Βουτυρόγαλα εναντίον Γάλα
Αν και το βουτυρόγαλα παρασκευάζεται από γάλα, μπορούμε να παρατηρήσουμε μια ουσιαστική διαφορά μεταξύ βουτυρόγαλου και γάλακτος ως προς το θρεπτικό τους περιεχόμενο. Ωστόσο, δεδομένου ότι το γάλα και το βουτυρόγαλα είναι δύο τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων, τα ποτά για την ακρίβεια, οι άνθρωποι τείνουν να πιστεύουν ότι δεν έχουν μεγάλη διαφορά. Το γάλα είναι ένα αδιαφανές υγρό που παράγεται από τους μαστικούς αδένες των ζώων. Χρησιμοποιείται κυρίως από τον άνθρωπο ως είδος ποτού. Είναι μια ολοκληρωμένη τροφή με την έννοια ότι είναι φορτωμένη με θρεπτικά συστατικά. Αν σκεφτείτε το γάλα, υπάρχουν ακόμη και διάφορα είδη γάλακτος, όπως αγελαδινό, κατσικίσιο, κ.λπ. Ωστόσο, στο κανονικό πλαίσιο, η λέξη γάλα αναφέρεται στο αγελαδινό γάλα. Από την άλλη, το βουτυρόγαλα είναι προϊόν γάλακτος. Ας τα συζητήσουμε λεπτομερώς για να ξεκαθαρίσουμε τη διαφορά μεταξύ βουτυρόγαλου και γάλακτος.
Τι είναι το γάλα;
Το γάλα προέρχεται από τους μαστικούς αδένες της αγελάδας. Αυτός ο τύπος γάλακτος είναι ο πιο χρησιμοποιούμενος τύπος γάλακτος στον κόσμο καθώς τα παιδιά, όπως και οι ενήλικες, πίνουν γάλα. Επιπλέον, το γάλα είναι η φυσική μορφή τροφής που παράγεται από τα ζώα, ειδικά η αγελάδα και το βουβάλι.
Μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση μεταξύ γάλακτος και βουτυρόγαλου είναι ότι το γάλα περιέχει περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με το βουτυρόγαλα. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, το αγελαδινό γάλα έχει περισσότερο σελήνιο. Το σελήνιο είναι σημαντικό καθώς έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες. Επίσης, το αγελαδινό γάλα είναι υψηλότερο σε βιταμίνη Β2, η οποία είναι αλλιώς γνωστή ως ριβοφλαβίνη. Το αγελαδινό γάλα έχει επίσης περισσότερη Β12 που βοηθά στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Λέγεται ότι το γάλα δεν είναι πολύ εύπεπτο. Αυτό είναι ένα πρόβλημα που έχουν κάποιοι. Αυτό το πρόβλημα πέψης εμφανίζεται σε άτομα που έχουν χαμηλή παραγωγή ενζύμου λακτάσης. Αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι πρόβλημα στο γάλα. Είναι μάλλον πρόβλημα με τους ανθρώπους. Ως λύση υπάρχει στην αγορά γάλα χωρίς λακτόζη. Ταυτόχρονα, τα άτομα που υποφέρουν από έλλειψη ενζύμου λακτάσης μπορούν ακόμη και να λάβουν λακτάση μέσω φαρμάκων.
Τι είναι το βουτυρόγαλα;
Από την άλλη πλευρά, το βουτυρόγαλα είναι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Προτιμάται κυρίως από τους κατοίκους των χωρών που χαρακτηρίζονται από ζεστό κλίμα. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το βουτυρόγαλα που παρασκευάζεται με ζύμωση του γάλακτος δεν είναι το αρχικό βουτυρόγαλα. Το αρχικό βουτυρόγαλα είναι ένα υποπροϊόν της ανάδευσης του γάλακτος για την παραγωγή κρέμας και βουτύρου. Το λίπος στο γάλα συμβάλλει στην παραγωγή βουτύρου. Όταν το λίπος αφαιρείται από το γάλα αναδεύοντας, αυτό που μένει δεν είναι τίποτε άλλο, παρά το βουτυρόγαλα.
