Η βασική διαφορά μεταξύ ελαϊκού οξέος και ελαϊδικού οξέος είναι ότι το ελαϊκό οξύ εμφανίζεται στην υγρή φάση, ενώ το ελαϊδικό οξύ εμφανίζεται στη στερεά μορφή.
Το ελαϊκό οξύ και το ελαϊδικό οξύ είναι οργανικές ενώσεις. Αυτές είναι όξινες ενώσεις που περιέχουν ομάδες καρβοξυλικού οξέος στο τέλος μιας ανθρακικής αλυσίδας. Και τα δύο αυτά είναι ακόρεστα λιπαρά οξέα επειδή έχουν διπλό δεσμό στη μέση της ανθρακικής αλυσίδας. Το ελαϊκό οξύ και το ελαϊδικό οξύ είναι cis-trans ισομερή μεταξύ τους.
Τι είναι το ελαϊκό οξύ;
Ολεϊκό οξύ είναι το cis ισομερές του λιπαρού οξέος, με χημικό τύπο C18H34O2 Είναι το cis ισομερές του ελαϊδικού οξέος. Αυτή η ουσία εμφανίζεται ως ένα ελαιώδες υγρό που είναι άχρωμο και άοσμο. Ωστόσο, τα εμπορικά διαθέσιμα δείγματα ελαϊκού οξέος μπορεί να είναι κιτρινωπά. Μπορούμε να ταξινομήσουμε το ελαϊκό οξύ ως ένα μονοακόρεστο ωμέγα-9 λιπαρό οξύ. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 282,046 g/mol. Έχει χαμηλό σημείο τήξης (13 Κελσίου) και συγκριτικά υψηλό σημείο βρασμού (360 Κελσίου). Αυτή η ουσία είναι αδιάλυτη στο νερό και είναι διαλυτή σε οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη.
Το όνομα αυτής της ουσίας προέρχεται από τη λατινική λέξη «oleum», που σημαίνει λάδι ή λιπαρό. Το ελαϊκό οξύ είναι το πιο κοινό φυσικά λιπαρό οξύ. Υπάρχουν άλατα και εστέρες του ελαϊκού οξέος που ονομάζονται συλλογικά ως ελαϊκά. Συχνά, μπορούμε να βρούμε ελαϊκό οξύ στην εστερική του μορφή παρά σε βιολογικά συστήματα. Αυτή η ένωση εμφανίζεται συνήθως με τη μορφή τριγλυκεριδίων. Κοινές ενώσεις που περιέχουν συστατικά ελαϊκού οξέος περιλαμβάνουν φωσφολιπίδια στις κυτταρικές μεμβράνες, εστέρες χοληστερόλης, εστέρες κεριού κ.λπ.
Το ελαϊκό οξύ σχηματίζεται μέσω βιοσύνθεσης, η οποία περιλαμβάνει την ενζυματική δράση της στεαροϋλ-CoA9-δεσατουράσης που δρα στο στεαροϋλ-CoA. Εδώ, το στεατικό οξύ αφυδρογονώνεται για να σχηματίσει μονοακόρεστο παράγωγο, ελαϊκό οξύ.
Τι είναι το Ελαϊδικό Οξύ;
Ελαιδικό οξύ είναι το trans ισομερές του λιπαρού οξέος που έχει τον χημικό τύπο C18H34O2Είναι το trans ισομερές του ελαϊκού οξέος. Είναι ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που περιέχει μια ομάδα καρβοξυλικού οξέος. Εμφανίζεται ως άχρωμο, άοσμο ελαιώδες στερεό. Το σημείο τήξης αυτής της ένωσης είναι σχετικά υψηλό (περίπου 45 Κελσίου).
Το ελαϊδικό οξύ είναι ευρέως γνωστό επειδή είναι το κύριο τρανς λίπος που μπορούμε να βρούμε στα υδρογονωμένα φυτικά έλαια, επομένως αυτά είναι τα τρανς λιπαρά που παίζουν σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό καρδιακών παθήσεων. Τα άλατα και οι εστέρες του ελαϊδικού οξέος ονομάζονται συλλογικά ως ελαϊδικά.
Μπορούμε να βρούμε ελαϊδικό οξύ σε ίχνη στο αιγοπρόβειο γάλα. Εμφανίζεται επίσης σε ορισμένα κρέατα. Επιπλέον, είναι συστατικό του καρπού Durian. Το ελαϊδικό οξύ είναι γνωστό ότι είναι χρήσιμο στην αύξηση της δραστηριότητας της πρωτεΐνης μεταφοράς χοληστερυλεστέρα στο πλάσμα. Αυτή η ένωση είναι σημαντική για τη μείωση της HDL χοληστερόλης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ελαϊκού οξέος και ελαϊδικού οξέος;
Το ελαϊκό οξύ και το ελαϊδικό οξύ είναι cis-trans ισομερή μεταξύ τους. Η βασική διαφορά μεταξύ ελαϊκού οξέος και ελαϊδικού οξέος είναι ότι το ελαϊκό οξύ εμφανίζεται στην υγρή φάση, ενώ το ελαϊδικό οξύ εμφανίζεται στη στερεά μορφή.
Επιπλέον, το ελαϊκό οξύ είναι το cis ισομερές του ελαϊδικού οξέος. Τα άλατα και οι εστέρες του ελαϊκού οξέος ονομάζονται ελαϊκά ενώ τα άλατα και οι εστέρες του ελαϊδικού οξέος ονομάζονται ελαϊδικά.
Το παρακάτω infographic συνοψίζει τη διαφορά μεταξύ ελαϊκού οξέος και ελαϊδικού οξέος.
Σύνοψη – Ελαϊκό οξύ vs Ελαϊδικό οξύ
Το ελαϊκό οξύ και το ελαϊδικό οξύ είναι οργανικές ενώσεις. Αυτές είναι όξινες ενώσεις που περιέχουν ομάδες καρβοξυλικού οξέος στο τέλος μιας ανθρακικής αλυσίδας. Το ελαϊκό οξύ και το ελαϊδικό οξύ είναι cis-trans ισομερή μεταξύ τους. Η βασική διαφορά μεταξύ ελαϊκού οξέος και ελαϊδικού οξέος είναι ότι το ελαϊκό οξύ εμφανίζεται στην υγρή φάση, ενώ το ελαϊδικό οξύ εμφανίζεται στη στερεά μορφή.
