Lo Mein vs Chow Mein
Το Chow Mein είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο από την κινέζικη κουζίνα που λατρεύεται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές του Chow Mein που διατίθενται στα εστιατόρια για να μπερδέψουν τους ανθρώπους, αν και έχουν καταλήξει να αποδέχονται όλες αυτές τις ποικιλίες noodle ως ανήκουν στην ίδια κατηγορία Chow Mein. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι βρίσκονται σε δίλημμα όταν βρίσκουν ένα νέο όνομα Lo Mein στην κάρτα μενού, στα κινέζικα εστιατόρια. Αν και το Lo Mein είναι επίσης ένα είδος noodles, είναι πολύ διαφορετικό από το Chow Mein. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να τονίσει τις διαφορές μεταξύ του Chow Mein και του Lo Mein.
Chow Mein
Mein είναι η λέξη που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στα noodles στα Μανδαρινικά. Έτσι, το Chow Mein είναι ένα πιάτο που είναι ένα είδος noodles. Είναι τα noodles που τρώγονται τραγανά καθώς τηγανίζονται σε τηγάνι με λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Αυτά τα noodles είναι φτιαγμένα από αλεύρι σίτου με αυγό που προστίθεται κατά την προετοιμασία. Για να φτιάξετε το Chow Mein, αυτά τα noodles μαλακώνουν διατηρώντας τα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια τοποθετώντας πάνω από άλλα υλικά που βρίσκονται ήδη στο τηγάνι που είναι αρκετά ζεστό. Πρέπει να έχετε δει τον πλανόδιο πωλητή να ανακατεύει νουντλς μαζί με άλλα συστατικά που περιλαμβάνουν λαχανικά όπως πιπεριά, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες Chow Mein που σερβίρονται σε εστιατόρια όπως το αβγό Chow Mein, το Cheese Chow Mein, το κοτόπουλο Chow Mein και ούτω καθεξής.
Lo Mein
Το Lo Mein είναι επίσης noodles, αλλά είναι πεταμένα. Τα ζυμαρικά αυγών πρώτα μουλιάζονται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια, όταν μαγειρεύονται, ρίχνονται σε ένα γουόκ που έχει ήδη ζεσταθεί και περιέχει σάλτσες και άλλα συστατικά. Έτσι, ο κύριος σκοπός της ρίψης νουντλς με βραστά αυγά στο γουόκ είναι να αφήσουμε τα νουντλς να αναμειχθούν με τις σάλτσες και να ζεσταθούν. Τα noodles δεν μαγειρεύονται δύο φορές και, επομένως, είναι πιο μαλακά προς τα ανατολικά από ό,τι συμβαίνει με το Chow Mein.
Lo Mein vs Chow Mein
• Το Chow Mein είναι πιο δημοφιλές κινέζικο πιάτο από το Lo Mein σε όλο τον κόσμο.
• Το Chow Mein είναι stir τηγανισμένο, ενώ το Lo Mein μόνο πετιέται και δεν ανακατεύεται
• Το Chow Mein παίρνει διπλά κοκ κάνοντάς το τραγανό, ενώ το Lo Mein έχει βρασμένα noodles που κάνουν το πιάτο μαλακό στο φαγητό.
• Το Lo Mein χρησιμοποιεί περισσότερες και πιο παχύρρευστες σάλτσες από αυτές που χρησιμοποιούνται στο Chow Mein.
