Λευκό σιτάρι εναντίον ολικής αλέσεως
Το λευκό και το ολικής αλέσεως είναι δύο ταξινομήσεις σιταριού που περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν πρωτεΐνες (για την αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων και των ιστών στο σώμα), υδατάνθρακες (αυτοί που δίνουν ενέργεια στο σώμα) και φυτικές ίνες (βοηθούν την πέψη των τροφίμων).
Λευκό σιτάρι
Το λευκό σιτάρι έχει λευκό έως χρυσαφί χρώμα και με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Έχει δύο τύπους συγκεκριμένα: μαλακό λευκό σιτάρι ή SWW (συνήθως καλλιεργείται στη Μοντάνα, Αϊντάχο και Καλιφόρνια) και σκληρό λευκό σιτάρι ή HWW (το οποίο προστέθηκε στην αγορά γύρω στο 1990). Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, το HWW περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το SWW. Γενικά, το λευκό σιτάρι είναι πιο ήπια στη γεύση και έχει πολύ γλυκιά γεύση σε σύγκριση με τα άλλα.
Σιτάρι ολικής αλέσεως
Το ολικό σιτάρι είναι συνήθως η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιών, κέικ, μάφιν, ζυμαρικών, κράκερ και τα παρόμοια. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως μπορούν να βρεθούν κυρίως σε όλη τη Βόρεια Αμερική και σε άλλες χώρες επίσης. Ένα φλιτζάνι ολικής αλέσεως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, φυτικές ίνες που είναι καλές για τη διατροφή, τρυτοφάνη και μέτρια ποσότητα μαγνησίου και θερμίδων. Η κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης μεταβολικών συνδρόμων.
Διαφορά μεταξύ λευκού σίτου και ολικής αλέσεως
Τόσο το λευκό σιτάρι όσο και το ολικής αλέσεως προέρχονται από χόρτο σίτου. Το λευκό σιτάρι έχει δύο τύπους που είναι το SWW (μαλακό λευκό σιτάρι) και το HWW (σκληρό λευκό σιτάρι) ενώ το ολικό σιτάρι είναι μόνο ολικής αλέσεως. Το λευκό σιτάρι καλλιεργείται κυρίως στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό, ενώ το πλήρες σιτάρι καλλιεργείται κυρίως στη Βόρεια Αμερική. Αν και είναι το ίδιο είδος σιταριού, διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά επειδή το λευκό σιτάρι είναι πολύ υψηλό σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Το σιτάρι ολικής αλέσεως, από την άλλη πλευρά, περιέχει πολύ μαγγάνιο και φυτικές ίνες που είναι όλα καλά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το λευκό σιτάρι είναι πιο ήπια στη γεύση και έχει πολύ γλυκιά γεύση σε σύγκριση με τα άλλα.
Η διαφορά μεταξύ λευκού και ολικής αλέσεως είναι κυρίως στη διατροφική τους αξία. Ενώ το σιτάρι είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων που δίνει στο σώμα τη σωστή ποσότητα ενέργειας που χρειάζεται για να εκτελέσει καθημερινά την εργασία, το ολικό σιτάρι από την άλλη πλευρά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που είναι καλό για τη διατροφή και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης οποιωνδήποτε μεταβολικών ασθενειών.
Συνοπτικά:
• Το λευκό σιτάρι είναι δημοφιλές στον Βορειοδυτικό Ειρηνικό ενώ το ολόκληρο σιτάρι είναι δημοφιλές στη Βόρεια Αμερική.
• Το λευκό σιτάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ενώ το ολικής αλέσεως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μαγγάνιο.
• Το λευκό σιτάρι είναι πιο ήπια στη γεύση και έχει πολύ γλυκιά γεύση σε σύγκριση με τα άλλα.
