Η βασική διαφορά μεταξύ του kojic acid και του kojic dipalmitate είναι ότι το kojic acid έχει συγκριτικά λιγότερη σταθερότητα ενώ το kojic dipalmitate έχει υψηλή σταθερότητα.
Το κοτζικό οξύ και το διπαλμιτικό κοζικό οξύ είναι σημαντικοί λευκαντικοί παράγοντες στη βιομηχανία καλλυντικών. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές εφαρμογές για το kojic acid και στη βιομηχανία τροφίμων.
Τι είναι το Kojic Acid;
Το Κοτζικό οξύ είναι ένας παράγοντας χηλίωσης που σχηματίζεται ως υποπροϊόν της ζύμωσης του ρυζιού βυνοποίησης που χρησιμοποιείται για το ιαπωνικό κρασί ρυζιού. Αυτή η όξινη ένωση παράγεται από έναν μύκητα που ονομάζεται Aspergillus oryzae. Αυτός ο μύκητας έχει την ιαπωνική κοινή ονομασία "koji". Αυτή η ουσία μπορεί να λειτουργήσει ως ήπιος αναστολέας για το σχηματισμό χρωστικών σε φυτικούς και ζωικούς ιστούς. Είναι επίσης χρήσιμο στην παραγωγή ορισμένων τροφίμων και καλλυντικών ως παράγοντα για την πρόληψη αλλαγών χρώματος του προϊόντος.
Εικόνα 01: Η χημική δομή του Kojic Acid
Ο χημικός τύπος του κοτζικού οξέος είναι C6H6O4. Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 142 g/mol. Εμφανίζεται ως μια λευκή στερεά ένωση που είναι ελαφρώς υδατοδιαλυτή. Το κοτζικό οξύ σχηματίζεται από τη δράση του ενζύμου αφυδατάσης στη γλυκόζη. Ωστόσο, οι πεντόζες μπορούν επίσης να δράσουν ως πρόδρομοι για αυτήν την ένωση.
Οι εφαρμογές του kojic acid περιλαμβάνουν την πρόληψη του οξειδωτικού μαυρίσματος κατά την κοπή των φρούτων, τη διατήρηση του ροζ και κόκκινου χρώματος στα θαλασσινά, τη λεύκανση του δέρματος όταν χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως το μέλασμα. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για ερευνητικούς σκοπούς για την προστασία των κυττάρων ωοθηκών κινέζικου χάμστερ από την ιονίζουσα ακτινοβολία.
Τι είναι το διπαλμιτικό οξύ Kojic;
Το διπαλμιτικό οξύ κοτζικό ή KAD είναι ένα διεστεροποιημένο παράγωγο του κοζικού οξέος. Αυτή η ουσία είναι ανώτερη από το κοτζικό οξύ ως προς τη λεύκανση. Επιπλέον, αυτή η ουσία είναι πιο σταθερή από το κανονικό κοτζικό οξύ. Ως εκ τούτου, είναι ευρέως χρήσιμο στη βιομηχανία καλλυντικών. Αυτή η λευκαντική ικανότητα του διπλωματικού οξέος kojic προέρχεται από την ικανότητά του να αναστέλλει τη δραστηριότητα της τυροσινάσης, η οποία μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την καταστολή της μελάγχρωσης του δέρματος.
Επιπλέον, το διπαλμιτικό κοζικό οξύ μπορεί να δράσει όχι μόνο ως λευκαντικός παράγοντας, αλλά μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τις κηλίδες ηλικίας, τα σημάδια εγκυμοσύνης, τις φακίδες και τις γενικές διαταραχές μελάγχρωσης του δέρματος στο πρόσωπο και το σώμα. Πολλά καλλυντικά προϊόντα χρησιμοποιούν αυτή την ουσία λόγω της υψηλής αποτελεσματικότητάς της και της υψηλής σταθερότητάς της.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ του οξέος Kojic και του διπαλμιτικού οξέος Kojic;
- Τόσο το κοζικό οξύ όσο και το διπαλμιτικό κοζικό οξύ μπορούν να λειτουργήσουν ως λευκαντικοί παράγοντες για το δέρμα.
- Είναι καρκινογόνες, σύμφωνα με ορισμένες ερευνητικές μελέτες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του οξέος Kojic και του διπαλμιτικού οξέος Kojic;
Το Κοτζικό οξύ είναι ένας παράγοντας χηλίωσης που σχηματίζεται ως υποπροϊόν της ζύμωσης του ρυζιού βύνης που χρησιμοποιείται για το ιαπωνικό κρασί ρυζιού, ενώ το διπαλμιτικό οξύ κοτζικό είναι ένα διεστεροποιημένο παράγωγο του κοτζικού οξέος. Το Kojic acid και το kojic acid dipalmitate είναι σημαντικοί λευκαντικοί παράγοντες στη βιομηχανία καλλυντικών. Το Kojic acid έχει επίσης πολλές εφαρμογές στη βιομηχανία τροφίμων. Η βασική διαφορά μεταξύ του kojic acid και του kojic dipalmitate είναι ότι το kojic acid έχει συγκριτικά λιγότερη σταθερότητα, ενώ το kojic dipalmitate έχει υψηλή σταθερότητα.
Το παρακάτω infographic παραθέτει τις διαφορές μεταξύ του kojic acid και του kojic dipalmitate σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Kojic Acid vs Kojic Acid Dipalmitate
Το Κοτζικό οξύ είναι ένας παράγοντας χηλίωσης που σχηματίζεται ως υποπροϊόν της ζύμωσης του ρυζιού βυνοποίησης που χρησιμοποιείται για το ιαπωνικό κρασί ρυζιού. Το διπαλμιτικό κοζικό οξύ ή KAD είναι ένα διεστεροποιημένο παράγωγο του κοζικού οξέος. Η βασική διαφορά μεταξύ του kojic acid και του kojic dipalmitate είναι ότι το kojic acid έχει συγκριτικά λιγότερη σταθερότητα, ενώ το kojic dipalmitate έχει υψηλή σταθερότητα.
