Μαγειρική εναντίον Ψήσιμο
Η εφεύρεση της φωτιάς ήταν ένα μεγάλο ορόσημο από την άποψη ότι επέτρεπε στον άνθρωπο να ετοιμάζει φαγητό για φαγητό, καθώς η φωτιά έκανε το κυνήγι του ανθρώπου πιο νόστιμο και εύγευστο. Το μαγείρεμα ξεκίνησε σε ανοιχτή φωτιά και μέχρι σήμερα η σόμπα υγραερίου παρέχει τη γυμνή φωτιά πάνω στην οποία μαγειρεύουμε φαγητό σε διαφορετικά σκεύη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι παρασκευής φαγητού όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο στον ατμό, το ψήσιμο κ.λπ. Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων έχει αναδειχθεί ως μια πολύ δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος, καθώς πιστεύεται ότι είναι πολύ πιο υγιεινό από το απλό μαγείρεμα. Υπάρχουν μερικές ακόμη διαφορές μεταξύ μαγειρέματος και ψησίματος που θα τονιστούν σε αυτό το άρθρο.
Μαγειρική
Τα ωμά τρόφιμα, είτε είναι κρέας είτε λαχανικά, δεν είναι μόνο δυσάρεστα αλλά και δύσκολα τρώγονται. Είναι επίσης επιβλαβές να το καταναλώνετε λόγω της παρουσίας βακτηρίων. Ο άνθρωπος έμαθε από πολύ νωρίς ότι η εφαρμογή θερμότητας μέσω της φωτιάς στα κρέατα μετέτρεψε το ωμό κρέας σε τρόφιμο που ήταν νόστιμο για κατανάλωση. Ο άνθρωπος, στην προσπάθειά του να μάθει πώς να κάνει το φαγητό πιο νόστιμο και υγιεινό, δοκιμάζει διάφορες μεθόδους μαγειρέματος. Η τέχνη της μαγειρικής έχει εμπλουτιστεί με διάφορες μεθόδους παρασκευής και προσθήκης διαφόρων συστατικών όπως μπαχαρικά και βότανα.
Η βασική αρχή του μαγειρέματος του φαγητού ήταν από παλιά η ίδια, δηλαδή η εφαρμογή θερμότητας στο ωμό φαγητό. Για πολύ καιρό το φαγητό μαγειρεύτηκε στη φωτιά με άμεση θερμότητα. Η εφεύρεση της χύτρας ταχύτητας και άλλων σκευών που επιτρέπουν τη δημιουργία πίεσης στο εσωτερικό για την παραγωγή ατμού και το μαγείρεμα του φαγητού έχει επισπεύσει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Με την πάροδο του χρόνου, αρκετές ακόμη μέθοδοι μαγειρέματος έγιναν δημοφιλείς για λόγους ευκολίας και υγείας. Ωστόσο, η σόμπα υγραερίου παρέμεινε η κύρια μέθοδος μαγειρέματος σε όλο τον κόσμο με το φαγητό να παρασκευάζεται σε λάδι, ώστε να αποτρέπεται η έμμεση θερμότητα της φωτιάς από την καύση των πρώτων υλών όπως τα κρέατα και τα λαχανικά. Το λάδι έχει επίσης γεννήσει μια εντελώς διαφορετική μέθοδο μαγειρέματος που ονομάζεται τηγάνισμα.
Ψήσιμο
Όταν ακούει κανείς τη λέξη ψήσιμο, αμέσως έρχονται στο μυαλό οι εικόνες από γλυκά, μπισκότα, κέικ κ.λπ. Αυτό οφείλεται στο ότι το ψήσιμο έχει να κάνει με την εφαρμογή ξηρής θερμότητας στο υλικό του φαγητού αντί για το μαγείρεμα σε άμεση φωτιά. Το ψήσιμο είναι ένας υποτύπος μαγειρικής μόνο, αλλά έχει γίνει πολύ δημοφιλές καθώς κάνει πολύ λίγη, έως καθόλου, χρήση λαδιού για την προετοιμασία των ειδών διατροφής, επομένως είναι πιο υγιεινό από το παραδοσιακό μαγείρεμα. Το ψήσιμο εξαρτάται από διογκωτικούς παράγοντες όπως μαγιά και αλεύρια μαζί με νερό και γάλα για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας όπως μάφιν, πίτες, αρτοσκευάσματα, κέικ, μπισκότα κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Μαγειρικής και Ψήσιμου;
• Το μαγείρεμα είναι μια ευρεία κατηγορία μεθόδων που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του φαγητού για φαγητό και το ψήσιμο είναι απλώς ένας τρόπος μαγειρέματος
• Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει σε ανοιχτή φωτιά ή να χρησιμοποιεί ένα μέσο όπως νερό ή λάδι για να δώσει θερμότητα στα ωμά κρέατα και τα λαχανικά. Από την άλλη πλευρά, το ψήσιμο χρησιμοποιεί ξηρή και έμμεση θερμότητα σε φούρνο για την προετοιμασία του φαγητού
• Το μαγείρεμα φέρνει στο μυαλό εικόνες από συνταγές φαγητού που ποικίλλουν ενώ το ψήσιμο φέρνει στο νου εικόνες από μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κέικ, ψωμιά κ.λπ.
• Το ψήσιμο θεωρείται μια γρήγορη και πιο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος
