Tandoori vs Tikka
Όσοι είναι από την Ινδία ή το Πακιστάν γνωρίζουν πολύ καλά το Tandoori Tikka και το Tandoori Chicken καθώς και τις μη χορτοφαγικές συνταγές Mughlai από κοτόπουλο. Στην πραγματικότητα αυτά τα δύο πιάτα είναι τόσο δημοφιλή που σερβίρονται σε πολλά εστιατόρια σε δυτικές χώρες όπως οι ΗΠΑ, το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Καναδάς και η Αυστραλία. Αυτά τα πιάτα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε χώρες με σημαντικό αριθμό ανθρώπων ινδικής καταγωγής. Τόσο το κοτόπουλο Tandoori όσο και το Tandoori Tikka παρασκευάζονται σε ειδικούς φούρνους που ονομάζονται Tandoor. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες διαφορές στην προετοιμασία και τη γεύση που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Ο φούρνος Tandoor είναι πήλινο δοχείο από πηλό. Έχει κυλινδρικό σχήμα και χρησιμοποιείται κάρβουνο για την παροχή θερμότητας στο κοτόπουλο που πρόκειται να ψηθεί. Για όσους δεν γνωρίζουν, το μαγείρεμα σε Tandoor είναι ακριβώς όπως ένα μπάρμπεκιου με τη διαφορά ότι τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κοτόπουλου Tandoori ή Tandoori Tikka είναι διαφορετικά και ο πηλός δίνει ένα ξεχωριστό άρωμα στο μαγειρεμένο κοτόπουλο που είναι εντελώς διαφορετικό από τον συνηθισμένο φούρνο. έτοιμα πιάτα ή ψητά ή μπάρμπεκιου.
Είτε κοτόπουλο Tandoori είτε Tikka, και οι δύο συνταγές παρασκευάζονται σε Tandoor. Ωστόσο, ενώ το Tikka είναι το κρέας χωρίς κόκαλα, το tandoori είναι ένας όρος που προορίζεται για το κοτόπουλο που έχει κρέας μαζί με κόκαλο. Έτσι, ενώ ένα Tikka μπορεί να είναι στήθος κοτόπουλου, το Tandoori μπορεί να είναι οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένων των ποδιών, των φτερών, του μισού κοτόπουλου ή ακόμα και του πλήρους κοτόπουλου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.
Στο Tandoori φτιάχνονται φέτες κοτόπουλου και γεμίζονται μπαχαρικά και το κοτόπουλο μαρινάρεται όλη τη νύχτα. Από την άλλη, στο Tikka, τα κομμάτια χωρίς κόκαλα επικαλύπτονται με γιαούρτι και μπαχαρικά. Τόσο το Tandoori όσο και το Tikka έχουν κοκκινωπή εμφάνιση και μαγειρεύονται στο Tandoor με τη βοήθεια σουβλακιών για να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Αρέσουν πολύ στους δυτικούς, καθώς αυτά τα πιάτα είναι χωρίς λάδι και δεν είναι κάρυ, αλλά τρώγονται μαζί με κρεμμύδι και άλλα είδη σαλάτας. Η σάλτσα κόλιανδρου (που ονομάζεται Chutney) είναι απαραίτητη μαζί με λάιμ ενώ τρώτε Tandoori ή Tikka.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Tandoori και Tikka;
• Τόσο το Tandoori όσο και το Tikka είναι πιάτα με κοτόπουλο που φτιάχνονται στο Tandoor (ψητό)
• Αν και το Tandoori μπορεί να είναι μισό ή γεμάτο κοτόπουλο, το Tikka είναι κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
• Το Tandoori μπορεί να είναι οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου με κόκαλα, ενώ το Tikka είναι απαραίτητα το στήθος του κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
