Η βασική διαφορά μεταξύ αποβουτυρωμένου γάλακτος και πλήρους γάλακτος είναι ότι το αποβουτυρωμένο γάλα είναι γάλα χωρίς περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ το πλήρες γάλα είναι γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Και τα δύο είδη γάλακτος περιέχουν θρεπτικά συστατικά σε σχεδόν τις ίδιες ποσότητες εκτός από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το αποβουτυρωμένο γάλα αναγνωρίζεται επίσης ως μη λιπαρό, αν και έχει περίπου 0,01% λιπαρά. Το πλήρες γάλα, το οποίο ονομάζεται και πλήρες γάλα κρέμας, είναι πιο νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες. Η κατανάλωση πλήρους γάλακτος διευκολύνει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη A, D, E και K στο γάλα.
Τι είναι το αποβουτυρωμένο γάλα;
Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι γάλα χωρίς την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Έχει μόνο γύρω στο 0.01% λιπαρά. Λόγω αυτής της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά, το αποβουτυρωμένο γάλα έχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερη χοληστερόλη. Επομένως, αυτό είναι καλό για την απώλεια βάρους, για άτομα με αδύναμη καρδιαγγειακή υγεία και για όσους έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλή χοληστερόλη. Είναι ιδανικό για ηλικιωμένους αφού αποτρέπει τη συσσώρευση χοληστερόλης. Μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε παιδιά άνω των δύο ετών. Αλλά δεν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες ή σε εκείνες που σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες καθώς το άπαχο γάλα μπορεί να επηρεάσει την ωορρηξία.
Γάλα
Αποβουτυρωμένο γάλα παράγεται αφαιρώντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά από το πλήρες γάλα και στη συνέχεια ενισχύοντάς το με βιταμίνη Α και βιταμίνη D. Έχει επίσης επιπλέον πρωτεΐνες. Τις προηγούμενες μέρες, αυτό γινόταν αφήνοντας το γάλα να κατακαθίσει και στη συνέχεια «αποβουτυρώνοντας» το λίπος από την κορυφή του. Η κατανάλωση άπαχου γάλακτος κάνει τους ανθρώπους να αποκτούν όλα τα άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα τους χωρίς λίπος γάλακτος. Το αφαιρούμενο λίπος χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το βούτυρο και το τυρί. Λόγω της απουσίας λίπους στο αποβουτυρωμένο γάλα, μπορεί να είναι άγευστο.
Μια μερίδα 8 ουγκιών αποβουτυρωμένο γάλα έχει,
- Πρωτεΐνη: 8,7 g
- Υδατάνθρακες: 12,3 g
- Ασβέστιο: 349 mg
- Κάλιο: 419 mg
- Χοληστερόλη: 5 mg
- Νάτριο: 130 mg
Τι είναι το πλήρες γάλα;
Το πλήρες γάλα είναι αγελαδινό γάλα από το οποίο δεν έχει αφαιρεθεί το λίπος. Αυτό είναι επίσης γνωστό ως πλήρες γάλα κρέμας. Λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο πλήρες γάλα, είναι πιο παχύρρευστο, πιο κρεμώδες και πιο νόστιμο από άλλα είδη γάλακτος. Υπάρχουν δύο τύποι λιπών σε αυτό: μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Πάνω από το ένα τρίτο των λιπαρών οξέων του είναι ωμέγα-3. Ως εκ τούτου, είναι γεμάτο με υγιή λίπη. Το πλήρες γάλα συνιστάται για παιδιά, εφήβους αλλά και για bodybuilders. Η κατανάλωση πλήρους γάλακτος είναι πιο επικίνδυνη για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλά αυτό έχει μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σε ενήλικες. Η κατανάλωση πλήρους γάλακτος βοηθά τους ανθρώπους να απορροφούν τις λιποδιαλυτές βιταμίνες που υπάρχουν στο γάλα, οι οποίες περιλαμβάνουν βιταμίνες A, D, E και K.
Μια μερίδα 8 ουγκιών πλήρες γάλα έχει:
- Πρωτεΐνη: 7,9 g
- Υδατάνθρακες: 11 g
- Ασβέστιο: 276,1 mg
- Κάλιο: 349 mg
- Χοληστερόλη: 24 mg
- Νάτριο: 98 mg
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αποβουτυρωμένο γάλα και το πλήρες γάλα;
Η βασική διαφορά μεταξύ αποβουτυρωμένου γάλακτος και πλήρους γάλακτος είναι ότι το αποβουτυρωμένο γάλα είναι γάλα χωρίς λιπαρά, ενώ το πλήρες γάλα είναι γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, το πλήρες γάλα είναι πιο κρεμώδες και πιο νόστιμο από το άπαχο γάλα. Επιπλέον, το αποβουτυρωμένο γάλα είναι καλό για άτομα που σχεδιάζουν να χάσουν βάρος, ηλικιωμένους, άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακές παθήσεις, ενώ το πλήρες γάλα είναι καλό για μικρά παιδιά, άτομα λιποβαρή, αδύναμα ή ασθενείς που αναρρώνουν από χειρουργικές επεμβάσεις.
Το παρακάτω infographic παραθέτει τις διαφορές μεταξύ αποβουτυρωμένου γάλακτος και πλήρους γάλακτος σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Αποβουτυρωμένο γάλα vs Πλήρες γάλα
Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι γάλα χωρίς περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έχει μόνο περίπου 0,01% λίπος σε αυτό. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να είναι άγευστο. Το αφαιρούμενο λίπος χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το τυρί και το βούτυρο. Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι καλό για άτομα που σχεδιάζουν να χάσουν βάρος, ηλικιωμένους, άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το αποβουτυρωμένο γάλα δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες ή παιδιά κάτω των δύο ετών. Το πλήρες γάλα είναι το γάλα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Είναι πιο κρεμώδες και πιο νόστιμο λόγω του λίπους που περιέχει. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι καλό για μικρά παιδιά, άτομα λιποβαρή, αδύναμα ή ασθενείς που αναρρώνουν από χειρουργικές επεμβάσεις. Ελαχιστοποιεί επίσης τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σε ενήλικες. Έτσι, αυτή είναι η περίληψη της διαφοράς μεταξύ αποβουτυρωμένου γάλακτος και πλήρους γάλακτος.
