Η βασική διαφορά μεταξύ πεπτονών και πρωτεϊνών είναι ότι οι πεπτόνες είναι πρωτεΐνες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών μέσω της πέψης, ενώ οι πρωτεόσες είναι ένζυμα που εμπλέκονται στη διάσπαση πρωτεϊνών και πεπτιδίων.
Οι πεπτόνες και οι πρωτεόσες είναι παράγωγα που σχετίζονται με τις πρωτεΐνες που μπορούμε να παρατηρήσουμε σε βιολογικά συστήματα. Και οι δύο αυτές ουσίες εμπλέκονται σε διαδικασίες διάσπασης πρωτεϊνών που λαμβάνουν χώρα στο γαστρικό διάλυμα.
Τι είναι οι πεπτόνες;
Η πεπτόνη είναι μια διαλυτή πρωτεϊνική ουσία που σχηματίζεται στο πρώιμο στάδιο της διάσπασης της πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της πέψης. Μπορούμε να περιγράψουμε τις πεπτόνες ως υδρολύματα πρωτεΐνης που σχηματίζονται μέσω της ενζυμικής ή όξινης πέψης διαφόρων πρώτων υλών, συμπεριλαμβανομένων πολλών πολύπλοκων μέσων που αποτελούνται από πεπτόνες ως πηγή αζώτου.
Εικόνα 1: Μια πλάκα άγαρ που αποτελείται από τρυπτόνη (ένας τύπος πεπτόνης) που υποστηρίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών
Η τρυπτόνη είναι ένας συγκεκριμένος τύπος πεπτόνης. Μπορούμε να περιγράψουμε την τρυπτόνη ως μια ποικιλία πεπτιδίων που παράγονται από την πέψη της καζεΐνης μέσω της πρωτεάσης θρυψίνης. Συνήθως, χρησιμοποιείται στη μικροβιολογία για την παραγωγή ζωμού λυσογένεσης ή LB, που είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του E.coli. Επιπλέον, μπορεί να παρέχει μια πηγή αμινοξέων στα βακτήρια που αναπτύσσονται στο μέσο.
Τι είναι οι πρωτεόζες
Μια πρωτεόζη είναι ένα ένζυμο που μπορεί να διασπάσει πρωτεΐνες και πεπτίδια. Μια πρωτεόζη μπορεί να είναι οποιαδήποτε από τις διάφορες υδατοδιαλυτές ενώσεις που μπορούν να σχηματιστούν κατά την in-vitro ή in-vivo υδρολυτική διάσπαση των πρωτεϊνών ακριβώς πριν από το σχηματισμό αμινοξέων. Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι αυτό το ένζυμο σχηματίζεται μετά τη διάσπαση των πολυπεπτιδίων από ένζυμα όπως οι πρωτεάσες, που περιλαμβάνουν κυρίως γαστρική πεψίνη. Στο ίδιο βήμα, σχηματίζονται πεπτόνες παράλληλα με τις πρωτεόζες.
Εικόνα 02: Ένζυμα πέψης πρωτεϊνών
Οι πρωτεόσες εμπλέκονται κυρίως στη διάσπαση της βλέννας, στην αναδιαμόρφωση της μήτρας, στην ενεργοποίηση του PAR, στην απόπτωση, στην αποικοδόμηση του σφιχτού συνδέσμου, στην επεξεργασία του φλεγμονώδους μεσολαβητή και στη διάσπαση Ig.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στις πεπτόνες και τις πρωτεόσες;
Η πεπτόνη και η πρωτεόζη είναι ουσίες που προέρχονται από πρωτεΐνες. Και οι δύο αυτές ουσίες εμπλέκονται σε διαδικασίες διάσπασης πρωτεϊνών που λαμβάνουν χώρα στο γαστρικό διάλυμα. Η βασική διαφορά μεταξύ των πεπτόνων και των πρωτεοσών είναι ότι οι πεπτόνες είναι πρωτεΐνες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών μέσω της πέψης, ενώ οι πρωτεόσες είναι ένζυμα που εμπλέκονται στη διάσπαση πρωτεϊνών και πεπτιδίων. Η πεπτόνη είναι μια διαλυτή πρωτεΐνη ενώ η πρωτεόζη είναι ένα ένζυμο. Επιπλέον, η πεπτόνη σχηματίζεται στο πρώιμο στάδιο της διάσπασης της πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της πέψης, ενώ η πρωτεόζη σχηματίζεται κατά την in-vitro ή in-vivo υδρολυτική διάσπαση των πρωτεϊνών, ακριβώς πριν από το σχηματισμό αμινοξέων.
Μπορούμε να διακρίνουμε τις πεπτόνες από τις πρωτεόσες μέσω της αντίδρασης μεταξύ θειικού αμμωνίου. Γενικά, οι πρωτεόσες μπορούν να καθιζάνουν από ένα διάλυμα που αποτελείται τόσο από πεπτόνες όσο και από πρωτεόζες μετά την προσθήκη θειικού αμμωνίου, ενώ οι πεπτόνες δεν μπορούν να καθιζάνουν με παρόμοιο τρόπο. Οι πεπτόνες δεν μπορούν να αντιδράσουν ακόμη και με πλήρως κορεσμένο θειικό αμμώνιο.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ πεπτονών και πρωτεοσών σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Peptones vs Proteoses
Οι πεπτόνες και οι πρωτεόζες είναι παράγωγα που σχετίζονται με τις πρωτεΐνες που μπορούμε να παρατηρήσουμε σε βιολογικά συστήματα. Και οι δύο αυτές ουσίες εμπλέκονται σε διαδικασίες διάσπασης πρωτεϊνών που λαμβάνουν χώρα στο γαστρικό διάλυμα. Η βασική διαφορά μεταξύ πεπτονών και πρωτεοσών είναι ότι οι πεπτόνες είναι πρωτεΐνες που σχηματίζονται κατά τη διάσπαση των πρωτεϊνών μέσω της πέψης, ενώ οι πρωτεόσες είναι ένζυμα που εμπλέκονται στη διάσπαση πρωτεϊνών και πεπτιδίων.