Όταν λαμβάνετε υπόψη το θρεπτικό περιεχόμενο του βουτυρογάλακτος, ενώ το κανονικό γάλα είναι φορτωμένο με λιπαρά, το βουτυρόγαλα λέγεται ότι χαρακτηρίζεται από την παρουσία καλίου, βιταμίνης Β12 και πολλής ποσότητας ασβεστίου. Είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας. Ο αριθμός των θερμίδων στο βουτυρόγαλα είναι επίσης πολύ μικρότερος σε σύγκριση με αυτόν του γάλακτος. Ως εκ τούτου, το βουτυρόγαλα συνιστάται από τους γιατρούς ως ένα ρόφημα που συμπληρώνει οποιαδήποτε άλλη θρεπτική τροφή που παίρνετε. Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα προγράμματα δίαιτας λόγω του μικρότερου ποσοστού θερμίδων σε αυτό.
Είναι πράγματι αλήθεια ότι το βουτυρόγαλα είναι αρκετά εύπεπτο σε σύγκριση με το γάλα. Αυτός είναι ο λόγος που το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται ως χωνευτικό ρόφημα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Βουτυρογάλακτος και γάλακτος;
Ορισμός του βουτυρόγαλα και του γάλακτος:
• Το γάλα προέρχεται από τους μαστικούς αδένες της αγελάδας.
• Το βουτυρόγαλα είναι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Τύποι γάλακτος και βουτυρόγαλα:
• Υπάρχουν διάφορα είδη γάλακτος όπως πλήρες γάλα, γάλα 1% λιπαρά, γάλα 2% λιπαρά κ.λπ.
• Υπάρχουν διάφοροι τύποι βουτυρογάλακτος όπως ξηρό βουτυρόγαλα, βουτυρόγαλα χωρίς λιπαρά, βουτυρόγαλα (χαμηλά λιπαρά, καλλιεργημένο) κ.λπ.
Δυσανεξία στη λακτόζη:
• Το αγελαδινό γάλα δεν είναι καλό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
• Επειδή το βουτυρόγαλα έχει λιγότερη λακτόζη από το αγελαδινό, δεν δημιουργεί πρόβλημα σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.
Calories:
• Το γάλα έχει περισσότερες θερμίδες.1 Το γάλα έχει 122 θερμίδες σε ένα φλιτζάνι.
• Το βουτυρόγαλα έχει λιγότερες θερμίδες.2 Το βουτυρόγαλα έχει 110 θερμίδες σε ένα φλιτζάνι.
Ασβέστιο:
• Ένα φλιτζάνι γάλα έχει 276 mg ασβεστίου.
• Ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα έχει 282 mg ασβέστιο.
Περιεκτικότητα σε λίπος:
• Το γάλα έχει 4,88 g λιπαρά σε ένα φλιτζάνι.
• Το βουτυρόγαλα έχει 2,5 g λιπαρά σε ένα φλιτζάνι.
Γαλακτικό οξύ:
• Το γάλα έχει λιγότερη ποσότητα γαλακτικού οξέος.
• Το βουτυρόγαλα έχει περισσότερο γαλακτικό οξύ καθώς τα βακτήρια στο γάλα έχουν πολλαπλασιαστεί με το χρόνο που μετατρέπεται σε βουτυρόγαλα.
Πλεονεκτήματα:
• Το γάλα είναι εξαιρετικό για τα αναπτυσσόμενα παιδιά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο.
• Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται ως χωνευτικό ρόφημα επειδή οι άνθρωποι το βρίσκουν εύκολο στην πέψη. Το βουτυρόγαλα θεωρείται επίσης καλό για το δέρμα.
Οξύτητα:
• Το γάλα έχει χαμηλή τιμή pH.
• Το βουτυρόγαλα είναι όξινη στη φύση.
Φαγητό:
Αν και τόσο το βουτυρόγαλα όσο και το γάλα καταναλώνονται ως ποτά, οι άνθρωποι τα προσθέτουν για να φτιάξουν και τρόφιμα.
• Το γάλα προστίθεται σε δημητριακά, χυλό, κέικ κ.λπ.
• Το βουτυρόγαλα προστίθεται ως βάση για κρύες σούπες και το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ζυμών.
Αυτές είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ γάλακτος και βουτυρόγαλου. Όπως μπορείτε να δείτε, το βουτυρόγαλα και το γάλα είναι και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν διαφορετικές χρήσεις και διαφορετικές αξίες. Και τα δύο έχουν τα θρεπτικά συστατικά τους. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, επιλέξτε βουτυρόγαλα.
Πηγές:
- Γάλα
- Βουτυρόγαλα
