Η βασική διαφορά μεταξύ μονοσακχαρίτη και πολυσακχαρίτη είναι ότι ο μονοσακχαρίτης είναι ένα μεμονωμένο μόριο σακχάρου, ενώ ο πολυσακχαρίτης είναι ένας συνδυασμός πολλών μορίων σακχάρου.
Οι σακχαρίτες είναι σάκχαρα. Οι σακχαρίτες είναι σε τέσσερις κύριους τύπους, όπως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες ανάλογα με τον αριθμό των μορίων σακχάρου που υπάρχουν στην ένωση σακχαρίτη.
Τι είναι ο μονοσακχαρίτης;
Οι μονοσακχαρίτες είναι απλά μόρια σακχάρου που αποτελούν τις βασικές μονάδες υδατανθράκων. Επομένως, είναι οι θεμελιώδεις μορφές υδατανθράκων (ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες). Αυτά τα απλά σάκχαρα έχουν τον γενικό τύπο CnH2nOn Αυτά είναι τα δομικά στοιχεία των πολυσακχαριτών. Επιπλέον, δεν μπορούμε να πάρουμε πιο απλά μόρια από την υδρόλυση των μονοσακχαριτών.
Οι μονοσακχαρίτες έχουν διαφορετικές κατηγορίες ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν στο μόριο. Για παράδειγμα, τριόζη (3), τετρόζη (4), πεντόζη (5), εξόζη (6) και επτόζη (7). Οι μονοσακχαρίτες έχουν διαφορετικές λειτουργίες στα κύτταρα. Πρώτον, οι μονοσακχαρίτες είναι χρήσιμοι στην παραγωγή και αποθήκευση ενέργειας στα κύτταρα. Δεύτερον, οι μονοσακχαρίτες είναι χρήσιμοι στο σχηματισμό μακρών ινών όπως η κυτταρίνη.
Εικόνα 01: Δομή μιας κετόζης
Όταν εξετάζουμε τη δομή του μονοσακχαρίτη, υπάρχει μια ομάδα καρβονυλίου (ένα άτομο άνθρακα συνδέεται με ένα άτομο οξυγόνου μέσω διπλού δεσμού) και μια ομάδα υδροξυλίου (ομάδα -ΟΗ). Εκτός από αυτές τις δύο ομάδες, όλα τα άλλα άτομα άνθρακα έχουν ένα άτομο υδρογόνου και μια ομάδα υδροξυλίου συνδεδεμένα με αυτά. Εάν η καρβονυλική ομάδα εμφανίζεται στο τέλος της ανθρακικής αλυσίδας του μονοσακχαρίτη, τότε πρόκειται για αλδόζη. Αλλά αν βρίσκεται στη μέση της ανθρακικής αλυσίδας, τότε είναι κετόζη.
Τι είναι ο Πολυσακχαρίτης
Οι πολυσακχαρίτες είναι μακρομοριακοί υδατάνθρακες που σχηματίζονται μέσω του συνδυασμού ενός μεγάλου αριθμού απλών μονάδων σακχάρου μεταξύ τους μέσω γλυκοσιδικών δεσμών. Είναι η μορφή στην οποία εμφανίζονται οι περισσότεροι από τους σημαντικούς υδατάνθρακες. Υπάρχουν δύο μορφές γραμμικών δομών ή διακλαδισμένων δομών. Οι γραμμικές δομές μπορούν να συσσωρεύονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν άκαμπτες δομές υδατανθράκων, αλλά οι διακλαδισμένες μορφές δεν συσσωρεύονται σφιχτά.
Εικόνα 02: Ένας διακλαδισμένος πολυσακχαρίτης
Ο γενικός τύπος ενός πολυσακχαρίτη είναι Cx(H2O)y στον οποίο Το x είναι ένας μεγάλος αριθμός μεταξύ 200 και 2500. Ωστόσο, κατά γενικό κανόνα, αυτές οι ενώσεις περιέχουν περισσότερες από δέκα απλές μονάδες σακχάρου. Τα πιο σημαντικά παραδείγματα αυτών των μακρομορίων περιλαμβάνουν κυτταρίνη και άμυλο στα φυτά και γλυκογόνο στα ζώα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μονοσακχαρίτη και πολυσακχαρίτη;
Μονοσακχαρίτης εναντίον Πολυσακχαρίτη |
|
| Απλά μόρια ζάχαρης που είναι οι βασικές μονάδες υδατανθράκων | Μακρομοριακοί υδατάνθρακες που σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός μεγάλου αριθμού απλών μονάδων σακχάρου μεταξύ τους μέσω γλυκοσιδικών δεσμών |
| Χημικός τύπος | |
| Ο γενικός τύπος των μονοσακχαριτών είναι CnH2nOn όπου n είναι ένα μικρός, ακέραιος αριθμός. | Ο γενικός τύπος των πολυσακχαριτών είναι Cx(H2O)y στην οποία x είναι ένας μεγάλος αριθμός μεταξύ 200 και 2500. |
| Αριθμός μονομερών | |
| Μεμονωμένα μόρια | Αποτελείται από μεγάλο αριθμό μορίων |
| Κατασκευές Δακτυλίων | |
| Έχουν δομή ενός μόνο δακτυλίου στη χημική τους δομή | Έχουν μερικές δομές δακτυλίου στη χημική τους δομή |
| Φύση | |
| Monomers | Πολυμερή |
| Γεύση | |
| Γεύση γλυκιά | Άγευστος |
| Μείωση δύναμης | |
| Μειωτικά σάκχαρα | Μη αναγωγικά σάκχαρα |
Σύνοψη – Μονοσακχαρίτης εναντίον Πολυσακχαρίτη
Οι σακχαρίτες είναι σάκχαρα. Οι μονοσακχαρίτες είναι απλά σάκχαρα που συνθέτουν τη σύνθετη δομή των υδατανθράκων. Η διαφορά μεταξύ μονοσακχαρίτη και πολυσακχαρίτη είναι ότι ο μονοσακχαρίτης είναι ένα μεμονωμένο μόριο σακχάρου, ενώ ο πολυσακχαρίτης είναι ένας συνδυασμός πολλών μορίων σακχάρου.
