Masala εναντίον Curry
Masala και Curry είναι δύο δημοφιλείς όροι που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα και δείχνουν κάποια διαφορά μεταξύ τους. Ταυτόχρονα, και οι δύο αυτές λέξεις συχνά συγχέονται επειδή οι άνθρωποι που δεν είναι εξοικειωμένοι με την ινδική κουζίνα δεν γνωρίζουν τι σημαίνει κάθε όρος. Χωρίς την κατανόηση αυτού, δεν μπορεί κανείς να διαφοροποιήσει το ένα από το άλλο. Το κάρυ αναφέρεται σε ένα μαγειρεμένο λαχανικό ή κρέας με μπαχαρικά και αλάτι. Από την άλλη πλευρά, το masala είναι ένα είδος μικτών μπαχαρικών που χρησιμοποιείται σε ένα κάρυ για να προσθέσει περισσότερη γεύση και γεύση σε αυτό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των λέξεων masala και κάρυ.
Τι είναι το Curry;
Το κάρυ είναι ένα μαγειρεμένο λαχανικό, κρέας ή θαλασσινά με μπαχαρικά και αλάτι. Το κάρυ, από την άλλη, είναι κυρίως δύο ειδών, το χορτοφαγικό κάρυ και το μη χορτοφαγικό κάρυ. Το χορτοφαγικό κάρυ αποτελείται από κάρυ από λαχανικά και μανιτάρια, φακές, paneer, κ.λπ. Από την άλλη πλευρά, το μη χορτοφαγικό κάρυ αποτελείται από κάρυ από κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και τα παρόμοια. Λέγεται γενικά ότι το κάρυ είναι τηγανητό, και απαιτεί πολύ λάδι για την παρασκευή του. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές καθώς μόνο μερικά κάρυ χρησιμοποιούν πολύ λάδι και τηγάνισμα. Υπάρχουν εκείνα τα κάρυ που χρησιμοποιούν γάλα καρύδας για να μαγειρέψουν. Αυτά τα κάρυ δεν είναι τόσο πικάντικα. Μπορείτε να επιλέξετε να τα κάνετε πικάντικα αν θέλετε. Ένα κάρυ γίνεται πικάντικο και ζεστό λόγω της προσθήκης πικάντικων ειδών όπως masala, τσίλι και παρόμοια.
Τι είναι η Masala;
Το Masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών με κοκκινωπό χρώμα που χρησιμοποιείται για να προσθέσει περισσότερες γεύσεις σε ένα πιάτο. Μπορεί να ειπωθεί ότι το masala μπορεί να προστεθεί στο κάρυ για να προσθέσει γεύση σε αυτό. Ένα κάρυ γίνεται πικάντικο με την προσθήκη masala. Υπάρχουν διάφορα είδη masala, το καθένα προσθέτει στη γεύση του κάρυ και άλλων παρασκευασμάτων με τον δικό του τρόπο. Μερικοί από τους τύπους masala πρέπει να χρησιμοποιούνται για πιάτα λαχανικών και μερικοί από αυτούς πρέπει να χρησιμοποιούνται για κρέας και κοτόπουλο. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το masala προστίθεται σε συσκευασμένα τρόφιμα όπως ζυμαρικά και παρόμοια. Εναπόκειται στον πελάτη να επιλέξει τον τύπο masala. Από την άλλη πλευρά, το masala παρασκευάζεται με τον συνδυασμό μπαχαρικών, ξηρών καρπών, δημητριακών και τα παρόμοια. Για παράδειγμα, μπαχαρικά όπως σπόροι κόλιανδρου, σπόροι κύμινου, μαύρο πιπέρι, shahjeera, κάρδαμο, γαρύφαλλο, κανέλα, αποξηραμένο τζίντζερ, φύλλα δάφνης και γραμμάρια και δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή και την προετοιμασία του masala. Είναι τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πρέπει να προστεθεί στο παρασκεύασμα απλά να δώσει την επιπλέον γεύση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Masala και Curry;
• Το κάρυ αναφέρεται σε μαγειρεμένα λαχανικά, κρέας ή θαλασσινά με μπαχαρικά και αλάτι. Από την άλλη πλευρά, το masala είναι ένα είδος μικτών μπαχαρικών που χρησιμοποιείται σε ένα κάρυ για να προσθέσει περισσότερη γεύση και γεύση σε αυτό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των όρων masala και κάρυ.
• Ένα κάρυ γίνεται πικάντικο και ζεστό λόγω της προσθήκης πικάντικων ειδών όπως masala, τσίλι και παρόμοια. Από την άλλη πλευρά, το masala παρασκευάζεται με συνδυασμό μπαχαρικών, ξηρών καρπών, δημητριακών και άλλων παρόμοιων.
• Το Masala είναι ουσιαστικά λίγο πικάντικο. Ένα κάρυ μπορεί να είναι πικάντικο ή όχι. Αυτό είναι σύμφωνα με το γούστο σας.
• Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κάρυ, όπως το χορτοφαγικό κάρυ και το μη χορτοφαγικό κάρυ. Υπάρχουν επίσης διάφορα είδη masala. Αυτοί οι διαφορετικοί τύποι μασαλών προστίθενται σε διαφορετικά πιάτα όπως λαχανικά, κρέας και ψάρι.
• Το Masala φτιάχνεται φρυγανίζοντας ή τηγανίζοντας τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά σε λάδι ή γκι μέχρι να σκουρύνουν λίγο (πρέπει να βγάλουν και το αρωματικό τους λάδι). Στη συνέχεια, το μείγμα ψύχεται και αλέθεται σε σκόνη ή πάστα. Το κάρυ παρασκευάζεται προσθέτοντας διαφορετικά υλικά και τηγανίζοντας ή χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας για να μαγειρέψετε.
• Τα κάρυ έρχονται σε διαφορετικά χρώματα ανάλογα με το τι μαγειρεύετε και τα μπαχαρικά που προσθέτετε. Το Masala έχει κοκκινωπό ή καφέ χρώμα.
• Το Masala προστίθεται στα τελευταία στάδια στο μαγείρεμα. Αν προστεθούν νωρίς, ορισμένα συστατικά του masala γίνονται πικρά. Για να φτιάξετε ένα καλό κάρυ, σημασία έχει το τι μαγειρεύετε αλλά και η ώρα που μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, το κάρυ κρέατος πρέπει να μαγειρευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να αναμειχθούν σωστά τα μπαχαρικά.
Αυτές είναι οι διαφορές μεταξύ κάρυ και μασάλα.
