Διαφορά μεταξύ δισακχαρίτη και πολυσακχαρίτη

2024 Συγγραφέας: Alex Aldridge | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 13:36

Δισακχαρίτης εναντίον Πολυσακχαρίτη

Οι υδατάνθρακες είναι μια ομάδα ενώσεων, οι οποίες ορίζονται ως «πολυδροξυαλδεΰδες και κετόνες ή ουσίες που υδρολύονται για να δώσουν πολυυδροξυαλδεΰδες και κετόνες». Οι υδατάνθρακες είναι το πιο άφθονο είδος οργανικών μορίων στη γη. Αποτελούν την πηγή χημικής ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Όχι μόνο αυτό, χρησιμεύουν ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες συντίθενται στα φυτά και σε ορισμένους μικροοργανισμούς με φωτοσύνθεση. Οι υδατάνθρακες πήραν το όνομά τους επειδή έχουν τον τύπο C_x(H₂O)_{x, και αυτό έμοιαζε με υδρίτες άνθρακα. Οι υδατάνθρακες μπορούν και πάλι να κατηγοριοποιηθούν σε τρεις ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατανθράκων.}

Δισακχαρίτης

Ο δισακχαρίτης είναι ο συνδυασμός δύο μονοσακχαριτών. Όταν δύο μονοσακχαρίτες ενώνονται μεταξύ τους, σχηματίζεται ένας εστερικός δεσμός μεταξύ οποιωνδήποτε δύο ομάδων –ΟΗ. Συνήθως αυτό συμβαίνει μεταξύ της 1ης και 4ης ομάδας –ΟΗ σε δύο μονοσακχαρίτες. Ο δεσμός που σχηματίζεται μεταξύ των δύο μονομερών είναι γνωστός ως γλυκοσιδικός δεσμός. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, ένα μόριο νερού αφαιρείται. Ως εκ τούτου, αυτή είναι μια αντίδραση συμπύκνωσης. Μερικές φορές, και τα δύο μονομερή σε έναν δισακχαρίτη είναι τα ίδια και μερικές φορές είναι διαφορετικά. Για παράδειγμα, για την παραγωγή μαλτόζης, συμμετέχουν δύο μόρια γλυκόζης. Η φρουκτόζη παράγεται από την αντίδραση συμπύκνωσης μεταξύ γλυκόζης και φρουκτόζης, ενώ η λακτόζη παράγεται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Οι δισακχαρίτες είναι επίσης κοινοί στη φύση. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά. Και η λακτόζη βρίσκεται στο γάλα. Οι δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν και να παράγουν τα σχετικά μονομερή πίσω. Έχουν γλυκιά γεύση και μπορούν να κρυσταλλωθούν. Οι περισσότεροι από τους δισακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν εκτός από τη σακχαρόζη.

Πολυσακχαρίτης

Όταν δέκα ή μεγαλύτερος αριθμός μονοσακχαριτών ενώνονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς, είναι γνωστοί ως πολυσακχαρίτες. Είναι επίσης γνωστές ως γλυκάνες. Εκεί ο χημικός τύπος είναι C_x(H₂O)_{y Οι πολυσακχαρίτες είναι πολυμερή και, επομένως, έχουν μεγαλύτερο μοριακό βάρος, τυπικά μεγαλύτερο από 10000. Ο μονοσακχαρίτης είναι το μονομερές αυτού του πολυμερούς. Μπορεί να υπάρχουν πολυσακχαρίτες κατασκευασμένοι από έναν μόνο μονοσακχαρίτη και αυτοί είναι γνωστοί ως ομοπολυσακχαρίτες. Αυτά μπορούν επίσης να ταξινομηθούν με βάση τον τύπο του μονοσακχαρίτη. Για παράδειγμα, εάν ο μονοσακχαρίτης είναι γλυκόζη, τότε η μονομερής μονάδα ονομάζεται γλυκάνη. Οι πολυσακχαρίτες που παράγονται από περισσότερους από έναν τύπους μονοσακχαριτών είναι γνωστοί ως ετεροπολυσακχαρίτες. Οι πολυσακχαρίτες μπορεί να είναι μόρια επένδυσης με δεσμούς 1, 4-γλυκοζιτών. Μπορούν επίσης να σχηματίσουν διακλαδισμένα μόρια. Στα σημεία διακλάδωσης σχηματίζονται 1, 6- γλυκοσδικοί δεσμοί. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία πολυσακχαριτών. Το άμυλο, η κυτταρίνη και το γλυκογόνο είναι μερικοί από τους πολυσακχαρίτες που γνωρίζουμε. Το άμυλο είναι άφθονο στις διατροφικές μας πηγές. Το γλυκογόνο είναι ο πολυσακχαρίτης αποθήκευσης στο σώμα μας. Οι πολυσακχαρίτες δεν έχουν γλυκιά γεύση. Μερικά είναι μερικώς διαλυτά στο νερό, ενώ μερικά είναι αδιάλυτα. Όπως οι δισακχαρίτες, οι πολυσακχαρίτες μπορούν να υδρολυθούν.}

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Δισακχαρίτη και Πολυσακχαρίτη;

• Οι δισακχαρίτες έχουν μόνο δύο ενωμένα μονομερή, ενώ οι πολυσακχαρίτες έχουν μεγάλο αριθμό ενωμένων μονομερών.

• Επομένως, οι πολυσακχαρίτες έχουν μεγαλύτερο μοριακό βάρος σε σύγκριση με τους δισακχαρίτες.

• Οι δισακχαρίτες είναι γλυκοί στη γεύση, αλλά οι πολυσακχαρίτες δεν είναι.

• Οι δισακχαρίτες είναι διαλυτοί στο νερό, ενώ οι πολυσακχαρίτες είναι αδιάλυτοι ή μερικώς διαλυτοί.