Όσπρια vs Φακές
Τα όσπρια είναι μια οικογένεια φυτών που ονομάζονται Fabaceae, ή ο καρπός αυτού του τύπου φυτών, που αναφέρεται ως λοβός. Μερικά κοινά όσπρια που καταναλώνονται σε διάφορα μέρη του κόσμου είναι το τριφύλλι, η μηδική, ο αρακάς, τα λούπινα, οι φακές, τα φιστίκια κ.λπ. Έτσι, είναι σαφές ότι οι φακές είναι ένας τύπος ή υποκατηγορία οσπρίων. Τα όσπρια είναι γεμάτα πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γι' αυτό και αποτελούν βασική τροφή των πληθυσμών που είναι χορτοφάγοι. Οι άνθρωποι συχνά παραμένουν μπερδεμένοι από τις διαφορές μεταξύ οσπρίων και φακών. Αν και οι φακές είναι ένα είδος οσπρίων, υπάρχουν ορισμένες διαφορές για τις οποίες θα αναφερθούμε σε αυτό το άρθρο.
Οι φακές τρώγονται από την ανθρωπότητα από τη νεολιθική εποχή. Κυκλοφορούν σε όλα τα χρώματα όπως πράσινο, κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί, μαύρο, καφέ κ.λπ. Πωλούνται με ή χωρίς δέρμα. Διαφέρουν από τα φασόλια με την έννοια ότι δεν χρειάζεται να μουλιάσουν σε νερό για πολλή ώρα πριν τα μαγειρέψουν. Οι φακές δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμές καθώς έχει βρεθεί ότι περιέχουν αντιθρεπτικά συστατικά όπως φυτικό οξύ και τανίνη. Οι φακές είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών, μετάλλων και βιταμίνης Β. Περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα αμινοξέων που απαιτούνται από τον οργανισμό μας. Οι φακές αναπτύσσονται καλά σε όλα τα κλίματα και σχεδόν το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής φακών προέρχεται από την Ινδία.
Τα όσπρια περιέχουν κάπως χαμηλότερα επίπεδα αμινοξέων, γι' αυτό είναι συνηθισμένο να σερβίρονται με δημητριακά. Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά είναι ιδανικός καθώς περιέχει όλα τα αμινοξέα που απαιτούνται από τον άνθρωπο. Μερικά παραδείγματα είναι το ρύζι και το νταλ στην Ινδία και το τόφου με ρύζι στην Ιαπωνία.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα όσπρια και τις φακές;
• Εάν τα όσπρια είναι αυτοκίνητα, οι φακές είναι μια συγκεκριμένη μάρκα αυτοκινήτου
• Αυτό σημαίνει ότι οι φακές είναι ένα είδος οσπρίων
• Τα όσπρια είναι φυτά που έχουν την ικανότητα δέσμευσης αζώτου, επομένως, απαιτούν πολύ λίγα λιπάσματα
