Βασική διαφορά – Roti vs Chapati
Το Roti και το chapti είναι και τα δύο είδη άζυμου ψωμιού που καταναλώνονται συνήθως στις χώρες της Νότιας Ασίας. Και τα δύο αυτά ψωμάκια τρώγονται με μια ποικιλία από κάρυ, τσάτνεϊ και τουρσιά. Αν και το roti και το chapatti χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα από μερικούς ανθρώπους, μπορεί να υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο με βάση τα συστατικά και τις τεχνικές μαγειρέματος. Το ρότι είναι ένα άζυμο ψωμί που μπορεί να γίνει από διάφορα είδη αλευριού. Το τσαπάτι μοιάζει επίσης με το ρότι, αλλά φτιάχνεται πάντα με αλεύρι Άττα. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ roti και chapati.
Τι είναι το Roti;
Το Το ρότι είναι ένα είδος άζυμου ψωμιού. Το Roti προέρχεται από την ινδική υποήπειρο και είναι δημοφιλές σε ασιατικές χώρες όπως η Ινδία, η Σρι Λάνκα, το Νεπάλ, οι Μαλδίβες, η Σιγκαπούρη και το Μπαγκλαντές. Το ρότι είναι βασικό φαγητό σε πολλές από αυτές τις χώρες. Τρώγεται επίσης σε μη ασιατικές χώρες όπως η Τζαμάικα, η Νότια Αφρική, το Σουρινάμ, τα Φίτζι και ο Μαυρίκιος.
Το ρότι φτιάχνεται συνήθως με αλεύρι, αλάτι και νερό. Αν και το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή ρότι, μερικά ρότι φτιάχνονται επίσης με άλλα είδη αλευριού. Για παράδειγμα, το makki di roti (Πουντζάμπι) παρασκευάζεται από αλεύρι καλαμποκιού και το kurakkan roti (Σρι Λάνκα) από κεχρί/αλεύρι κορκάν.
Το καθοριστικό χαρακτηριστικό του roti είναι ότι είναι άζυμο. Ο όρος roti μπορεί να αναφέρεται σε μια ποικιλία επίπεδων άζυμων ψωμιών στην κουζίνα της Νότιας Ασίας. Ο Parathas, το chapattis, το tandoori roti, το pol roti, το makki di roti, το parotta, το godamba roti, το rumali roti κ.λπ. είναι διαφορετικά είδη ρότι που συναντάμε στην ασιατική κουζίνα. Τα συστατικά και η μέθοδος παρασκευής αυτών των ρότων διαφέρουν ελαφρώς.
Τι είναι το Chapati;
Το Chapati είναι ένα άζυμο ψωμί που καταναλώνεται στην Ινδική υποήπειρο. Στην Ινδία, το chapati είναι επίσης γνωστό ως roti. Είναι ένα κοινό βασικό που τρώγεται με μια ποικιλία από ποικιλίες.
Η ζύμη chapatti γίνεται με Atta, νερό και αλάτι. Η ζύμη ζυμώνεται με κότσι και αφήνεται να καθίσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια η ζύμη χωρίζεται σε μερικές μερίδες και πλάθεται σε αρκετές στρογγυλές μπάλες. Αυτές οι μπάλες στη συνέχεια ισοπεδώνονται με τη χρήση ενός πλάστη. Στη συνέχεια μαγειρεύονται σε τηγάνι, τηγάνι ή ταβά. Μερικές φορές στη ζύμη προστίθενται και άλλα συστατικά όπως τριμμένο πανέερ, πουρές λαχανικών, μπαχαρικά, νταλ κ.λπ..
Αν και το chapatti είναι γνωστό ως roti στην ινδική κουζίνα, το chapatti και το roti μπορεί να αναφέρονται σε διαφορετικούς τύπους ψωμιού σε άλλες χώρες. Για παράδειγμα, στην κουζίνα της Σρι Λάνκα, το roti αναφέρεται σε ένα ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι σίτου και καρύδα.
