλης είναι ότι η ομάδα υδροξυλίου στο δεύτερο άτομο άνθρακα της σορβιτόλης η προβολή Fischer βγαίνει από το επίπεδο, ενώ στη μαννιτόλη, η ομάδα υδροξυλίου στο δεύτερο άτομο άνθρακα της μαννιτόλης βρίσκεται πίσω. το αεροπλάνο στην προβολή του Fischer.
Η σορβιτόλη και η μαννιτόλη είναι δομικά ισομερή. Και τα δύο είναι μόρια ζάχαρης με γλυκιά γεύση και είναι χρήσιμα ως τεχνητά γλυκαντικά.
Τι είναι η σορβιτόλη;
Η σορβιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης με γλυκιά γεύση και εμφανίζεται κυρίως στο άμυλο πατάτας. Μεταβολίζεται αργά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορούμε να λάβουμε σορβιτόλη μέσω της μείωσης της γλυκόζης. Εδώ, η ομάδα αλδεΰδης της γλυκόζης μετατρέπεται σε μια ομάδα πρωτοταγούς αλκοόλης. Επομένως, η σορβιτόλη είναι αλκοόλ. Μπορούμε να βρούμε τη σορβιτόλη ως μια φυσική ένωση. π.χ. σε μήλα, αχλάδια, ροδάκινα κ.λπ. Ωστόσο, λαμβάνουμε κυρίως σορβιτόλη από άμυλο πατάτας.
Όταν συντίθεται, η σορβιτόλη εμφανίζεται ως κρυσταλλική λευκή σκόνη. Η κύρια οδός παραγωγής είναι η αντίδραση μείωσης της γλυκόζης κατά την οποία η ομάδα αλδεΰδης μετατρέπεται σε ομάδα αλκοόλης. Αυτή η αντίδραση απαιτεί NADH και συμβαίνει παρουσία ενός καταλύτη - αναγωγάσης αλδόζης. Η μείωση της γλυκόζης είναι μια οδός παραγωγής πολυόλης στο μεταβολισμό της γλυκόζης.
Εικόνα 01: Χημική δομή της σορβιτόλης
Υπάρχουν πολλές εφαρμογές της σορβιτόλης: ως τεχνητό γλυκαντικό, ως καθαρτικό, ως μέσο καλλιέργειας βακτηρίων, στη θεραπεία της υπερκαλιαιμίας, στην κατασκευή καψουλών μαλακής γέλης κ.λπ. Η σορβιτόλη είναι επίσης χρήσιμη στη βιομηχανία καλλυντικών ως υγραντικό και ως πυκνωτικό. Άλλωστε, υπάρχουν διάφορες χρήσεις της σορβιτόλης όπως η κατασκευή καυσίμου πυραύλων, η παραγωγή πόρων βιομάζας κ.λπ.
Τι είναι η μαννιτόλη;
Μαννιτόλη είναι μια αλκοόλη ζάχαρης που είναι χρήσιμη τόσο ως γλυκαντικό όσο και ως φάρμακο. Δεδομένου ότι απορροφάται ελάχιστα από το έντερο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαννιτόλη σε τρόφιμα για διαβήτη. Ως φάρμακο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαννιτόλη για να μειώσουμε την πίεση στα μάτια και να μειώσουμε την αυξημένη ενδοκρανιακή πίεση. Μπορεί να χορηγηθεί με τη μορφή ένεσης για ιατρικούς σκοπούς.
Εικόνα 02: Χημική δομή της μαννιτόλης
Η μαννιτόλη είναι ένα ισομερές της σορβιτόλης. Αυτές οι δύο αλκοόλες σακχάρου διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τον προσανατολισμό της ομάδας υδροξυλίου που συνδέεται με το δεύτερο άτομο άνθρακα του μορίου ζάχαρης.
Μπορούμε να λάβουμε μαννιτόλη μέσω της μείωσης της ζάχαρης μαννόζης. Ωστόσο, η σύνθεση της μαννιτόλης σε βιομηχανική κλίμακα γίνεται μέσω της υδρογόνωσης της φρουκτόζης. Επιπλέον, ορισμένοι οργανισμοί παράγουν μαννιτόλη ως πηγή ενέργειας, π.χ. βακτήρια, μύκητες, φύκια, λειχήνες κ.λπ. Επιπλέον, μπορούμε να εξαγάγουμε απευθείας τη μαννιτόλη από τις φυσικές πηγές της όπως τα φύκια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σορβιτόλης και μαννιτόλης;
Η σορβιτόλη και η μαννιτόλη είναι δομικά ισομερή. Η βασική διαφορά μεταξύ σορβιτόλης και μαννιτόλης είναι ότι η ομάδα υδροξυλίου στο δεύτερο άτομο άνθρακα της σορβιτόλης Η προβολή Fischer βγαίνει από το επίπεδο, ενώ στη μαννιτόλη, η ομάδα υδροξυλίου στο δεύτερο άτομο άνθρακα της μαννιτόλης πηγαίνει πίσω από το επίπεδο στο Fischer. προβολή.
Μπορούμε να βρούμε τη σορβιτόλη ως μια φυσική ένωση. π.χ. σε μήλο, αχλάδια, ροδάκινα κλπ. Σορβιτόλη λαμβάνουμε κυρίως από άμυλο πατάτας. Μερικοί οργανισμοί παράγουν μαννιτόλη ως πηγή ενέργειας, π.χ. βακτήρια, μύκητες, φύκια, λειχήνες κ.λπ.
Στο παρακάτω infographic παρουσιάζονται οι διαφορές μεταξύ σορβιτόλης και μαννιτόλης.
Σύνοψη – Σορβιτόλη εναντίον Μαννιτόλη
Η σορβιτόλη και η μαννιτόλη είναι δομικά ισομερή. Η βασική διαφορά μεταξύ σορβιτόλης και μαννιτόλης είναι ότι η ομάδα υδροξυλίου στο δεύτερο άτομο άνθρακα της σορβιτόλης η προβολή Fischer βγαίνει από το επίπεδο, ενώ στη μαννιτόλη, η ομάδα υδροξυλίου στο δεύτερο άτομο άνθρακα της μαννιτόλης πηγαίνει πίσω από το επίπεδο στο Fischer. προβολή.
