Η βασική διαφορά μεταξύ λαυρικού οξέος και καπρυλικού οξέος είναι ότι το καπρυλικό οξύ είναι περίπου έξι φορές πιο κετογονικό από το λαυρικό οξύ.
Το λαυρικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ με αλυσίδα 12 ατόμων άνθρακα και τον χημικό τύπο C12H24O2. Το καπρυλικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που έχει μια αλυσίδα 8 ατόμων άνθρακα και τον χημικό τύπο C8H16O2. Μπορούμε να συγκρίνουμε το λαυρικό οξύ και το καπρυλικό οξύ ως προς την κετογονική ικανότητα, η οποία είναι η προώθηση του σχηματισμού κετονών από τα λιπαρά οξέα.
Τι είναι το Λαυρικό Οξύ;
Το λαυρικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ με αλυσίδα 12 ατόμων άνθρακα. Ο χημικός του τύπος είναι C12H24O2. Έχει πολλές ιδιότητες λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας. Το λαυρικό οξύ εμφανίζεται ως λευκή, κονιώδης στερεή ουσία με ελαφριά οσμή δαφνελαίου ή σαπουνιού. Επιπλέον, ονομάζουμε λαυρικά τα άλατα και τους εστέρες του λαυρικού οξέος.
Εικόνα 01: Η χημική δομή του λαυρικού οξέος
Το λαυρικό οξύ είναι ένα συστατικό των τριγλυκεριδίων που περιλαμβάνει περίπου το ήμισυ της σύνθεσης λιπαρών οξέων του γάλακτος καρύδας, του λαδιού καρύδας, του δαφνελαίου και του φοινικοπυρηνέλαιου. Ωστόσο, είναι μια σχετικά ασυνήθιστη ένωση. Επιπλέον, μπορεί να βρεθεί στο ανθρώπινο μητρικό γάλα (ως 6,2% του συνολικού του λίπους) καθώς και στο αγελαδινό και κατσικίσιο γάλα.
Επιπλέον, μπορούμε να βρούμε λαυρικό οξύ σε διάφορα φυτά, όπως φοίνικες, φοίνικες cohune, είδη φοινίκων που είναι εγγενή στον Αμαζόνιο, λάδι καρύδας, άγριο μοσχοκάρυδο, φοίνικες ροδάκινου, χουρμά, δαμάσκηνο, λουλούδι κολοκύθας, κ.λπ.
Γενικά, το λαυρικό οξύ είναι φθηνό. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι επίσης μη τοξικό. Επομένως, το λαυρικό οξύ είναι ασφαλές στον χειρισμό. Υπάρχουν πολλές χρήσεις του λαυρικού οξέος, όπως η παραγωγή σαπουνιών και καλλυντικών.
Τι είναι το Καπρυλικό οξύ;
Το καπρυλικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που έχει τον χημικό τύπο C8H16O2. Η συστηματική ονομασία αυτής της ένωσης είναι οκτανοϊκό οξύ. Είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που μπορεί να κατηγοριοποιηθεί ως λιπαρό οξύ μέσης αλυσίδας και είναι ένα καρβοξυλικό οξύ.
Εικόνα 02: Η χημική δομή του καπρυλικού οξέος
Το καπρυλικό οξύ εμφανίζεται ως ένα άχρωμο ελαιώδες υγρό που είναι ελάχιστα διαλυτό στο νερό και επίσης έχει μια ελαφρώς δυσάρεστη οσμή και γεύση που μοιάζει με ταγγό. Επιπλέον, τα άλατα και άλλες ενώσεις του καπρυλικού οξέος είναι γνωστά ως οκτανοϊκά ή καπρυλικά. Μπορούμε να παράγουμε καπρυλικό οξύ από την οξείδωση της C8 αλδεΰδης. Ωστόσο, παράγωγα του καπρυλικού οξέος μπορούν να βρεθούν φυσικά στο γάλα διαφορετικών ζώων όπως τα θηλαστικά και σε φυτικά παράγωγα όπως το λάδι καρύδας και το φοινικοπυρηνέλαιο.
Εμπορικά, το καπρυλικό οξύ είναι χρήσιμο στην παραγωγή εστέρων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αρωμάτων και βαφών. Επιπλέον, είναι χρήσιμο ως αντιμικροβιακό φυτοφάρμακο για σκοπούς απολύμανσης επιφανειών σε επαφή με τρόφιμα σε εμπορικές εφαρμογές χειρισμού τροφίμων. Αυτές οι εφαρμογές περιλαμβάνουν εξοπλισμό γαλακτοκομικών προϊόντων, εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων, ζυθοποιεία, οινοποιεία κ.λπ. Επιπλέον, το καπρυλικό οξύ είναι σημαντικό ως απολυμαντικό σε εγκαταστάσεις υγειονομικής περίθαλψης, σχολεία, μονάδες φροντίδας ζώων, βιομηχανίες, κτίρια γραφείων κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του λαυρικού οξέος και του καπρυλικού οξέος;
Μπορούμε να συγκρίνουμε το λαυρικό οξύ και το καπρυλικό οξύ σύμφωνα με την κετογονική ικανότητα αυτών των λιπαρών οξέων. Η βασική διαφορά μεταξύ του λαυρικού οξέος και του καπρυλικού οξέος είναι ότι το λαυρικό οξύ είναι συγκριτικά λιγότερο κετογονικό, ενώ το καπρυλικό οξύ είναι περίπου έξι φορές πιο κετογονικό από το λαυρικό οξύ.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ λαυρικού οξέος και καπρυλικού οξέος σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Λαυρικό οξύ εναντίον Καπρυλικό οξύ
Το λαυρικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ με αλυσίδα 12 ατόμων άνθρακα που έχει τον χημικό τύπο C12H24O2. Το καπρυλικό οξύ είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που έχει τον χημικό τύπο C8H16O2. Η βασική διαφορά μεταξύ του λαυρικού οξέος και του καπρυλικού οξέος είναι ότι το λαυρικό οξύ είναι συγκριτικά λιγότερο κετογονικό, ενώ το καπρυλικό οξύ είναι περίπου έξι φορές πιο κετογονικό από το λαυρικό οξύ.
