Δισακχαρίτης εναντίον Μονοσακχαρίτη
Οι υδατάνθρακες είναι μια ομάδα ενώσεων που ορίζονται ως «πολυδροξυαλδεΰδες και κετόνες ή ουσίες που υδρολύονται για να δώσουν πολυυδροξυαλδεΰδες και κετόνες». Οι υδατάνθρακες είναι το πιο άφθονο είδος οργανικών μορίων στη γη. Αποτελούν την πηγή χημικής ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες συντίθενται στα φυτά και σε ορισμένους μικροοργανισμούς με φωτοσύνθεση. Οι υδατάνθρακες πήραν το όνομά τους επειδή έχουν τον τύπο Cx(H2O)x, και αυτό έμοιαζε με υδρίτες άνθρακα. Οι υδατάνθρακες μπορούν και πάλι να κατηγοριοποιηθούν σε τρεις ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι δισακχαρίτες και οι μονοσακχαρίτες είναι εύκολα διαλυτοί στο νερό και έχουν γλυκιά γεύση. Μπορούν να κρυσταλλωθούν. Όπως υπάρχουν κάποιες ομοιότητες μεταξύ αυτών των δύο, υπάρχουν επίσης αρκετές διαφορές.
Μονοσακχαρίτης
Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατανθράκων. Ο μονοσακχαρίτης έχει τον τύπο Cx(H2O)x Αυτοί δεν μπορούν να υδρολυθούν σε απλούστερους υδατάνθρακες. Είναι γλυκά στη γεύση. Όλοι οι μονοσακχαρίτες είναι αναγωγικά σάκχαρα. Ως εκ τούτου, δίνουν θετικά αποτελέσματα με αντιδραστήρια benedicts ή Fehling. Οι μονοσακχαρίτες ταξινομούνται σύμφωνα με,
- Ο αριθμός των ατόμων άνθρακα που υπάρχουν στο μόριο
- Είτε περιέχουν αλδεΰδη ή ομάδα κετο
Επομένως, ένας μονοσακχαρίτης με έξι άτομα άνθρακα ονομάζεται εξόζη. Εάν υπάρχουν πέντε άτομα άνθρακα, τότε είναι μια πεντόζη. Περαιτέρω, εάν ο μονοσακχαρίτης έχει μια ομάδα αλδεΰδης, ονομάζεται αλδόζη. Ένας μονοσακχαρίτης με μια ομάδα κετο ονομάζεται κετόζη. Μεταξύ αυτών, οι απλούστεροι μονοσακχαρίτες είναι η γλυκεραλδεΰδη (μια αλδοτριόζη) και η διυδροξυακετόνη (μια κετοτριόζη). Η γλυκόζη είναι ένα άλλο κοινό παράδειγμα για έναν μονοσακχαρίτη. Για τους μονοσακχαρίτες, μπορούμε να σχεδιάσουμε μια γραμμική ή μια κυκλική δομή. Σε διάλυμα, τα περισσότερα μόρια βρίσκονται στην κυκλική δομή. Για παράδειγμα, όταν σχηματίζεται μια κυκλική δομή στη γλυκόζη, το -ΟΗ στον άνθρακα 5 μετατρέπεται στον αιθερικό δεσμό για να κλείσει ο δακτύλιος με τον άνθρακα 1. Αυτό σχηματίζει μια δομή δακτυλίου έξι μελών. Ο δακτύλιος ονομάζεται επίσης ημικεταλικός δακτύλιος, λόγω της παρουσίας άνθρακα που έχει και αιθερικό οξυγόνο και μια ομάδα αλκοόλης.
Δισακχαρίτης
Ο δισακχαρίτης είναι ο συνδυασμός δύο μονοσακχαριτών. Όταν δύο μονοσακχαρίτες ενώνονται μεταξύ τους, σχηματίζεται ένας εστερικός δεσμός μεταξύ οποιωνδήποτε δύο ομάδων –ΟΗ. Συνήθως αυτό συμβαίνει μεταξύ των ομάδων 1st και 4η –ΟΗ σε δύο μονοσακχαρίτες. Ο δεσμός που σχηματίζεται μεταξύ των δύο μονομερών είναι γνωστός ως γλυκοσιδικός δεσμός. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, ένα μόριο νερού αφαιρείται. Ως εκ τούτου, αυτή είναι μια αντίδραση συμπύκνωσης. Μερικές φορές, και τα δύο μονομερή σε έναν δισακχαρίτη είναι τα ίδια και μερικές φορές είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, για την παραγωγή μαλτόζης, συμμετέχουν δύο μόρια γλυκόζης. Η φρουκτόζη παράγεται από την αντίδραση συμπύκνωσης μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης, ενώ Η λακτόζη παράγεται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Οι δισακχαρίτες είναι επίσης κοινοί στη φύση. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά. Οι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν και να παράγουν τα σχετικά μονομερή πίσω. Έχουν γλυκιά γεύση και μπορούν να κρυσταλλωθούν. Οι περισσότεροι από τους δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν εκτός από τη σακχαρόζη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Μονοσακχαρίτη και Δισακχαρίτη;
• Οι μονοσακχαρίτες είναι οι απλούστεροι υδατάνθρακες.
• Οι δισακχαρίτες παρασκευάζονται από τον συνδυασμό μονοσακχαριτών.
• Οι μονοσακχαρίτες έχουν χαμηλότερο μοριακό βάρος από τους δισακχαρίτες.
• Οι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν ενώ οι μονοσακχαρίτες όχι.
• Όλοι οι μονοσακχαρίτες είναι αναγωγικά σάκχαρα. Αλλά όλοι οι δισακχαρίτες δεν είναι.
