Tikka vs Tikka Masala
Για έναν δυτικό, αυτά μπορεί να ακούγονται εξωγήινα ονόματα, αλλά χάρη στον ασιατικό πληθυσμό στη Βρετανία, τις ΗΠΑ, τον Καναδά και άλλες ευρωπαϊκές χώρες, τόσο η Tikka όσο και η Tikka Masala είναι σήμερα πολύ δημοφιλείς κουζίνες. Ενώ και τα δύο είναι πιάτα με κοτόπουλο, υπάρχουν διαφορές στο κάρυ που κάνουν το Tikka Masala ένα πλήρες γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε είτε με ρότι είτε με ρύζι. Από την άλλη πλευρά, τα tikka είναι κομμάτια κοτόπουλου που έχουν ψηθεί σε σχάρα ή σε Tandoor (ινδικός φούρνος από πηλό). Αν και είναι και τα δύο καρυκευμένα και μαριναρισμένα, υπάρχουν διαφορές που θα τονιστούν σε αυτό το άρθρο.
Ας μιλήσουμε πρώτα για το tikka. Το Tikka είναι μια ινδική λέξη που αναφέρεται σε μικρά κομμάτια και αυτά είναι κομμάτια κοτόπουλου, συνήθως χωρίς κόκαλα, που μαρινάρονται σε μπαχαρικά και γιαούρτι και στη συνέχεια τοποθετούνται μέσα σε ένα Tandoor με τη βοήθεια σουβλάκια για να ψηθούν αργά πάνω από καπνό και φωτιά. Στην Ινδία, το πιάτο ονομάζεται Murg tikka και είναι χωρίς κόκαλα, αν και η εκδοχή του Punjabi περιέχει κομμάτια κοτόπουλου που δεν είναι χωρίς κόκαλα.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των ψημένων πιάτων στις δυτικές χώρες και του tikka έγκειται στο γεγονός ότι το tikka αλείφεται περιστασιακά με βούτυρο που δίνει στο μαγειρεμένο κοτόπουλο μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Οι άνθρωποι συνήθως έχουν το tikka ως ορεκτικό πριν από το κυρίως πιάτο και το πασπαλίζουν με λάιμ για να το κάνουν πιο νόστιμο μαζί με τσάτνεϊ και κρεμμύδια.
Tikka Masala έχει τα ίδια κομμάτια κοτόπουλου που χρησιμοποιούνται στο tikka, αλλά η διαφορά έγκειται στη σάλτσα που προετοιμάζεται για αυτό. Το κάρυ είναι πράγματι παχύρρευστο και έχει κόκκινο ή καφέ χρώμα με πολλά μπαχαρικά και λάδι να το κάνουν. Για την προετοιμασία του κάρυ χρησιμοποιούνται πολλές ντομάτες και βούτυρο. Αν και έχει ασιατικές ρίζες, το Tikka Masala είναι τόσο δημοφιλές στη Βρετανία σήμερα που σερβίρεται σε όλα σχεδόν τα μεγάλα εστιατόρια στην Αγγλία (ακόμη και στη Σκωτία). Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν αρχίσει να χαρακτηρίζουν το Tikka Masala ως μια γνήσια βρετανική συνταγή. Τα κύρια συστατικά στο κάρυ του tikka Masala είναι ο κόλιανδρος και οι ντομάτες. Το βούτυρο χρησιμοποιείται γενναιόδωρα κατά την προετοιμασία του κάρυ και οι Βρετανοί, που συνήθως απεχθάνονται τα πλούσια φαγητά, απλώς λατρεύουν το tikka masala.
Συνοπτικά:
Διαφορά μεταξύ Tikka και Tikka Masala
• Τόσο το tikka όσο και το tikka masala είναι συνταγές από κομμάτια κοτόπουλου και η μόνη διαφορά έγκειται στη χρήση του masala στο tikka masala
• Το Tikka είναι μια ινδική λέξη που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε κομμάτια ή κομμάτια
• Το Tikka φτιάχνεται μαρινάροντας κομμάτια κοτόπουλου σε μπαχαρικά και γιαούρτι και στη συνέχεια τοποθετώντας τα με τη βοήθεια σουβλάκια μέσα σε ένα Tandoor (ινδικός φούρνος από πηλό)
• Στην περίπτωση του tikka masala, παρασκευάζεται μια πλούσια σάλτσα από κόλιανδρο και ντομάτες, και το tikka αναμειγνύεται μέσα
• Κυρίως το tikka είναι χωρίς κόκαλα, αν και στο ινδικό Παντζάμπ, το tikka μπορεί να είναι οστό
• Τόσο το tikka όσο και το tikka masala είναι τόσο δημοφιλή στη Βρετανία που ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι βρετανικής καταγωγής
