Αλάτι εναντίον Νατρίου | Νάτριο εναντίον χλωριούχου νατρίου | Ιδιότητες, Χρήση
Το νάτριο είναι ένα ζωτικό στοιχείο στο σώμα μας. Η ημερήσια δόση νατρίου που απαιτείται για ένα υγιές σώμα είναι 2.400 χιλιοστόγραμμα. Οι άνθρωποι προσλαμβάνουν νάτριο στη διατροφή τους με διαφορετικές μορφές και η κύρια πηγή νατρίου είναι το αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο.
Νάτριο
Το νάτριο, που συμβολίζεται ως Na είναι ένα στοιχείο της ομάδας 1 με ατομικό αριθμό 11. Το νάτριο έχει ιδιότητες ενός μετάλλου της ομάδας 1. Η διαμόρφωση ηλεκτρονίων του είναι 1s2 2s2 2p6 3s1Μπορεί να απελευθερώσει ένα ηλεκτρόνιο, το οποίο βρίσκεται σε υποτροχιακό 3s και να παράγει ένα κατιόν +1. Η ηλεκτροαρνητικότητα του νατρίου είναι πολύ χαμηλή, επιτρέποντάς του να σχηματίσει κατιόντα δίνοντας ένα ηλεκτρόνιο σε ένα υψηλότερο ηλεκτραρνητικό άτομο (όπως τα αλογόνα). Επομένως, το νάτριο συχνά παράγει ιοντικές ενώσεις. Το νάτριο υπάρχει ως ασημί χρώμα στερεό. Αλλά το νάτριο αντιδρά πολύ γρήγορα με το οξυγόνο όταν εκτίθεται στον αέρα, δημιουργώντας έτσι μια επίστρωση οξειδίου σε θαμπό χρώμα. Το νάτριο είναι αρκετά μαλακό για να κοπεί με ένα μαχαίρι και μόλις κόψει, το ασημί χρώμα εξαφανίζεται λόγω του σχηματισμού στρώματος οξειδίου. Η πυκνότητα του νατρίου είναι μικρότερη από αυτή του νερού, επομένως επιπλέει στο νερό ενώ αντιδρά έντονα. Το νάτριο δίνει μια λαμπερή κίτρινη φλόγα όταν καίγεται στον αέρα. Το νάτριο είναι απαραίτητο στοιχείο στα ζωντανά συστήματα για τη διατήρηση της οσμωτικής ισορροπίας, για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων και ούτω καθεξής. Το νάτριο χρησιμοποιείται επίσης για τη σύνθεση διαφόρων άλλων χημικών ουσιών, οργανικών ενώσεων και για λαμπτήρες ατμού νατρίου.
Αλάτι
Το αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο, που χρησιμοποιούμε στα τρόφιμα, μπορεί να παραχθεί εύκολα από το θαλασσινό νερό (άλμη). Αυτό γίνεται σε μεγάλη κλίμακα, επειδή άνθρωποι από κάθε γωνιά του κόσμου χρησιμοποιούν αλάτι για το φαγητό τους καθημερινά. Το θαλασσινό νερό περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις χλωριούχου νατρίου. Επομένως, συσσωρεύοντάς το σε μια περιοχή και αφήνοντας το νερό να εξατμιστεί χρησιμοποιώντας ηλιακή ενέργεια, αποδίδουν κρυστάλλους χλωριούχου νατρίου. Η εξάτμιση του νερού γίνεται σε πολλές δεξαμενές. Στην πρώτη δεξαμενή εναποτίθεται άμμος ή πηλός στο θαλασσινό νερό. Το αλμυρό νερό από αυτή τη δεξαμενή αποστέλλεται σε μια άλλη όπου? θειικό ασβέστιο εναποτίθεται καθώς το νερό εξατμίζεται. Στην τελική δεξαμενή, εναποτίθεται αλάτι, και μαζί με αυτό, καθιζάνουν και άλλες ακαθαρσίες όπως το χλωριούχο μαγνήσιο και το θειικό μαγνήσιο. Αυτά τα άλατα στη συνέχεια συλλέγονται σε μικρά βουνά και επιτρέπουν την παραμονή τους εκεί για μια ορισμένη περίοδο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άλλες ακαθαρσίες μπορεί να διαλυθούν και μπορεί να ληφθεί κάπως καθαρό αλάτι. Το αλάτι λαμβάνεται επίσης από την εξόρυξη ορυκτού αλατιού, το οποίο ονομάζεται επίσης αλίτης. Το αλάτι στο ορυκτό αλάτι είναι κάπως πιο καθαρό από το αλάτι που λαμβάνεται από την άλμη. Το ορυκτό αλάτι είναι ένα κοίτασμα NaCl που προέκυψε από την εξάτμιση των αρχαίων ωκεανών πριν από εκατομμύρια χρόνια. Μεγάλα κοιτάσματα όπως αυτό βρίσκονται στον Καναδά, την Αμερική και την Κίνα κ.λπ. Το εξαγόμενο αλάτι καθαρίζεται με διάφορους τρόπους, ώστε να είναι κατάλληλο για κατανάλωση, και αυτό είναι γνωστό ως επιτραπέζιο αλάτι. Εκτός από τη χρήση στα τρόφιμα, το αλάτι έχει πολλές άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται σε χημικές βιομηχανίες για διάφορους σκοπούς και ως πηγή χλωρίου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στα καλλυντικά ως απολεπιστικό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αλατιού και νατρίου;
• Το αλάτι είναι μια ένωση που περιέχει νάτριο. Το αλάτι περιέχει κυρίως χλωριούχο νάτριο, το οποίο έχει κατιόντα νατρίου.
• Το νάτριο και το αλάτι έχουν αντιφατικές ιδιότητες μεταξύ τους.
• Το νάτριο αντιδρά πολύ με το οξυγόνο στον αέρα, αλλά το αλάτι δεν αντιδρά με το οξυγόνο του αέρα.
• Το αλάτι (καθαρό αλάτι) είναι ένας σταθερός κρύσταλλος, αλλά το νάτριο είναι ένα μη σταθερό στερεό.
