Τηγανίτα εναντίον κουρκούτι για βάφλες
Η διαφορά ανάμεσα στη ζύμη για τηγανίτες και τη βάφλα υπάρχει στα συστατικά και τη συνοχή κάθε ζύμης. Όσον αφορά το πρωινό, υπάρχουν πολλά τρόφιμα, αλλά οι τηγανίτες και οι βάφλες παίρνουν το κέικ καθώς αυτές οι συνταγές είναι πιο δημοφιλείς στα αμερικανικά νοικοκυριά. Οι συνταγές μοιάζουν πολύ, κάνοντας τους ανθρώπους να αναρωτιούνται αν υπάρχει διαφορά στο κουρκούτι για τηγανίτες και τη βάφλα. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να μάθουμε τις διαφορές, εάν υπάρχουν, μεταξύ της ζύμης τηγανίτας και της βάφλας. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εσάς πρέπει να έχετε σημειώσει ότι από την εμφάνιση μια τηγανίτα και μια βάφλα διαφέρουν μεταξύ τους.
Η ζύμη για οποιοδήποτε ψωμί αποτελείται από αλεύρι και νερό. Το ζύμωμα είναι είτε φυσικό και γίνεται μόνο του είτε με το ζόρι όπως όταν προσθέτουμε μπέικιν πάουντερ, μαγιά ή σόδα. Όταν η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται είναι χαμηλή και το μείγμα χειρίζεται με τα χέρια, η ζύμη υποτίθεται ότι είναι ζύμη ψωμιού. Περισσότερη υγρασία ή νερό σημαίνει ότι η ζύμη δεν μπορεί να σταθεί μόνη της και πρέπει να ψηθεί σε ένα ταψί. Μπορεί κανείς να σκεφτεί το κέικ με μπανάνα ή λίβρα σε αυτή την κατηγορία γρήγορου ψωμιού. Όταν η ποσότητα της υγρασίας είναι ακόμη μεγαλύτερη, η ζύμη αναφέρεται ως κουρκούτι και βάφλα και η ζύμη για τηγανίτα ονομάζεται έτσι κουρκούτι. Το κουρκούτι δεν αντέχει να είναι υγρό, παραμένοντας σε ένα μπολ μέχρι να τοποθετηθεί σε φούρνο για να ψηθεί.
Τι είναι το κουρκούτι για τηγανίτες;
Το κουρκούτι για τηγανίτες είναι αυτό που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τηγανίτες. Το Pancake είναι ένα δημοφιλές πρωινό που τρώγεται είτε με σιρόπι είτε με διαφορετική επικάλυψη όπως κρέμα, φράουλες κ.λπ. Είναι επίσης πιο απαλό από τις βάφλες. Για να φτιάξετε τηγανίτα, το κουρκούτι της τηγανίτας χύνεται απευθείας σε ένα ζεστό τηγάνι και δεν χρειάζεται σίδερο για να λειτουργήσει ως καλούπι. Ως εκ τούτου, το κουρκούτι είναι πιο λεπτό σε συνοχή. Ωστόσο, η συνέπεια εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν πιο λεπτές τηγανίτες και υπάρχουν και εκείνοι που τους αρέσει να τρώνε και χοντρές τηγανίτες.
Όσον αφορά τα συστατικά, το βασικό κουρκούτι για τηγανίτες περιέχει αλεύρι, νερό ή γάλα, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Το αυγό και το βούτυρο είναι προαιρετικά. Επίσης, η ποσότητα ζάχαρης είναι μικρότερη από αυτή που χρησιμοποιείται για τη ζύμη για βάφλες.
Τι είναι το κουρκούτι βάφλα;
Οι βάφλες είναι ένα πιο παχύρρευστο ψημένο προϊόν που είναι πολύ δημοφιλές ως τρόφιμο για πρωινό. Τα σίδερα βάφλας είναι αυτά που χύνεται η ζύμη βάφλας για να πάρει το επιθυμητό σχήμα. Έτσι, υπάρχουν σιδερένιες ζώνες που δίνουν στρογγυλό, καρδιά ή τετράγωνο σχήμα στις βάφλες που γίνονται στο τέλος. Υπάρχουν ζώνες που επιτρέπουν επίσης να φτιάχνετε πιο χοντρές ή πιο λεπτές βάφλες.
Μιλώντας για κουρκούτι, τα υλικά στις συνταγές είναι σχεδόν ίδια με τη τηγανίτα, αλλά οι ποσότητες διαφέρουν. Επίσης, εδώ σχεδόν όλες οι συνταγές ζητούν βούτυρο και αυγό. Αλλά οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το αυγό με υποκατάστατα. Επίσης, οι άνθρωποι κάνουν χρήση αναγκαστικής διόγκωσης με τη μορφή μαγειρικής σόδας, ασπράδι αυγού, ζυγό ή μπέικιν πάουντερ. Γενικά, το κουρκούτι της βάφλας τείνει να είναι πιο πηχτό από το κουρκούτι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών.
Εδώ, είναι μια συμβουλή. Μην πάτε για πιο αραιό κουρκούτι για να φτιάξετε βάφλα γιατί πρέπει να μπει σε σίδερο. Μια διαφορά που ξεχωρίζει είναι ότι το κουρκούτι για βάφλες είναι πιο γλυκό και πιο παχύ, ώστε να γίνονται πιο καφέ και τραγανές οι βάφλες. Μια άλλη διαφορά είναι ότι πολλά χτυπάνε τα ασπράδια και τους ζυγούς ξεχωριστά και προσθέτουν στη ζύμη βάφλας λίγο πριν τα ψήσουν στο φούρνο. Αυτός ο αφρός κάνει τις βάφλες πιο αέρινες από τις τηγανίτες. Οι βάφλες τείνουν να είναι πιο τραγανές.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Pancake και του Waffle Batter;
Συνέπεια:
• Το κουρκούτι για βάφλες τείνει να είναι πιο πηχτό από το κουρκούτι των τηγανιτών.
Fat:
• Η ζύμη βάφλα1 περιέχει περισσότερο λίπος από τις τηγανίτες.2
Ζάχαρη:
• Το κουρκούτι για βάφλες περιέχει περισσότερη ζάχαρη από αυτή των τηγανιτών.
Φυσιστικός παράγοντας:
• Το παραδοσιακό αγγλικό κουρκούτι για τηγανίτες δεν χρησιμοποιεί μπέικιν πάουντερ ως διογκωτικό. Στη Βόρεια Αμερική, χρησιμοποιούν μπέικιν πάουντερ σε κουρκούτι για τηγανίτες. Για 12 τηγανίτες χρησιμοποιούνται 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.3
• Το κουρκούτι για βάφλες χρησιμοποιεί μπέικιν πάουντερ. Για ένα μείγμα ζύμης βάφλας που σερβίρει τέσσερα άτομα, προστίθενται 7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ.4
Δημιουργία σχημάτων:
• Το κουρκούτι για τηγανίτες δεν χύνεται σε σίδερα διαφορετικών σχημάτων για να σχηματιστούν γενικά σχήματα. Ωστόσο, μερικές φορές οι άνθρωποι τακτοποιούν και τις τηγανίτες τους σε διαφορετικά σχήματα.
• Το κουρκούτι για βάφλες χύνεται σε σίδερα διαφορετικού σχήματος για να γίνουν βάφλες στρογγυλές, τετράγωνες ή σε σχήμα καρδιάς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
• Το κουρκούτι για τηγανίτες χύνεται σε μια επίπεδη, ζεστή επιφάνεια και μαγειρεύεται γυρίζοντας τις πλευρές.
• Το κουρκούτι για βάφλες χύνεται ανάμεσα σε δύο σίδερα για βάφλες. Αυτά τα σίδερα είναι που δίνουν το σχήμα στη βάφλα.
Απαλότητα εναντίον τραγανότητας:
• Η τηγανίτα είναι πιο μαλακή.
• Η βάφλα είναι πιο τραγανή.
Όπως μπορούμε να δούμε η ζύμη για τηγανίτες και τη βάφλα δεν διαφέρει πολύ, αν και καταλήγουν να παρουσιάζουν δύο διαφορετικούς τύπους νόστιμων φαγητών.
